U tom se razdoblju provodi modernizacija podrumarstva, proširuju se pogoni za preradu grožđa i doradu vina u postojećim vinarijama (primjerice u Kutjevu), odnosno grade se (po uzoru na razvijene vinogradarske zemlje) za to doba suvremeni industrijski pogoni (poput onog u Mandićevcu).

Oprema i uređaji za preradu grožđa/Oprema i uređaji za pročišćavanje mošta i vina/Oprema i uređaji za reverznu osmozu i vakuum uparivači/Oprema i uređaji za pretakanje, čuvanje, dozrijevanje vina (uključujući pumpe i vinarske sudove)/Linije za punjenje vina uz pripadajuću opremu (uključujući opremu i uređaje za pranje i dezinficiranje boca)/Cjevovodi i armature/Oprema za transport u sklopu vinarije/objekta sukladno zahtjevima projekta (palete za butelje, kontejneri,...)/Oprema za pranje i higijensko sušenje ruku u objektu i sanitarnim čvorovima (uključujući i tuševe), oprema za garderobne prostorije, te oprema za čišćenje, pranje i dezinfekciju objekta i opreme/Oprema za fizikalnu, kemijsku i biološku obradu otpadnih voda, oprema za sprečavanje onečišćenja zraka i rekuperaciju otapala/Oprema za klimatizaciju, grijanje i ventilaciju objekata za preradu i skladištenje/Oprema za kvalitativnu analizu/Oprema za trženje vina/Oprema za postrojenja za proizvodnju energije iz obnovljivih izvora/Oprema za korištenje komine grožđa

U selu Trstenik počela je izgradnja novog pogona za preradu grožđa i proizvodnju vina u vlasništvu dioničkog društva Goce Delčev-Tikveš iz Kavadarci.

Cavallino je prema Schmidtovim riječima tijekom godine platio sva enološka sredstva za sam vinograd, sve plaće za djelatnike, fiksne troškove rada vinarije, preradu grožđa, Kufnerove fakture za usluge rada ljudi i strojeva no kako sam kaže ni to mu nije bilo dovoljno naposljetku je još naplatio i grožđe koje mu ni ne pripada.

Od vinogradarsko vinarskih manifestacija uspješno su organizirali obilježavanje tradicionalnih običaja vezenih uz obradu vinograda, proizvodnju i preradu grožđa i čuvanje vina.

Nikoline Paleke iz Savjetodavne službe za poljoprivredu Zadarske županije na temu Priprema za preradu grožđa više nego dobro došlo mještanima Preka koji su sa zanimanjem popratili predavanje uz postavljanje pitanja predavaču.

Bilo je riječi o svrsi rehidracije te primjeni hrane za kvasce, o funkciji i primjeni vinskih enzima te drugim temama vezanim uz preradu grožđa.

Program sadrži opća stručno teorijska znanja i vještine te praktična znanja u vezi planiranja, projektiranja, podizanja vinograda; vrsta, sorta i osobina vinove loze; uzgoja vinove loze, zaštite okoliša u vinogradarstvu, plasmana i prodaje grožđa i vina, preradu grožđa, proizvodnju, spremanje i održavanje vina.

Pregleda se i pribor za preradu grožđa i odluči o popravku, uređenju ili nabavi novih dijelova.

Udruga je osnovana 8. studenoga 1996. godine, a u društvu se njeguju i stari običaji vezani uz obradu goric, preradu grožđa i čuvanje vina.

Stađun je o jematve, pa su brojni dalmatinski vinogradari počeli pripreme za berbu i preradu grožđa.

Tradicionalno proštenjarskom ugođaju doprinijelo je i pedesetak trgovaca raznim potrepštinama i igračkama, a dobra ponuda bila je i raznih proizvoda od drveta i šibe gdje su se mogla nabaviti bačve i proizvodi za preradu grožđa, korpe, grablje i ostali predmeti koji polako izlaze iz potreba seoskog domaćinstva.

BADEL 1862 Vinarija Daruvar podigla je na ovim blagim padinama Papuka i Psunja, na nadmorskim visinama 150 - 230 m, 120 ha vinograda u periodu od 1986 - 1992. godine. 1992. godine nabavljaju se i montiraju strojevi za preradu grožđa, provođenje hlađenog vrenja, te se oprema podrum danas ukupnog kapaciteta cca 2 000 000 litara. 1999. godine nabavlja se jedna od najmodernijih linija za punjenje kapaciteta 2000 litara na sat.

Da bi postigao i osigurao plasman vina na tržištu, uz zadovoljavajuću cijenu, nije dovoljno samo u nasadu uzgajati kvalitetne sorte, potrebno je voditi brigu i o zdravstvenom stanju bačava, stanju podrumskih prostorija, a to su samo neki od uvjeta za kvalitetnu preradu grožđa i njegu vina.

Sada je na redu treći natječaj pod posebnim uvjetima i u ime radnika Imote poručujem svim potencijalnim kupcima da moraju imati na umu da će Sindikat tražiti zaštitu radnika, njihov ostanak na poslu, nastavak osnovnog rada Imote, otkup i preradu grožđa, proizvodnju vina.

Prvu trećinu do Božića, drugu do Uskrsa sljedeće godine, a trećinu vinogradari mogu zamijeniti za repromaterijal, preradu grožđa, zaštitu vinograda ili naplatiti do početka sljedeće berbe.

Poslovna zgrada sa skladištem u podrumu, trgovinom i prostorom za preradu grožđa u prizemlju i uredskim prostorom na katu, podrum ukupno 221 m2, prizemlje 211 m2, kat 206 m2. Nekretnina je van upotrebe i potrebno je adaptirati.

Berba je završila sredinom mjeseca, a vrijednim vinogradarima predstoje mnogobrojne aktivnosti u podrumima vezane uz primarnu preradu grožđa, pretoke, bistrenje, filtriranje, stabilizaciju, te njegu i čuvanje vina.

Najmanjim kaznama, u iznosu od 5 tisuća do 35 tisuća kuna bit će kažnjene pravne i fizičke osobe ako bez dopuštenja obavljaju preradu grožđa i proizvode vino, ako vino proizvode od sorti koje nisu dopuštene, stolno vino označuju protivno zakonu, zatim proizvode grožđe i stavljaju u promet grožđe, vino i druge proizvode od grožđa i vina, a nisu upisani u Vinogradarski katastar, odnosno Upisnik proizvođača.

Jedan najvrjednijih je povijesno kulturni spomenik arheološki lokalitet Muline na Ugljanu s gospodarskim objektom za preradu grožđa i maslina.

Izražene sugestije su se, prije svega, odnosile na potrebu ukidanja prodaje tekstilnih i sličnih proizvoda na štandovima odnosno stavljanja jačeg naglaska na predstavljanje starih zanata kao i poljoprivrednih strojeva vezanih za obrađivanje vinograda odnosno preradu grožđa.

Povećanjem nasada 2007. godine dograđen je prostor za prihvat i preradu grožđa po najsuvremenijoj tehnologiji vinifikacije i prerade, te proširen podrum opremljen sa suvremenim tankovima većih kapaciteta i kontroliranim vrenjem, te potpuno klimatiziran.

1. bez dopuštenja obavlja preradu grožđa i proizvodi vino, a grožđani sok ima manje od 64 o Oechsla (članak 2. stavak 1.), odnosno proizvodi vino od sorata koje nisu dopuštene (članak 2. stavak 3., 4. i 5.),

U sektoru vinarstva u M103 odobrena su ulaganja u kompletnu opremu za preradu grožđa, proizvodnju, skladištenje i trženje vina.

Današnji podrum vinarije posjeduje moderne strojeve za preradu grožđa, provođenje hladnog vrenja, tako da danas podrum ima ukupni kapacitet cca. 2.000.000 litara.

Ova tradicionalna manifestacija koja traje od petka do nedjelje (ovogodišnja je bila od 16. do 18. rujna), oboji ulice i trgove Buja bojama grožđa i loze, tradicije i veselja koje se veže upravo uz ovaj period godine, uz berbu i preradu grožđa.

Novim spomenutim Pravilnikom, koji će biti objavljen do konca 2012. godine, a na osnovu kojeg će se raspisati natječaj početkom 2013. godine, biti će proširene mogućnosti u smislu obnovljivih izvora energije za potrebe poljoprivrednih proizvođača, kupovina mehanizacije (traktora, te opreme za sjetvu, gnojidbu, zaštitu, žetvu i transport), nabava opreme za preradu grožđa, te proizvodnju i skladištenje vina.

Znak za početak berbe dao je, kao i obično, pudar Stjepan Pajtek koji je cijele godine pazio na vinograde ispod crkve svetog Martina, a glavnu riječ u rasporedu poslova imali su predsjednik Udruge Anto Bauer i glavni tehnolog za preradu grožđa i brigu o vinu Branimir Horvatiček koji je rekao da, s obzirom na loše vrijeme tijekom cijele godine, nije iznenađen manjim urodom, ali da je ugodno iznenađen sa 16 izmjerenih postotaka sladora pa će i ove godine Grad imati dobro vino.

Ona se mogu realizirati do najviše 100 km udaljenosti od tek nekoliko gradova: Križevaca, Pule, Slavonskog Broda, Benkovca i Splita.U sektoru vinarstva iz IPARD-a je moguće dobiti novac za ulaganja u opremu za preradu grožđa, proizvodnju, skladištenje i čuvanje te trženje vina u vinarijama, ali i za ulaganja u opremu za preradu komine (pelete, itd.).

Najavio je da će uz vinograd o kojem će se svake godine brinuti četiri člana Udruge, ' niknuti ' još neki sadržaji vezani za preradu grožđa kao što je preša, burad i slično.