POVIJEST HACCP-a - Početkom 60 - ih godina prošlog stoljeća američka Pillsbury Company primjenila je koncept HACCP sustava za potrebe proizvodnje hrane za astronaute NASA-e. - 1971. godine javnosti je prezentiran koncept HACCP-a na nacionalnoj konferenciji o zaštiti hrane. - 1974. godine United States Food and Drug Administration (FDA) objavio je prve HACCP principe za pojednine vrste hrane.