Šteta, jer radi se o gljivi koja se može pripremati na mnogo načina, kao juha, umak, pirjana, suši se ili konzervira na razne načine.

Jesenja pirjana svinjetina Na maslinovu ulju zazlatite trake pršuta i crvenu španjolsku kapulu u komadu pa sve tušite i pirjajte podlijevajući bijelim vinom dok ne omekša, a listovi se kapule odvoje kao lađice.

Naruèujte predjela na pari, kuhana, poširana, peèena na žaru, s roštilja, iz peænice ili pirjana u vlastitom soku.

Janjetina je pripremana po izvornom, starom receptu, pirjana u vlastitom umaku.

Na meniju će biti nekoliko vrsta autohtonih istarskih jela: tripe na šugo, šugo od boškarina, jetrica na luku dolce garbo i pirjana rebra boškarina.

Svojstva bamije Mlada bamija koristi se na razne načine, kuhana ili pirjana sa raznim vrstama povrća i mesa.

Dakle, je li riba kuhana, pržena ili pirjana, je li pripremljena na roštilju ili u pećnici, i je li sušena, dimljena ili je sirova.

U kulinarstvu se kuha s različitim vrstama juha, variva, čorbi, koristi se pečena, pirjana, pohana, na roštilju ili se svježa stavlja u različite salate.

Grubo mljevena kava (meljemo je kod kuće), a koristi se za kuhanje u lončiću, dat će lakši napitak, a poznavatelji dobre kave kažu da takva kava lako postane pregrijana i kao " pirjana ".

Jedite slobodno i određenu količinu hrane koja je kuhana na pari, pirjana ili pečena, samo pazite da hranu ne kuhate na vrlo jakoj vatri i da ne zagori (što je često slučaj s hranom pečenom na roštilju) jer dolazi do stvaranja tvari koje uzrokuju rak debelog crijeva.

Pirjana heljda s povrćem Salata od crvenog kupusa

Tris janjetine - pirjana, pržena, pečena

U kulinarstvu se kuha s različitim vrstama juha i variva, a koristi se pečena, pirjana, pohana, na roštilju ili se svježa stavlja u različite salate.

U gastronomiji se najčešće koristi skuhana pa spravljena na salatu, pirjana kao samostalno jelo ili dodatak riži, punjena kao paprika ili uzdužno prepolovljena, pa nadjevena raznim smjesama i zapečena.

Da nas je tamo čekao obilat obrok postalo je jasno odmah kad je konobarica za stol donijela košaricu s komadićima svježe pržene svinjske kožice i bocu macona, jednostavnog vina iz Maconnaisa, podregije južne Burgundije. ono što je stizalo nakon toga bio je tipični bouchon repertoar - Saucisson de Lyon (lionska kobasica) poslužen je sa salatom od leće, koju tu nazivaju caviar de la croix rousse prema četvrti La Croix Rousse u kojoj su nekad živjeli vješti gradski tkalci svile, a aludira na kavijar siromaha, pa Oeufs en meurette (poširano jaje u tamnom i gustom umaku od crvenog vina), nakon kojega je poslužen salade Lyonnaise, posljednje povrće prije mesnih specijaliteta - terrine du chef (toga dana terina od pačje jetre), poulet au vinaigre (piletina pirjana u vinskom octu, vinu i soku od rajčica), joues de porc bourguignonnes (svinjska obrazina u crvenom vinu), tete de veau s umakom ravigote (teleća glava u blago kiselom umaku) te neizbježni (i već spomenuti) quenelle de brochet i andouillette.

Zobene pahuljice na mlijeku s medom, pirjana junetina s graškom, krem juha od graška, te namaz ili tjestenina s tunjevinom, nutritivno su vrijedni obroci.

Meso se sprema na različite načine, no posebno su omiljena pirjana jela različite gustoće, poput gulaša i paprikaša, među kojima je najpoznatiji čobanac koji se izvorno kuha od janjetine ili ovčetine, pa perkelt, vrsta gulaša s mnogo mljevene crvene paprike.

Odčepiti bocu barem sat vremena prije kušanja - konzumacije vina, poslužiti iz velike tzv. bordoške čaše (tulipanova oblika a veće zapremnine), na 18 Celzijevih stupnjeva, uz goveđe odreske s roštilja, pečenu patku i gusku, pečenja, dugo pirjana mesa, jela od divljači osobito dlakave, odležane i dobro dozrele tvrđe ali ne i pretvrde sireve.

Čak i samo četvrtina do polovina čajne žličice dodane u juhe, variva, pirjana jela i jela od curryja bit će dovoljno za dobrobit.

Pirjana cikorija dobro godi u pikantnim složencima, a vrlo je ukusna i kao prilog uz ribu ili meso.

Imaju široku primjenu u dobroj kuhinji jer se njima umjesto vode dolijevaju prema potrebi juhe, umaci, variva, podlijevaju pečenja, pirjana jela i sl

- kuhana ječmena kaša pirjana s kukuruzom i graškom;

Martinčica je naša JESTIVAgljiva izvanredne kakvoće, a možemo je pripraviti na razne načine: juha, paprikaš, pirjana, pohana, na gradele, ako je zaledimo još je ukusnija na jedan od ovih načina. (Pročitajte cijeli članak u novom broju časopisa)

Osim u svježem obliku može se konzumirati i kuhana i pirjana.

Može biti osnova juhe, spremati se punjena na roštilju, pržena i pirjana.

Jedna oguljena i pirjana kisela jabuka

Sljedeći je favorit brasato, masnija govedina pirjana u crnom vinu, preporučuju da to bude barolo, s lukom, mrkvom, celerom, putrom i začinima.

Bundeva se može jesti živa, pečena, pirjana, pržena...

Sadrži i niz mineralnih tvari a najveća odlika joj je u tome, što je pirjana ili kuhana vrlo lako probavljiva pa je pogodna za ishranu dojenčadi.

Pa je tako, uz razne vrste pernate divljači, jelenovina, srnetina, veprovina i meso medvjeda, prednjačila u pripravcima, najčešće pečena, a ponekad i pirjana u jakim umacima.