U pripremi hrane neizostavni su najrazličitiji začini čije je zbirno ime provansalske trave.

U međuvremenu - dok se pećnica grije - na maslinovom ulju (barem 1 dcl) zažutiti 4 - 5 režnjeva češnjaka, usitnjeni peršin (kavena šalica) i aromatske provansalske trave.

A kad smo kod slatkiša brend provansalske regije jest nugat napravljen od meda i komadića badema a jedan od poznatijih proizvođača jest " Nougat de Montélimar ".

U sklopu bogatog programa Dana frankofonije u Rijeci 2013. koji se održava se od 15. do 22. ožujka bit će održana izložbe fotografija, izložba trideset suvremenih arhitektonskih projekata regije Île-de-France, plesna radionica francuskog swinga, Ciklus frankofonskog filma (s titlovima na hrvatskom jeziku) koncert francuske grupe La gapette i Koncert klasične glazbe francuskih skladatelja, predavanje o Marijani, nacionalnom simbolu Francuske, predstavljanje stipendija Francuske vlade kao i degustacija specijaliteta provansalske kuhinje.

Cijelu gozbu pratili su, po uzoru na burgundske, savojske i provansalske dvorove, i igrokazi s pomiješanom antičkom i viteško-trubadurskom tematikom, a poseban čar cijeloj gozbi davali su glumci, koji su naizust recitirali odlomke iz Ariostova Bijesnog Orlanda i Oslobođenog Jeruzalema Torquata Tassa.

Njegove su pjesme pune citata ili parafraza iz stare provansalske, klasične i kineske književnosti.

Izgledaju kao neka smjesa Istre, Toskane i provansalske doline Var - kamene, blještave, pokrivene rustikalnom višebojnom kupom i načičkane pseudotradicijskim detaljima.

To se još više odnosi na Ruždjakovu skladbu La frontera za sopran i komorni orkestar, nesvakidašnji spoj glazbeničkog poniranja u metričke strukture stihova više pjesnikinja, suptilnost njihova sadržaja od provansalske iz 12. stoljeća do Emily Dickinson.

Isti ti ljudi, samo njih 150 puta više, koliko je Provansa i veća od Hvara, dolaze i u Cannes, Niceu ili Saint Tropez, najpoznatije provansalske hvarove, stare gradove i jelse.

Rijetko je koja od ove dvije vrste bila uvrštena u provansalske kanconijere, a i oni malobrojni primjeri su u pravilu anonimni, ili djelo ne baš poznatog pjesnika.

Jeste li znali da je L Occitane ovoga ljeta za vas pripremio radosti s provansalske tržnice?

Sjedili smo dokono, raspljaskano kao amebe, onak kak samo mi to znamo, Pipo, Pes i ja, pred kaminom stare provansalske seoske kuće i lametnirali o nedikučivo dubokim velikim izrekama, još većih, umnih ljudi.

U subotu 16. ožujka Brasserie As od 10 do 13 sati nudi ukusne Speculoos kolače po promotivnoj cijeni, dok na večeru možete u Gric Guc, počastiti nepce specijalitetima provansalske kuhinje.

Radila sam sve prema receptu koji se nalazi ovdje, ali sam umjesto navedenih začina koristila provansalske trave i peršin (nažalost kod nas na tržnici nije baš neka ponuda začina pa se snalazim kako mogu), a ražnjiće sam pekla u običnoj tavi jer nemam roštilj niti grill tavu.

Brušenje prijevoda, stavljanje osobnoga, prepoznatljiva pečata na svoj prijevod, pokušati prevoditi uglazbljeno, kako o tom sanja Mrkonjić, odlike su kojima se ističu odabrani suradnici, ukupno jedanaest, u knjizi Trubaduri, prvorazredna dvojezična antologija provansalske lirike pretočena u hrvatski.

Krista, a na ovim je prostorima poznata kao ' lucerna ' (naziv potječe od latinske i provansalske riječi koje označavaju lampu, vjerojatno asocirajući na sjajne sjemenke).

Stavlja se često u začinsku mješavinu provansalske trave.

Provansalske vile posjeduju sav luksuz kojeg možete zamisliti, prerušen u starinski stil.

U ljetovalištu Menton, poznatom po velikim parkovima i nasadima limuna i naranči, možete kupiti liker od najpoznatijih mentonskih limuna, sapune i toaletne vodice s mirisom limuna, šarene provansalske stolnjake, mirišljave jastučiće s lavandom ili pojesti sladoled u nekoj od najboljih slastičarnica Azurne obale.

Svako jutro obavezno odem na Dolac po svježe namirnice, a od začina najčešće koristim timijan, bosiljak, ružmarin i provansalske začine, priča kuhar Dejan Brkić.

Osobito su ga privukle provansalske pjesme (Frederic Mistral) koje dijele istu sudbinu kao i njegove i jedan i drugi bili su svedeni na narječje koje je još samo u puku nastavilo živjeti.

Otkrijte senzualne note koje prizivaju najfinije začine, provansalske trave, esencijalna ulja, hrastove bačve i dakako - konjak

Svojom izvornošću i visinom umjetničkoga dometa trubaduri su prerasli provansalske okvire i proširili svoj utjecaj na književnosti sjeverne Francuske, Španjolske, Italije, Portugala, Njemačke, pa i na hrvatsku obalu Jadrana.

Onako kako uživanje u ježevima opisuje Michel Biehn u svojoj novoj i nadasve romantičnoj knjizi Zbirka recepata iz provansalske kuhinje: Danas bih volio započeti objed s pladnjem punim morskih ježeva.

Bez pretjerivanja možemo reći da nas je miris provansalske lavande oduševio, jednako kao i miris eteričnog ulja australskog sandala, tonke, limunske trave, bergamota, bugarske ruže, limuna, geranija koji su zaslužni za vrhunske mirisne kombinacije nove Hauschka kolekcije za njegu tijela.

Uslijedit će do kraja veljače dokumentarci o Provansi kao regiji, te započinjemo srijedom s ciklusom gastro-emisija " Epicerie fine " na francuskom jeziku koje na zanimljiv način obrađuju pojedine namirnice, a mi smo se koncentrirali na one koje simboliziraju okuse provansalske kuhinje. (http://www.tv5.org/cms/chaine-francophone/Revoir-nos-emissions/Epicerie-fine/p-17332-lg0-accueil.htm, a moći ćete ih kušati i tijekom Dana frankofonije 15. - 22.03.2013.

Pod ovim malim gradom na obali rijeke Ouvèze skriven je velik dio provansalske prošlosti.

Stoga otkrijte sasvim drugu stranu provansalske obale

Oko osamdesetak proizvođača, stručnjaka iz poljoprivrede, studenata i ljubitelja aromatičnoga bilja u periodu od 04. do 10. srpnja 2008. zaputilo se duž ljubičastih brežuljaka mirisnih nasada provansalske lavande ispresijecanih žutim poljima suncokreta i urednim vinogradima.

Ovakav koncept dekoriranja na kreativan način reflektira tipičnosti blage provansalske klime, šarmantnih sela, brežuljaka prekrivenih vinovom lozom, nepreglednih polja suncokreta i lavande, tirkiznog Mediteranskog mora i obilja sunca.