Kako su školjke iz Jadranskog mora, posebno one iz Malostonskog zaljeva bile i još danas jesu po kakvoći najbolje na svijetu, što pokazuju najnovija malakološka i nutricionistička istraživanja, prirodno je da su mletačke recepture za pedoče pale na plodno dalmatinsko kulinarsko tlo i školjka, koja se i u našim krajevima uživala već stoljećima, ušla je u novu gastronomsku modu, na stolovima njezinih renesansnih i baroknih komuna, lokalnih bonkulovića i buongustaja, koji su prihvatili mletačke novotarije, upotpunivši europsku kuharicu jelima od dagnji i vlastitim doprinosom, u vremenu koje je već počelo zaboravljati onog, kažu, od Boga poslanog Irca Waltona i njegova sretna otkrića koja izgleda doista dugujemo providnosti i morskim pticama.