(a) Meso koje se već dopremi zamrznuto ostavlja se u takvom stanju, (b) Tehnička oprema i napajanje rashladne prostorije energijom moraju biti takvi da osiguravaju vrlo brzo postizanje i održavanje potrebne temperature u svim dijelovima prostorije i mesa, (c) Materijal u kojemu je meso zapakirano mora se prije zamrzavanja odstraniti, osim u slučajevima kada je meso u potpunosti na propisanoj temperaturi kad se doprema u rashladnu prostoriju, ili kada je meso pakirano tako da pakiranje ne spriječava postizanje propisane temperature u određenom vremenu, (d) Pošiljke se u rashladnoj prostoriji moraju držati odvojeno i zaključano, (e) Mora se voditi evidencija o danu i vremenu dopreme svake pošiljke u rashladnu prostoriju, (f) Temperatura u rashladnoj prostoriji mora biti najmanje 25 ºC.