Prije definitivnog čepljenja se uz količinu vina koje u boci nedostaje dodaju kiseline, vinobran i male tajne proizvođača, kao arome (cognac, vanilija i sl.) i neki put, ponovo šećer, kako bi odredili okus pjenušca (brut, sec ili demi-sec itd.) takozvani liqueur d ' expédition.

Vinobran je u suštini natrijev bisulfit, kemikalija ne baš korisna ljudskom organizmu, prije bi je se moglo okarakterizirati kao otrov.

Kod većine naših vinogradara naprotiv postoji izvjesna averzija na vinobran.

Mnogi smatraju da je vinobran štetan za zdravlje ljudi, da od njega boli glava, da vino poprima miris po gnjilim jajima i sl.

Međutim ako razumno i stručno koristimo " vinobran " on nije štetan po ljudsko zdravlje.

Vini - vinobran se proizvodi novom tehnologijom i potpuno je bez mirisa.

Za vrijeme proizvodnog procesa Vini - vinobrana poduzimaju se niz mjera koje minimaliziraju pristup kisika i vlage (vode), a rezultat je Vini - vinobran bez mirisa.

Moštu dodaš vinobran i ostaviš da odstoji i napravi talog na dnu pa ga pretočiš u bačvu za vrenje, dio mošta odvojiš i u njega dodaš kvaščeve gljivice i dobro promiješaš te sadržaj vratiš u bačvu...

Sljedećeg dana procijediti tekućinu, dodati šećer, vinsku kiselinu i vinobran pa miješati dok se sav šećer ne rastopi.

E sad, da li prije pretakanja u inox ili drvo stavljati vinobran???

1. treba ti prostorija sa stalnom temperaturom (podrum ili sl.) ili pak skupa inox bačva s mogučnošću kontrole temperature 2. treba ti nekakva preša da si izvučeš maximalno mošta. 3. trebaju ti bar dvije bačve jer moraš svako nekoliko pretakati vino, a za to ti trebaju i filteri. treba ti aparatura za praćenje fermentacije da znaš kad da pukneš vinobran i zaustaviš fermentaciju.

Upotrijebiti možemo bilo koji oblik sumpora (vinobran, plinoviti SO 2, sumpovin, sumpor u tabletama).

Mnogi vinogradari neopravdano okrivljuju vinobran, da on dovodi do nepoželjnih mirisa po gnjilim jajima.

Zbog nešto lošije kvalitete grožđa, ove će godine mnogima dobro doći i vinobran koji se može kupiti po 0,33 kune u trgovini " Antonio tradea " na Brdima, odnosno 0,60 ili 0,70 kuna u " Sjemenu " i " Poljocommerceu ".

Vinobran ide odmah u mošt, u pravilnim dozama, kao i sve drugo.

Vino se zatim stavlja u zatvorene, prethodno sumporene bačve i dodaje mu se vinobran koji sprečava daljnje vrenje nekih divljih mikroorganizama i ubrzava taloženje nečistoća.

Ako baš moramo grožđe gnječiti u vinogradu, onda ga sumporimo otopljenim kalijevim metabisulfitom (vinobran) i to 10 g/100 kg grožđa ili sumporastom kiselinom prema uputi proizvođača, no za tu istu količinu smanjit ćemo sumporenje u podrumu.

Uzorak vina kojem smo dodali vinobran ne smije se pokvariti, ostat će zdrav, vino bistro bez promjene okusa i mirisa.

Mošt se trenutno taloži 2 dan, stavit je vinobran i sutra bih trebao sve ostalo odraditi.

želatina, natrij-hidrogenkarbonat, natrij-benzoat (konzervans), vrelko i sirište, vinobran te ostali slični proizvodi

Poslije toga ispiremo toplom, pa zatim hladnom vodom u kojoj smo otopili limunsku kiselinu i vinobran (na 100 litara vode dodajemo 10 grama vinobrana i 20 grama limunske kiseline).

Od kemijskih sredstava koja sprečavaju i reguliraju alkoholno vrenje u podrumarstvu dopušten je samo sumporni dioksid (vinobran).

Ukoliko sumporenje nije bilo obavljeno sad je vrijeme za to, može se upotrijebiti bilo koji oblik sumpora (vinobran, sumpovin) a opet sumporiti samo onoliko koliko je potrebno.

Kalijev metabisulfit - vinobran ili sumporastu kiselinu neposredno prije upotrebe treba otopiti u desetak litara vina, uliti u bačvu i izmiješati.

Ako je vino bistro, da izbjegnemo dizanje dobro je vinobran staviti u platnenu vrećicu tako da visi u polovici bačve 2 do 3 dana prije pretoka.

Naše je vino bez kemije, bez vode, dodajemo samo sumpor, odnosno vinobran.

Vino je sastavljeno od 4 sorte grozdja. nisam dodavo nista u vino (ni gljivice, ni bilcufit ni sumpor, ni vinobran ni secer. bacve sam opro u moru, a cep na bacvi pospem sa pepelom (umjesto sumporom jer me od sumpora boli glava). i nije dobro da ovo moje vino dugo odlezava. treba ga popiti u 2 - 3 godine.

ali u turšiju morate stavit vinobran jer neće valjat bez njega. ipak se to radi u velikim količinama (obično u velikoj kanti koaj se neprekidno otvara i zatvara) i ne bi dugo izdržala bez njega. naravno, ne nažljeburat toga kolko ide, već koristiti razumne količine (npr na 15 litara tekućine nekih 9 - 10 grama). a da se karfiol, mrkva, zeleni paradajzi, paprika, krastavci i lučice samo usole kao zelje, hm, sumnjam u dobar okus toga.

Sumporenje mošta U mošt koji smo dobili prešanjem (i ocjeđivanjem) dodamo odmah kalijev metabisulfit (vinobran) ili sumporastu kiselinu prema uputama proizvođača.

Viša temperatura podrazumijeva i veću dozu sumpornog-dioksida (Vinobran, Sumpovin) koji djeluje antioksidacijski.