U drugoj razini piramide su žitarice i proizvodi od punog zrna žitarica tamni kruh i integralna tjestenina te integralna riža i soja.

Znanstvenici iz Katalonskog instituta za onkologiju napominju kako flavonoidi iz voća, povrća, proizvoda od integralnog zrna žitarica, mahunarki, čaja, čokolade ili vina nisu u njihovom istraživanju smanjivali izglede za razvoj raka želuca kod muškaraca.

Čimbenici, kao što su vlažnost tla i oštećenje zrna žitarica, također povećavaju mogućnost razvoja plijesni (Celik i sur., 2005.).

Mehaničko odvajanje sastavnih dijelova jezgri/zrna žitarica, ponekad nakon namakanja u vodi, sa ili bez sumpornog dioksida, kako bi se ekstrahirao škrob

Zrno žitarice i proizvodi od cjelovitog zrna žitarica obuhvaćaju kompletno zrno, sa svim njegovim sastojcima.

Kruh dobiven od cijeloga zrna žitarica bogat je izvor minerala: kalija, kalcija, fosfora, natrija, magnezija, željeza, klora, kroma, mangana, molibdena, selena.

U kruhu napravljenom od cjelovitog zrna žitarica prisutni su vitamini A, E, B - kompleksa, (B1, B2, B6 biotin, kolin, inozitol, PABA, folna kislina, pantotenska kiselina), neophodni za normalno funkcioniranje organizma.

Vlakna koja nisu topiva u vodi (npr. celuloza iz kruha od cjelovitog zrna žitarica) imaju manji učinak na razinu kolesterola u plazmi, za razliku od onih koja su topiva u vodi (pektin, guar gume).

Razlike u načinu prehrane uvjetovane su znanjem i osobnim stavovima o pravilnoj prehrani, pa tako iz rezultati ispitivanja ukazuju da 13,5 % osoba ima naviku kupovanja tamnog kruha od integralnog zrna žitarica, dok većina, njih 86,5 % uglavnom konzumira pšenični bijeli i polubijeli kruh.

Upoznali su se s tijekom proizvodnje brašna, ako se zrna žitarica skladište, usitnjavaju, pakiraju i odvoze u pekarnice.

Hrvatska za razliku od EU, ali i regije nema pravni okvir s parametrima koji određuju kakvoću zrna žitarica, a time i tržišnu cijenu.

U svojem časopisu The Graham Journal iz 1837. navodi načela za boljitak općeg zdravlja pojedinca i cijele nacije: 1. Glavnina obroka treba se sastojati od povrća i voća 2. Kruh valja ispeći od cijelog zrna žitarica 3. Umjesto maslaca koristiti zdravo svježe vrhnje 4.

Izvori vitamina su pivski kvasac neobrađena zrna žitarica, grah, grašak, kikiriki, mahunarke, hrana sa cjelovitim žitaricama.

Proizvod dobiven kao ostatak pri proizvodnji piva; sastoji se od ječmenoga slada i zrna žitarica; boje je svijetlosmeđe do tamnosmeđe; mirisa na žitarice koje su bile upotrijebljene za proizvodnju piva

Izvori ugljikohidrata kao što su: krumpir, riža, žitarice i proizvodi od punog zrna žitarica ne smiju nedostajati.

Poželjno je jesti svježe voće i povrće, peciva od cjelovitog zrna žitarica, po mogućnosti izbjegavati pšenične, a umjesto toga u prehrani koristiti proizvode od raži, pira, amaranta i kvinoje, žitne pahuljice, naročito zobene, kao i hranu bogatu kalcijem i bjelančevinama.

Zakopati zaraženo zrnje Kako jedno zaraženo zrno sadrži i do devet milijuna spora što se šire vjetrom, u skladu s propisima, zaražena zrna žitarica morat će se zakopati jedan metar duboko u zemlju, a kombajni, prikolice i sva druga sredstva, morat će se, u prisutnosti inspektora, dekontaminirati na mjestu zakapanja.

Proizvodi su napravljeni od visokovrijednih nerafiniranih sirovina, prvenstveno cjelovitog zrna žitarica, te tradicionalnim postupcima produžene fermentacije, bez dodanih aditiva, šećera, jaja, boja i umjetnih aroma.

Prilikom konzumacije tih namirnica, dajte prednost proizvodima od punog zrna žitarica, koji sadrže veće količine prehrambenih vlakana.

Bazu piramide čine žitarice i proizvodi od cjelovitog zrna žitarica (kruh, riža, tjestenina).

Kako biste povećali žitarice u svojoj prehrani, umjesto bijelog kruha odaberite integralni kruh, crni kruh te kruh od cjelovitog zrna žitarica.

RIŽIN I JEČMENI SLAD Najzdraviji su među zaslađivačima, a rade se od isklijalih zrna žitarica.

Najvažniji je kruh i proizvodi punog zrna žitarica.

Zrna žitarica sadrže fitokemijske sastojke poput fitične kiseline, jednog od najobilnijih mikro sastojaka zrna.

Dog Chow je pažljivo izbalansirana hrana, s korisnim sastojcima kao što su cjelovita zrna žitarica, riža i meso koje je psima potrebno i instinktivno ga biraju.

Značajne količine željeza mogu osigurati i obogaćeni pekarski proizvodi kao i proizvodi od cijelog zrna žitarica, zeleno lisnato povrće, mahunarke, jaja i sušeno voće.

Osnova svakog obroka trebaju biti žitarice i proizvodi od cjelovitog zrna žitarica.

Prehrambene preporuke za osobe starije životne dobi: bazirajte prehranu na žitaricama i proizvodima od cjelovitog zrna žitarica, nastojte pet puta dnevno uzimati povrće i voće, konzumirajte više ribe, masnu i slatku hranu svedite na minimum, koristite manje soli, krećite se, barem 30 minuta dnevno, pijte dovoljno tekućine 8 čaša dnevno.

1. U popis glavnih krmiva u Prilogu II. ovoga Pravilnika krmiva su popisana prema sljedećim kriterijima: podrijetlo krmiva (životinjsko, biljno, mineralno) korišteni dio proizvoda (cijelo, sjemenke, gomolj) način obrade/prerade (ljuštenje, ekstrakcija, zagrijavanje), te dobiveni proizvodi (pahuljice, pulpa) karakteristika proizvoda/nusproizvoda s obzirom na kakvoću (s malo glukozinolata, bogato mastima), 2. Popis krmiva naveden u Prilogu II. ovoga Pravilnika podijeljen je u 12 skupina: a) Zrna žitarica, njihovi proizvodi i nusproizvodi, b) Sjemenke i plodovi uljarica, njihovi proizvodi i nusproizvodi, c) Zrna mahunarki, njihovi proizvodi i nusproizvodi, d) Gomolji, korijeni, njihovi proizvodi i nusproizvodi, e) Ostalo sjemenje i plodovi, njihovi proizvodi i nusproizvodi, f) Voluminozna krmiva, g) Ostalo bilje, njihovi proizvodi i nusproizvodi, h) Mliječni proizvodi, i) Proizvodi od kopnenih životinja, j) Ribe, proizvodi od morskih životinja, njihovi proizvodi i nusproizvodi, k) Minerali, l) Ostalo.

odaberi kruh i peciva koja, osim što su načinjena od cijelog zrna žitarica, sadrže i sjemenke