Poslužiti uz fini hladni prošek. varenik Mošt se iskuhava tako dugo dok se ne dobije gusta tekućina.Ukupna količina treba prokuhati tako da ostane oko 1 litra.

Pijane lignje s rižotom od vlasulje, mamin brujet, tunjevina u domaćem savuru, ali i sob u vareniku samo su neki od njihovih specijaliteta čiji je okus oplemenio varenik kao najstariji dodatak jelima u povijesti mediteranske kuhinje.

U SE I NA SE Varenik podiže raspoloženje i pomlađuje kožu

Prolistajte virtualnu Mrvicu, pročitajte priču i usudite se sami načinit ' svoj prvi varenik

Varenik je, s obzirom na to da je tri puta reduciran, i tri puta jači po svojem učinku od bilo kojeg kozmetičkog proizvoda od grožđa.

Varenik, nastavila je, oko kojega se sve vrtjelo proteklih nekoliko dana, poznat je kao bezalkoholni nektar koji se na otoku proizvodio u isto vrijeme kada i vino, a kao koncentrat se upotrebljavao da bi popravio ukus jelima.

Prva četiri izdanja šeste manifestacije posvećene najstarijem dodatku jelima u mediteranskoj kuhinji održana su u Supetru, da bi se varenik vratio svojem ishodištu na južnoj strani Brača.

Na Korčuli ga pripravljaju od bijeloga grožđa, a tamošnji je varenik sastojak lumblije kolača koji se priprema za Svi svete, a u prijevodu znači ne zaboravi me.

Želja nam je da žilavi varenik ostvari zasluženo mjesto u mediteranskoj gastronomiji, ali i vinoterapiji koja je suđena otoku Braču izjavila je splitska nutricionistica Olja Martinić, ujedno i organizatorica događanja koje su podržali Turistička zajednica i Općina Bol.

Varenik je opstao na Braču zahvaljujući tradiciji pripreme jela od divljači.

Ovdje se i salata začinja šećerom, a nekoć se to radilo s varenikom objasnila je Martinić razloge zbog kojih je varenik sačuvan u gastronomskoj tradiciji otoka.

varenik a 1. Domaće (tek) skuhano (svareno) mlijeko najčešće od krave, ali i od ovce ili koze. 2. Pren. doć će on meni na u Bilo kada nadoknadit ću štetu koju mi je nanio.

varenik: kao i gologlavac, samo ako mu se još dade malo va rena mlijeka, kad se priregjuje.

12 - 14 sati - Berba grožđa uz edukativne poebnosti o južnim padinama otoka Brača na kojima se bere grožđe od kojeg se priprema varenik

Ne mogu reći da se varenik vratio u Bol baš sto posto, ali nekolicina nas ipak ga radi.

Pravimo ga baš zbog toga što daje poseban gušt umacima kaže Josip Eterović iz taverne Riva, koji varenik najčešće koristi pri pripremi teških umaka, divljači, janjetine...

PRIPREMA: Gotov varenik se prokuha i u njega lagano dodaje brašno.

Na maslinovu ulju pržiti malo bijelog luka, dodati peršin, vino, prošek i varenik, ubaciti dalmatinske trave (majčina dušica, lovor, metvica) i domaći limun.

Varenik postoji od kada i postupak prerade grožđa u vino i jedan je od najstarijih dodataka jelima u povijesti.

Naime, varenik je najstariji dodatak jelima u povijesti mediteranske kuhinje.

Varenik su davali rimskim vojnicima prije napornih marševa, varenik su dodavali u zavajon (tučeno jaje) i davali ga mladima na vjenčanju prije prve bračne noći, pogotovo njemu da ga snaga ne izda.

Zato Bračani i kažu da je varenik Brački afrodizijak.

Posebno je primamljiv onaj iz Pariškog domaćina, u kojemu strastveni starčić svojoj mladoj ženi do u tančine opisuje kako će pripremiti pile u narančama i soku od zelenog grožđa te kada i kako ima upotrebljavati i miješati zeleni varenik sa sokom od gorkih naranača, kao da je njegov Orengue de pouchins, njegovo pile u narančama, uzbudljiv i moćan ljubavni napitak.

U do kraja reduciran varenik dodati šumsko voće i kuhati 45 minuta kako se dobio dovoljno gust umak.

Pri kraju kuhanja dodajemo kapare i varenik.

OTOČNI KOLAČ OD GROŽĐA U loncu u kojem ste 2 l crnog vina reducirali na 1 l zgusnite preostali varenik s 0,5 kg griza i 10 dag mljevenih grožđica, kad je doba tiještenja vina, i s 5 dag opni od crnog grožđa.

To je zgusnuti varenik kojemu se dodavao griz, a nekad je to bila i prekrupa od tvrde pšenice koja nema glutena i sama po sebi je prilično rahla tumači nutricionistica Martinić.

Vino, od grožđa vinove loze u Župi je bilo svakodnevno piće, a njegovi pripravci: varenik, pečeno vino, prošek i drugo, služili su kao napitak u posebnim svečanim prigodama, ali i kao lijek kod rekonvalescenata, u stresnim situacijama; davalo ga se bolesniku u terminalnoj fazi da se vrati iz slabosti, ili kad ga se trebalo " vratiti u život. " Osobito se cijenila župska malvasija.

Premda je riječ o otočnom specijalitetu ekstremnih gastronomskih mogućnosti i jedinstvene arome, nekako mi se čini da varenik pripada Bolu, jer upravo se na tom području bralo grožđe (mali plavac) koje se koristilo za pripremu varenika, objašnj

Varenik je bezalkoholan, ali degustacija nije prošla bez vina.