Nekih 40 tak kilometara zapadno od Barcelone nalazi se gradić Sant Sadurni d Anoia, koji je poznat po dugoj tradiciji proizvodnje pjenušavih vina.

Temperatura posluživanja pjenušavih vina je još niža nego kod bijelih i iznosi 6 do 7 stupnjeva.

2. Na proizvodnju kvalitetnih pjenušavih vina također se primjenjuju odredbe:

(1) Ako nije drugačije propisano, opisani postupci mogu se koristiti za svježe grožđe, mošt, djelomično fermentirani mošt, djelomično fermentirani mošt od prosušenog grožđa, koncentrirani mošt, mlado vino u fermentaciji, djelomično fermentirani mošt za konzumaciju, vino, sve kategorije pjenušavih vina, biser vino, gazirano biser vino, likersko vino, vino od prosušenog grožđa i vino od prezrelog grožđa. (2) Ove soli mogu se koristiti i kombinirano, do 1 g/L (ukupne dodane količine), uzimajući u obzir prethodno propisana ograničenja od 0,3 g/L ili 0,2 g/L. (3) Ograničenje pri korištenju je 250 mg/L za svako tretiranje. (4) »Narodne novine« br. 62/10

U proizvodnji pjenušavih vina jedna od faza je da se vino ostavi iznad taloga da sazri.

Ipak, uspon je bio mukotrpan i brojne teškoće svladavali su u hodu jer u Hrvatskoj niti postoji tehnologija za proizvodnju pjenušavih vina, niti su igdje mogli podrobnije učiti o njoj.

Zvijezde iz pjenušavih vina najljepše se vide u uskoj visokoj kristalnoj čaši na stalku.

Motorno ulje treba biti ujednačene boje, bez čestica ili " pjenušavih " materijala.

Budući da se u nas pokazao veći interes proizvođača da se okušaju i u pjenušavim vinima i budući da se s nekim uradcima iz naših podruma počelo pokazivati da Hrvatska može ponuditi vrlo kvalitetne pjenušce, Svijet u čaši inicirao je u zagrebačkom restoranu Okrugljak susret svih hrvatskih proizvođača pjenušavih vina s ciljem da se konstituira udruga hrvatskih šampanjera, odziv proizvođača na taj susret bio je 100 - postotan međutim realizacije udruge, na kraju, na žalost ipak nije bilo

Označavanje specijalnih i pjenušavih vina slično je, ali ne i potpuno isto kao označavanje vina u doslovnom smislu.

Koristi od ovih pjenušavih napitaka proizlaze iz toga što je riječ o funkcijskim namirnicama, namirnicama koje sadržavaju goleme količine nutrijenata što ojačavaju imunost pa tako osnažuju i organizam, a s time se ne može mjeriti ni jedna tableta ili nadomjestak.

" Prema našim istraživanjima, u većini zemalja postotak muških i ženskih kupaca pjenušavih pića je podjednak, u nekim zemljama je možda 55 posto žena, a 45 posto muškaraca, ali to su zaista male razlike.

Budući da široka i plitka čaša to ne omogućava, sve se više napušta kao čaša za posluživanje pjenušavih vina.

proizvodi širok spektar bijelih, rujnocrvenih (rosé i crnih), pjenušavih, desertnih i likerskih vina, čemu pridonosi različitost agroekoloških uvjeta njenih vinorodnih područja i širok spektar autohtonih i uvedenih sorata grožđa.

Ime ovog proizvoda simbolizira upravo ono što je obitelj Peršurić željela dokazati i pokazati, a to je da Malvazija istarska, njihova kraljica među vinima, može biti glavna sorta za proizvodnju pjenušavih vina.

Pravi poznavatelji pjenušavih pića potvrđuju da vam ovaj oblik čaše omogućuje da osjetite i doživite pravi bouquet šampanjca.

Omogućuje izvrsnu bistroću pjenušavih vina nakon završetka sekundarne fermentacije.

kod pjenušavih, biser i gaziranih vina, uz parametre iz prethodne alineje, još i pjenušavost i perlanje (iskričavost).

Podrumi su namijenjeni jednim dijelom za proizvodnju pjenušavih, a drugim za proizvodnju autohtonih vina.

a) duhana i duhanskih proizvoda: do 50 cigareta ili 25 cigarilosa (cigare težine do 3 g po komadu) ili 10 cigara ili 50 g duhana za pušenje, odnosno odgovarajuću kombinaciju količine navedenih duhanskih proizvoda; b) alkohola i alkoholnih pića: - destiliranih i žestokih alkoholnih pića s udjelom alkohola većim od 22 %, etilnog alkohola s udjelom alkohola od 80 % i više: 1 litru, ili - destiliranih i žestokih alkoholnih pića, aperitiva iz vina ili alkohola i sličnih pića s udjelom alkohola 22 % i manje, te pjenušavih i likerskih vina: do 1 litre, odnosno odgovarajuću kombinaciju količine navedenih pića, te - ostala vina: 2 litre; c) parfema do 50 ml, ili toaletnu vodu do 250 ml.

Soda bikarbona je bijeli prah koji se koristi u proizvodnji praška za pecivo, kozmetici i proizvodnji pjenušavih pića.

Nećemo ulaziti u stručne pojedinosti, ali valja napomenuti da je sama tehnologija proizvodnje pjenušavih vina mnogo složenija od običnog vinarstva.

Ne dajte da vas zavara predblagdanska poplava jeftinih pjenušavih butelja koje vrebaju u supermarketu po smiješnim cijenama.

U Oprinoj prijavi, osim nekoliko naziva brendova (Oprah ' s Organics, Oprah ' s Harvest, Oprah ' s Farm) predstavljen je i opsežan popis proizvoda koji osim organskih salata, juha, umaka, grickalica i pića, uključuje i razne kozmetičke proizvode poput gelova za tuširanje, ulja, soli, pjenušavih kupki, sprejeva za kosu, balzama za usne, kreme za ruke i još mnogo toga.

Da je to tako bilo i u prošlosti, potvrđuje podatak da je na unutarnje tržište SSSR-a (kojem je i ova zemlja pripadala do njegova raspada), isporučivano u nekim godinama i do 320 milijuna boca pjenušavih vina (što predstavlja oko 2,4 milijuna hl vina).

Došećeravanje mošta, masulja i mladog vina u vrenju, odn. [ [ specijalna vina specijalnih ] ] i [ [ pjenušavo vino pjenušavih vina ] ] saharozom (repinim ili trskinim šećerom) je zakonski regulirano.

Isključena je upotreba sapuna i klasičnih pjenušavih kupki sa suviše deterdženata.

Radnje koje sommelier treba obaviti prilikom posluživanja pjenušavih vina:

Kraljem, ali pjenušaca, može se nazvati i dr. Đordana Peršurića, ravnatelja Instituta za poljoprivredu u Poreču i osnivača vinarije Misal, najvećega hrvatskog proizvođača finih pjenušavih vina.

Dokiseljavanje i otkiseljavanje sastojaka kupaže u proizvodnji prirodnih pjenušavih, biser i gaziranih vina je dopušteno ali ono mora biti u skladu odredaba cit.