U prvom autor detaljno i izuzetno pregledno objašnjava zašto je važno da se iz meda ne uklanjaju peludna zrnca jer se u tom slučaju vrlo teško može utvrditi patvorina, a i sama vrijednost takvog proizvoda je vrlo upitna.

Med u sacu Odlikuje se izvanrednim okusom i aromom koje daju etericna ulja, peludna zrnca, tragovi propolisa i vosak.

Prigodom skupljanja nektara, radilice svojom aktivnošću dolaze u kontakt i s prašnicama (dio prašnika u kojem se nalazi pelud) cvjetova (slika 10), te peludna zrnca dospiju u nektar, gdje završavaju u mednom mjehuru i nakon prerade ih nalazimo u konačnom proizvodu, medu.

Iz tog se razloga, za utvrđivanje botaničkog podrijetla, koriste peludna zrnca prisutna u medu (slika 11).

Oprašivanje se vrši na različite načine: pomoću vjetra, insekata, a pojedinačna peludna zrnca mikroskopski su sitna i kroz zrak mogu nošena vjetrom letjeti kilometrima.

" Upravo je u tijeku polenacija lijeske, uskoro kreće i breza, dok će u svibnju i lipnju i trave otpuštati peludna zrnca.

Slika 11. Peludna zrnca u razmazu meda (Heigel, 2000)

- U zraku su utvrđena prva peludna zrnca visokoalergogene ambrozije, ali u izrazito niskim koncentracijama - potvrdila je Valentina Tomičić iz Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije.

- Perite kosu svaki dan, a što češće i ruke i lice kako biste odstranili peludna zrnca.

Drugim riječima, kod osoba alergičnih na pelud postoji reakcija preosjetljivosti na peludna zrnca, pa se razvijaju simptomi peludne alergije, a kod osoba bez alergije isto peludno zrnce neće izazvati nikakve probleme.

Da bi se određena biljna vrsta kvantificirala kao alergena, moraju se zadovoljiti određeni uvjeti: proizvodnja peludi u golemim količinama, oprašivanje vjetrom (anemofilija), a time i široka distribucija u okoliš pa peludna zrnca mogu dosegnuti i do 100 km udaljenosti te prisutnost alergogenih tvari koji u doticaju sa sluznicom potiču alergijsku reakciju.

Bez obzira o kojoj je vrsti meda riječ nisu dostupni uzorci koji su 100 % monoflorni već uvijek osim dominantne sadrže i peludna zrnca neke druge biljne vrste.

Dakle, peludna zrnca, iako čine samo mali udio od ukupnog broja čestica u atmosferi, najčešći su uzrok alergijskih bolesti dišnog sustava, te predstavljaju jedan od najsnažnijih prirodnih alergena današnjice.

MED U SAĆU: - odlikuje se izvanrednim okusom kojeg daju eterična ulja, peludna zrnca, tragovi propolisa, voska i meda pomiješani sa ljekovitim primjesama pčela.

Iako su peludna zrnca lagana, nošena vjetrom mogu se prenijeti na udaljenosti i do 100 kilometara, no najveći dio peludi (oko 90 %) ostaje na mjestu otpuštanja.

U velikim gradovima zbog posebnih mikroklimatskih uvjeta peludna zrnca su najgušća u sloju zraka do 10 metara od tla.

Samo je u nekim slučajevima moguće naći određena peludna zrnca, koja su karakteristična samo za to područje.

Ova marker peludna zrnca, ako su prisutna, dovoljna su za utvrđivanje podrijetla (19).

- Na temelju rezultata posljednih mjerenja, utvrđeno je da su u zraku prisutna pojedinačna peludna zrnca, u koncentracijama koje ne mogu u osoba izazvati alergijske reakcije, pa možemo reći da je završila sezona polinacije biljaka.

Na zadarskom području očekuju se niske koncentracije peludi trava i umjerene koncentracije peludi korova među kojima dominiraju peludna zrnca iz porodice kopriva (Urticaceae), napominju iz Zavoda.

Peludna zrnca ambrozije ne samo što su mnogobrojna nego su i izuzetno lagana te na krilima vjetra mogu putovati i do 300 kilometara.

Na taj način peraste njuške tučaka vrlo lako mogu prihvatiti peludna zrnca donešena vjetrom, nakon čega će se nastaviti proces klijanja peludne mješinice i oplodnje (spajanja muške i ženske gamete, odn. spermalne i jajne stanice).

Naš med nije pasteriziran, homogeniziran niti filtriran kako bi zadržao svoje prirodne sastojke: peludna zrnca, kiseline, fermente, vitamine i drugo.

Više od 180 različitih tvari sastavni su dio meda: organske kiseline, vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B9), minerali, enzimi, vosak, peludna zrnca i eterična ulja.

Peludna zrnca breze (Betula sp) su najjača aeroalergogena zrnca, odnosno ubrajaju se u visoke aeroalergogene.

Prebroje se sva peludna zrnca u vidnom polju.

Prebrojana peludna zrnca se razvrstavaju prema biljnoj vrsti.

Peludna zrnca uspoređuju se s referentnim preparatima.

Peludna zrnca u medu su umrtvljena i organizam ih prihvaća bez neke značajnije pobune.

- Trenutačno na našem području dominiraju peludna zrnca drveća, od čega bih posebno izdvojila zabilježenu prisutnost peludnih zrnaca čempresa, čije su koncentracije već dosada nekoliko puta bile visoke, ali i peludna zrnca ostalih drvenastih biljaka kao što su npr. jasen, javor, joha, lijeska, bor, topola, brijest i vrba čije su zabilježene koncentracije niske do umjerene.