U početku su poželjni složeni ugljikohidrati kao što su riža, krumpir, kruh, zatim nemasno meso, jogurt, voće i povrće.

Složeni ugljikohidrati daju energiju koja se sporo oslobađa, dok jednostavni ugljikohidrati izazivaju nagle skokove i padove energije.

Postoje dva glavna izvora ugljikohidrata u prehrani: jednostavni ugljikohidrati kao što su saharoza (bijeli šećer, koji može biti dodan u slatkišima i desertima), fruktoza (šećer se nalazi u voću) i laktoza (mliječni šećer) i složeni ugljikohidrati kojih ima u povrću i žitaricama.

Za razliku od rafiniranog šećera, složeni ugljikohidrati sadrže vitamine, minerale i biljna vlakna.

Složeni ugljikohidrati sadržavaju i triptofan iz kojeg se u mozgu sintetizira serotonin, pravi prirodni antidepresiv.

Jednostavne ugljikohidrate (industrijski šećer) preporučuje se koristiti što manje, dok su složeni ugljikohidrati puno vrijedniji a nalazimo ih u proizvodima od cjelovitih žitarica, riži, krumpiru, voću i povrću.

Kvinoja, crna riža i ostali složeni ugljikohidrati daju energiju, ali, za razliku od bijelog brašna i šećera, smiruju divljanje razine šećera u krvi koji je glavni okidač potištenosti.

Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata koji spadaju u visokoglikemijske namirnice, složeni ugljikohidrati spadaju u namirnice sa srednjim ili niskim GI.

Suprotno tome, složeni ugljikohidrati višestruko su poželjni: zato što ne potiču prekomjerno izlučivanje inzulina, što se sporije apsorbiraju i zato što dobro djeluju na probavni sustav.

Stoga su najbolji izvori energije složeni ugljikohidrati (škrob) jer osiguravaju postepeno i dugotrajnije oslobađanje i trošenje energije u organizmu, kao i popunjavanje energetskih rezervi u tijela.

Složeni ugljikohidrati se zbog složenije molekularne strukture duže razgrađuju i pretvaraju se u organizmu u jednostavne šećere.

U zimsko vrijeme obratite pozornost i na ishranu - izuzetno su bitni složeni ugljikohidrati jer se šećer iz njih sporije razgrađuje pa daje energiju dulje razdoblje.

Složeni ugljikohidrati koji sadrže visoke razine vitamina A, C i B vitamina, kao slatki krumpir i ostala koncentrirana hrana koja može pomoći smiriti živce, eliminiraju stres, pa čak i snizuju krvni tlak.

Cjelovite žitarice i složeni ugljikohidrati su namirnice koje su se pokazale najuspješnijima u prevenciji dijabetesa.

Složeni ugljikohidrati povećavaju razinu serotonina, a time i dobro raspoloženje.

Složeni ugljikohidrati koje nalazimo u cjelovitim žitaricama, mahunarkama i povrću osiguravaju dovoljno goriva potrebnog djetetu.

JELO PRIJE TRČANJA - Nastojte jesti barem dva sata prije trčanja (složeni ugljikohidrati, riža, krompir, tjestenina) Prije samog trčanja se može uzeti jogurt ili banana.

Najzahvalniji izvor energije su složeni ugljikohidrati, tj. glukozni polimeri kao što su hidrolizati škroba i maltodekstrin.

Vlakna i složeni ugljikohidrati u cjelovitim žitaricama pomažu da se duže osjećate siti.

Složeni ugljikohidrati se sastoje od više molekula šećera.

Najbolji su složeni ugljikohidrati koji se nalaze u kruhu i tijestu načinjenom od 100 % cijelih žitarica, zobi, smeđoj riži, grahu i grašku.

Polisaharidi ili složeni ugljikohidrati su škrob koji je sastavni dio povrća, voća i žitarica, glikogen koji se nalazi u mišićima i jetri i celuloza, polako se razgrađuju u crijevima do glukoze koja se otpušta u krv te uz pomoć inzulina ulazi u stanice.

Time se ni složeni ugljikohidrati ne mogu razgraditi na jednostavne i manje šećere, pa se stvara gruda koja konzumentu uzrokuje nadutost i osjećaj težine.

Ipak, jednostavna podjela ugljikohidrata na jednostavne ili često nazivane ' loše ' poput šećera i složene ili ' dobre ' poput žitarica, nije prava osnova za glikemijski indeks namirnica, jer složeni ugljikohidrati, ako su rafinirani imaju veći glikemijski indekst.

Složeni ugljikohidrati su žitarice, a preporuča se unos cjelovite riže, tjestenine i kruha, zobi, kukuruza, pšenice i dr.

Složeni ugljikohidrati u tijelu se postepeno razgrađuju i kontinuirano prelaze u krv, pa su dugoročni izvor energije.

Srećom, voće i povrće su također ugljikohidrati, takozvani " složeni " ugljikohidrati.

Tako se organizmu osiguravaju proteini, složeni ugljikohidrati i antioksidansi.

Važno je da pritom zadovoljiš dnevne potrebe za bjelančevinama, a to je moguće ako su ti orašasto voće, sjemenke, jaja, složeni ugljikohidrati i pahuljice od cjelovitih žitarica sastavni dijelovi tog prvog dnevnog obroka.

Djeci školske dobi potrebno je osigurati školski obrok-marendu koja treba biti sastavljena od hrane niže energije, a visoke prehrambene i zaštitne vrijednosti (bjelančevine, složeni ugljikohidrati, minerali, vitamini).