Priča o Bobici počinje početkom 2000 - tih godina.

Pepelnicu na lozi najlakše zapažamo na bobici (na kojoj se prvo vidi siva prevlaka, koja prelazi u tamne mrlje, da bi poslije na tom mjestu bobica napukla, tako jako da se pokažu čak i sjemenke).

Osim ovoga, razmišljamo i o nekoj novoj Bobici koja će postati hit u Hrvatskoj i koja će napraviti novi pomak u zdravoj Hrvatskoj.

U svakoj je bobici od 10 do 60 sjemenki.

U Hrvatskoj se često spominje kako je to naš Beaujolais, no to se najpoznatije mlado svjetsko vino radi karbonskom maceracijom, tijekom koje sok fermentira u samoj bobici, a mošt portugizac kipi nakon prešanja grožđa.

Kada, zapravo, započinje priča o Bobici d. o. o.?

Zbog dehidracije izazvane plemenitom plijesni, koncentracija šećera u bobici je vrlo visoka, pa otuda i visok sadržaj alkohola (13 % vol. i više), glicerola, ostatka neprevrela šećera, što uz skladan sastav i sadržaj kiselina i bogatstvo arome, vinu daje izniman i jedinstven elegantan i delikatan sklad okusa i mirisa.

U [ [ bobica bobici ] ] grožđa pentozani su prisutniji u njenim krutim dijelovima ([ [ sjemenka sjemenci ] ] i [ [ bobica kožici bobice ] ]), a to znači da će ih u vinima koje se dobivaju vrenjem na masulju (a to su u pravilu crna) biti veše.

U uvjetima vlažna vremena s dovoljno sladora u bobici gljivica probija kutikulu bobice i počinje se razvijat u unutrašnjosti bobice što uzrokuje njezino propadanje.

Kalorična vrijednost osušene peteljke u odnosu na ogrjevno drvo je 0,7: 1. U bobici celuloza se nalazi još u sjemenci, a u kožici taj sadržaj ne prelazi 4 %.

Škrob kao prvi vidljivi proizvod asimilacije nalazi se u bobici dok je još zelena i dok se ponaša kao list.

Istarska maneštra pripremljena na više načina far, bobici, ustupana, od koromača... odlicna je bila okrepa, posebice u hladnijim danima.

U svakoj bobici je drugačiji sok i svaka će dati dobro vino, priča slavni slovenski vinar Aleš Kristančič Movia kako radi svoje ponajbolje vino Lunar.

Na zaraženim bobicama formira se pepeljasta prevlaka koja se brzo širi po bobici i prelazi na susjedne bobice.

Bijele sorte je bolje brati dan-dva prije nastupa opisanog prestanka rasta šećera u bobici, a crne, dan-dva nakon toga roka.

jel se može ovo koristit za mjerenje šećera u bobici grožđa i kolko komplicirano ako da?

Cijele bobice bacaju se u tankove s ugljičnim dioksidom i vrenje počinje u svakoj bobici.

Vinoterapija je koncept koji su osmislili Mathilde i Bertrand Thomas kako bi iskoristili svu ljepotu i zdravlje sazdanu u slatkoj bobici grožđa.

Tu su i bobici, mandulat, rafioli.., uglavnom dalmatinski specijaliteti.

Kada se dijete rodi.... svi mu se smiju, dive njegovoj slobodi... ja sam prije gledao na dijecu kao da su na halucinogenim drogama... njihovi pokreti jedinstveni... njihova zanimacija za sve sto ih okruzuje... dodirivanje svacijeg lica... upoznavanje sa svim culima... izlazak pred ljude... glumljenje svoje tocke bez imalo stresa bez imalo treme kao rodeni na daskama... njihovo uzivanje u svakom zalogaju... u svakoj bobici ledenog grozda.... njihovo hodanje kroz prirodu... jurnjava gore... dolje... rasirenih ruku... ne obazirajuci se za spektakularne padove i deranje svoje nove trenirke... njihovo primanje boje na svoje prstice... i nelogicnim (?) potezima prstima po zidu... stvaranje nasem oku ne shvatljivih likova... njihovo precrtavanje osjecaja koje mi shvacamo kao bezlicne mrlje (slicne pollockovim:)... sa stazem od skoro 10 godina izlazeci na sve zagrebacke i svijetske podije... odlazeci na razno razne performanse plesnih skupina.... uvijek diveci se njihovom umijecu... unaprijed izvjezbanim pokretima... predivno... ali ni blizu onim pokretima koje dijeca ne svijesno stvaraju na sve moguce taktove koji izlaze iz nasih radio prijemnika... jedinsvena gibanja tijela... unaprijed ne naucenih... zapravo svaki pokret toliko jedinstven da nikad prije nije bio izveden i nikad vjerovatno niti nece biti... stavimo ih u krevet... i uzivamo kako jos na nasim rukama bezbrizno zaspu.... kada sam ja tako zadnji put?

Posljedica je pojava jake sive plijesni (truleži) u fazi šaranja i zriobe, kad gljivica dobije puno šećera u bobici, uz povoljne uvjete za razvoj (vlaga i toplina).

Evo sad sam napisala, bobici su kuglice od bajama i secera.

Pa se cijeli gastronomski krug zatvara u svojoj kulinarskoj opni kao u velikom loncu ili golemoj bobici grožđa, onako kako i mi sami, prebirući po našim gastronomskim korijenima, zapravo otkrivamo svoje biće i njegovo podjednako razumsko, apolonsko, kao i zaneseno vinsko, dionizijsko podrijetlo.

U svakoj bobici je drugačiji sok, a iz svake će izaći dobro vino.

Bobici malo premekani za moj ukus.

Nije li izmišljanje novih riječi u stvarnosti skretanje pozornosti s pravog problema reči u lice lopovu da je lopov, a bobici da je bobica?

Ne znam sto su " bobici " ali ako se tu radi o onim bucmastim polukruznim jastucicima punjenim orasima, onda je to ono sto mi je fakat nekad bilo jako fino, a zadni put kada sam (i u Splitu i na Dolcu) probala razno razna peciva (kolace) s nadjevima svi su mi bili na istu foru - previse tjesta i margarina i premalo definirani nadjev: (

Nadalje, aromatske tvari primjerice u grožđu nisu ravnomjerno raspoređene u cijeloj bobici, već ih je najviše u kožici.

Plemenita plijesan (Botrytis cinerea) može povećati njen sadržaj u bobici, jer dio šećera prevede u limunsku kiselinu (2 C 6 H 12 O 6 3 O 2 = 2 C 6 H 8 O 7 4 H 2 O).

U tako osušenoj bobici izrastu spore, pomoću kojih pathogen preživi zimu, da bi se u slijedećoj godini ponovo razmnožio.