Najbolja je riba kad je friska i ulovljena u sezoni ulova te ribe.Srdela u rujnu, lignje i listovi sad.Lako meni pametovati kad zivim uz more.Lipo On proseta po rivi, izabere ribu dok su jos i riba i ribar na barki.Milina.Ponekad donese listove zive.Kako ribu spremati? Prvo je On ocisti, se kapi.Meni najmiliji nacin je na gradele.Vruce gradele suha riba.Ponavljam vruce gradele suha riba.Gradele se onda namazu uljem, riba se jednom okrene.Ponavljam jednom.Gradele su gradele, znaci metalne sipke.Ne ploca, ne razliciti profili.Najbolje za vatru su trsevi, ostaci vinove loze.Riba se samo posoli.I eventualno doda kap maslinovog ulja.Kvalitetnog.Zaboravite limun, ili ono sranje od kosanog cesnjaka i ulja plus persin.To stavljaju kvazikuhari na ne bas frisku ribu da zamaskiraju njenu oronulu kvalitetu.Umjesto dosadne blitve i slanog krumpira uz ribu servirajte krumpir salatu i salatu od radica i rokulje tj rokule.Tad meso ribe dolazi do punog izrazaja.Milina.Ako su lignje manje recimo tuba duzine do 15 ili 16 cm mozete je spremiti i na gradele, cak i tubu prerezati na pola pa te kolutove otvoriti da dobijete ravni list.To se kratko pece, duzim pecenjem postaje tvrdo.Ako je lignja veca onda je przite u vrucem ulju, ne predugo, suhu lignju uz dodatak par cackalica ili cepova od pluta da ne prska.Uf pisuci ovo sam ogladnila.Meso skampa ili kozica more se spremiti za rizot pomjesano sa sparogama ili sa gljivama.Maremonti.Moresuma.Riza se podlijeva vrucim temeljcem, koji more biti i od neke jeftinije ribe.Ako imate priliku kupite ciste kvarnerske skampe, prodaju ih smrznute ko table cokolade, tako ih i u slengu zovu, svaka tabla ima ili pola kile ili kilu.Pola kile je dovoljno za rizot za 8 ljudi.Zadnji put kad sam kupovala bilo je po 230 kn za kg.Kvarnerski skampi su najbolji na svitu.Stvarno sam gladna, a proslo sest.