Parenzana danas ima odlične uvjete i za razvoj niza selektivnih oblika turizma budući da prolazi kroz 33 istarska gradića u kojima su brojni maslinari, vinari, sirari, pršutari i tartufari, ali i mnogi spomenici kulturne i sakralne baštine ovog kraja.

Istarski župan Ivan Jakovčić ocijenio je kako su Dani meda u Pazinu postali reprezentativna manifestacija koja okuplja najbolje proizvođače meda te da se se poljoprivredna politika u Istri, pokrenuta prije petnaestak godina i utemeljena na malim proizvođačima, pokazala kao jedini uspješan model razvoja poljoprivrede na regionalnoj politici. Naši vinari, naši proizvođači maslinovog ulja i naši pršutari, koji su prvi zaštitili izvorni hrvatski proizvod u Bruxellesu, i naši medari imaju našu potporu i siguran sam da će takav model razvoja poljoprivrede Istre biti posebno uspješan u trenutku kada Hrvatske bude ušla u Europsku uniju, istaknuo je Jakovčić i dodao kako je izvornost i izvrsnost ono što žele imati u Istri jer će jedino tako biti konkurentni i uspjeti na svjetskom tržištu. Sve ono što bude prosječno neće uspjeti i bit će osuđeno na propast.

Tomu pogoduje otvaranje tržišta sirovine, pa će hrvatski pršutari od 1. srpnja svježe svinjske butove moći nabavljati pod jednakim uvjetima kao i njihova konkurencija iz Italije, Španjolske ili Austrije.

Ukupno će na Vinistri nastupiti 130 izlagača, među kojima su vinari, uljari, pršutari, proizvođači rakije te proizvođači opreme.

Tamo su mali nepoznati vinari od svojih vina napravili poznata vina, mali pršutari su registrirali istarski autentični pršut itd.

Takve svinje, u stručnom žargonu nazvane teške svinje, u Hrvatskoj organizirano i masovno u redovnoj proizvodnji ne proizvodi nitko, čak ni farme u Slavoniji ili Međimurju, a da bi ih istarski pršutari ipak dobili, moraju posebno naručiti njihov tov.

Osmi put u Vodnjanu su se okupili maslinari, vinari, pršutari i drugi poljoprivrednici koji su na Danima mladog maslinovog ulja odlučili predstaviti svoje proizvode.

Uz istarsko maslinovo ulje čija je kvaliteta nadaleko poznata našli su se tu proizvođači vrhunskih sireva, najsočnijih smokvi, vinari, pršutari.

U zabavnom programu nastupit će Klapa Drniš, Ante Skelin i KUD Miljevci dok će svim posjetiteljima revije dobrodošlicu svojim proizvodima zaželjeti drniški pršutari i vinari.

Više od 80 izlagača koji su se predstavili s više od 200 uzoraka ulja, zadovoljni vinari, proizvođači sireva, suvenira od maslinovog drva i pršutari te tisuće zadovoljnih posjetitelja epilog su danas završenih osmih po redu Dana mladog maslinovog ulja u Vodnjanu.

- Iz razgovora s kolegama procjenjujem da će hrvatski pršutari u 2014. u proizvodnji imati više od 500.000 komada svinjskih butova s kosti.

Pršutari slave, do ulaska u EU stiže certifikat

Već sada pršutari uvoze zamrznuto meso iz Njemačke, svinje uzgojene izvan granica zemlje.

Godišnje bi svi naši, domaći pršutari trebali proizvoditi najmanje između dva milijuna do 2,5 milijuna pršuta.

Komisija u čijem su sastavu bili dr. Romano Božac, veterinari Stjepan Perković i Rajka Lesić, pršutari i mesoprerađivači Boris Roce, Milan Buršić, Mladen Dujmović, Branko Jelenić, Vlasto Antolović i Franko Komparić, gastronom Feručo Smoković i poljoprivredni savjetnik Alfredo Jedrejčić, ovaj put je ocjenjivala po dva uzorka kuhane i pečene kobasice te dva uzorka pečenog žlomprta.

Kako je naglasio Tugomir Majdak, načelnik Sektora za upravljanje programima ruralnog razvoja pri Ministarstvu poljoprivrede, na sljedeći natječaj, koji će se raspisati najkasnije u studenome, moći će se po prvi put prijaviti mljekari koji uzgajaju ovce i koze, proizvođači mesa koji drže krave i telad, ali i pršutari, gljivari, proizvođači ljekovitog bilja i slično.

Na Vinistri će nastupiti 130 izlagača, među kojima su vinari, uljari, pršutari i proizvođači rakije te proizvođači opreme.

Vinari, proizvođači sireva, suvenira od maslinovog ulja, kozmetike, pršutari, slastičari, svi redom bili su zadovoljni posjećenošću manifestacije, a kako su nam rekli pojedinci, sklopilo se i nekoliko poslovnih veza i kontakata.

Zapravo, cjelokupna proizvodnja temelji se na mesu uvezenom iz Mađarske ili, u najboljem slučaju, iz Slavonije, čija je kvaliteta, na što već godinama upozoravaju pršutari, zbog načina tovljenja svinja, više nego upitna.

Možda i u Hrvatskoj, ako pršutari u zemlji gdje je svaka proizvodnja skupa i neisplativa nađu za to računicu, a što bi mogla biti nemoguća misija.

No, mi pršutari smo tek jedna karika u tom lancu, iako se posljednjih godina po tom pitanju nešto i poduzelo, posebno uz pomoć Županije ", veli Dičak.

Okupilo se ondje 80 izlagača s više od 200 uzoraka maslinovog ulja, ali i vinari, pršutari te ostali poljoprivrednici.

Ivićevi navode kako je hvale vrijedna okolnost što su se drniški pršutari (njih jedanaest) okupili u vlastitoj udruzi radi zaštite svoje proizvodnje, pa sada nastoje za njih uvesti " izvozne brojeve ", ISO standarde, te potaknuti izvoz u EU i SAD.

Mi smo i rudari i pršutari i mesari i umjetnici i željezničari i postolari i kovači i vinogradari i zemljoradnici i stočari.

Topla zima prijeti; pršutari i kulenari mogli bi imati velike štete

Na sajmu su predstavljeni vinari, maslinari, pršutari, proizvođači sira i meda, suvenira, tradicijski i ostali obrtnici čije su djelatnosti uvrštene u katalog Vrijedne ruke po kriteriju uspješnosti i sudjelovanju na dosadašnjim manifestacijama Kupujmo hrvatsko.

O istarskom pršutu nekad i sad: Današnji pršutari nemaju vremena za pripremu dobrog kuhanog napoja.