(1) U svim klasama, uz posebne odredbe i dopuštena odstupanja koja su određena za svaku klasu pojedinačno, ljuska oraha moraju biti: neoštećena; manje površinsko oštećenje ne smatra se nedostatkom; djelomično otvoreni orasi smatraju se očuvanima pod uvjetom da je jezgra fizički zaštićena, zdrava; bez nedostataka koji bi vrlo vjerojatno utjecali na prirodno očuvanje kakvoće plodova, bez štete uzrokovane štetnicima, čista, bez vidljivih stranih čestica, suha; normalne vanjske vlažnosti, bez ostataka kore. (2) U svim klasama, uz posebne odredbe i dopuštena odstupanja koja su određena za svaku klasu pojedinačno, jezgra oraha moraju biti: zdrava; isključen je proizvod zahvaćen truljenjem ili propadanjem koji ga čini neprikladnim za potrošnju, neoštećena, čista, bez vidljivih stranih čestica, bez insekata ili grinja u bilo kojoj fazi razvijenosti, bez oštećenja uzrokovanih štetnicima, bez ustajalosti i/ili užeglosti, bez plijesni, normalne vanjske vlažnosti, bez stranog mirisa i/ili ukusa, normalno razvijena, pri čemu se isključuju sasušene jezgre. (3) Orasi u ljusci moraju se skupljati kada dostignu zadovoljavajuću zrelost. (4) Orasi ne smiju biti prazni. (5) U slučaju svježih oraha, mora biti moguće lako oljuštiti kožicu jezgre, a unutarnja središnja pregradna ljuskica mora pokazivati znakove mijenjanja boje u smeđu. (6) U slučaju suhih oraha, unutarnja središnja pregradna ljuskica mora biti suha i lomljiva. (7) Ljuske oraha mogu biti oprane i izbijeljene pod uvjetom da predmetna obrada ne utječe na kakvoću jezgri. 15 (8) Orasi u ljusci moraju biti u takvom stanju da: podnesu prijevoz i rukovanje pod normalnim uvjetima, stignu na odredište u zadovoljavajućem stanju. (9) Sadržaj vlage u suhim orasima ne bi trebao prelaziti 12 % za cijeli orah, odnosno 8 % za jezgru (10) Prirodni sadržaj vlage cijelih svježih oraha treba biti jednak ili prelaziti 20 %. (11) Metode određivanja sadržaja vlage oraha nalazi se u Dodatku 5. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio