Odobren je projekt »Višnja Maraska kao sastojak funkcionalne hrane«, koji provodi Prehrambeno-biotehnološki fakultet, u iznosu od 484.230 eura, projekt »INTREPID-Karlovac« pri Veleučilištu u Karlovcu u iznosu od 996.113 eura te projekt Kartiranje tehnologije na Sveučilištu u Zagrebu, za koji je osigurano 240.964 eura.

Višnja maraska i bajam (badem) brao se u PK Zadru tresačem još davnih predratnih godina.

Ujedno, knjiga " Višnja Maraska - Bogatstvo Zadra i zadarske regije " je dio napora našeg Sveučilišta da, u posljednje vrijeme osobito razvijenom, izdavačkom djelatnošću promovira specifični identitet zadarskog područja u Europi i svijetu.

Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu pomoću sredstva IPA programa Europske Unije, pokrenuo je prošle godine projekt« Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane ».

Projekt " Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane " vrijedan je 496,8 tisuća eura i financira se iz predpristupnog fonda EU IPA III c sa 72,5 posto i iz proračuna Ministarstva znanosti s 27,5 posto.

Rezidba raznih voćnih vrsta koje su prisutne na našem području (višnja maraska, breskva i nektarina, jabuka i dr.) započne na području naše županije kod većih voćnih proizvođača neposredno nakon opadanja lišća, kako bi do početka kretanja vegetacije završili ovu vrlo važnu agrotehničku mjeru

- Višnja maraska je veliki potencijal za širu paletu proizvoda.

Shodno tome, sudionici radionice imali su priliku raspravljati o tome je li višnja maraska voće ili super voće, o njezinu potencijalu, razvoju novih prehrambenih proizvoda te primjena novih trendova u sušenju hrane i senzorskoj analizi proizvoda na bazi voća.

Među znanstvenim projektima u Hrvatskoj, za koje je iz Europske unije odobreno 2,6 milijuna eura bespovratne pomoći, je i zadarski projekt Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane.

U pozadini naselja prostiru se plodna polja na kojima se najviše uzgaja višnja maraska i vinova loza.

Tako je i bila logična suradnja s Institutom Ruđer Bošković iz Zagreba, zatim Prehrambeno biotehnološkim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu i najviše operativno s Centrom za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju u Zadru s kojima i dalje aktivno surađujemo, kazao je Vandri Montabelo, predsjednik Uprave Maraske d. d. i dodao kako je za Marasku projekt »Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane« vrlo važan i kako će ga i dalje snažno podupirati jer u njemu vide strateški interes tvrtke.

Kup Maraskino Ima višanja i višanja, ali samo je jedna višnja maraska karakteristična za zadarsko zaleđe, prepoznatljiva i dugo pamtljiva po svojoj divnoj aromi.

Da imamo vodu za navodnjavanje u našim maslinicima, mogli bismo obnoviti otočnu poljoprivredu, maslinarstvo, jer zadarsko otočje ima jednu mikroklimu, u kojoj izvanredno uspijeva i čuvena višnja maraska.

Svugdje ima sunca i vjetra, ali ovdje na našim otocima, višnja maraska dobiva onu finu aromu, koje se traži u Maraskinu na umjetni načinom se ona ne može dobiti.

Među njima se ističu vinova loza i maslina, zatim autohtona višnja maraska, smokva, badem, trešnja, te razne povrtlarske i cvjećarske kulture pri čemu se poseban naglasak stavlja na proizvodnju u zaštićenom prostoru staklenika i plastenika.

Verica Dragović Uzelac, voditeljica projekta Višnja Maraska (prunus cerasus var. marasca) kao sastojak funkcionalne hrane, koji je uspješno kandidiran i proveden, poručuje da se do sredstava iz EU-fondova ipak može.

Trebala je zbilja proći čitava vječnost da višnja maraska, jedinstvena kultura koja uspijeva samo na dalmatinskom području od Zadra do Makarske - a najbolje upravo na području Ravnih kotara na zadarskom području - konačno u Zadru dobije tretman koji svojom važnošću nesumnjivo zaslužuje.

- Rezultati istraživanja su pokazali da je višnja maraska dobar potencijal za proizvodnju funkcionalne hrane i na temelju toga je nastala projektna ideja.

Višnja maraska uzgaja se na području sjeverne i srednje Dalmacije, a najveći broj uzgajivača i proizvođača nalazi se u Zadarskoj županiji.

Višnja maraska posebno je pogodna za proizvodnju žestokih pića od višanja, kao što je npr. poznati liker Maraskino.

Sirovina za istraživanje bile bi one vrste voća koje se u ovom razdoblju smatraju gospodarski posebno zanimljivim i to prvenstveno mandarina, višnja maraska, jagoda, smokva, jabuka i breskva.

Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu, Centru za prehrambenu tehnologiju i biotehnologiju u Zadru za projekt " Višnja Maraska kao sastojak funkcionalne hrane ' ' dodijeljen je iznos od pola milijuna eura.

Rezultat je sljedeći; dobiven je praškasti proizvod od višnje, sok od višnje te liofilizirana tj. sušena višnja maraska koja se može koristiti primjerice u konditorskoj industriji.

Kao autor i koautor objavila je preko 70 znanstvenih radova, uglavnom iz područja prehrambene tehnologije i nutricionizma te je sudjelovala nabrojnim nacionalnim i međunarodnim skupovima.Od 2005 - 2006, znanstveno se usavršavala na University of Natural Resources and Applied Life Sciences-Department of Food Science and Technology u Beču u Austriji.Bila je voditelj brojnih projekata na nacionalnoj razini, te međunarodnog projekta IPA komponenta IIIC Višnja maraska (Prunus cerasus, var.Marasca) kao sastojak funkcionalne hrane (IPA 2007/HR/16 IPO/001 - 040302).

Mediteranska višnja maraska obavijena tamnom čokoladom s alkoholnim punjenjem provjereno izmamljuje osmjehe kamo god ju odnesete na poklon.

Dr. sc. Oliver Vugrek, predstojnik Zavoda za molekularnu medicinu Instituta Ruđer Bošković govorio je o projektu Uspostava istraživačke infrastrukture za translacijsku medicinu i primijenjenu genomiku na Institutu Ruđer Bošković u Zagrebu, a prof. dr. sc. Verica Dragović Uzelac, predstojnica Zavoda za prehrambeno tehnološko inženjerstvo, Prehrambeno - biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu o projektu Višnja Maraska kao sastojak funkcionalne hrane.

Večeras je na Sveučilištu u Zadru svečano predstavljena monografija " Višnja Maraska - Bogatstvo Zadra i zadarske regije ".

Najvažniji projekt je navodnjavanje koje je temelj sigurne i intenzivne poljoprivredne proizvodnje, rekao je Bubnjar dodajući kako je višnja maraska jedinstvena poljoprivredna kultura, škabrnjski brand.

Višnja maraska - super voće, katgorija super voće za višnju marasku još je jedan od rezultata ovog projekta.

U zadarskom Arsenalu 5. i 6. srpnja su predstavljeni rezultati projekta " Višnja Maraska - kao sastojak funkcionalne hrane ", vrijednog 469 tisuća eura, a koji je financiran sredstvima iz Fondova Europske unije.