Gavrilović vraća se kao tehnički savjetnik u Petrinju te na Zagrebačkom velesajmu iste godine, sa zlatnom medaljom nagrađene su: Gavrilović salama, buđola, petrinjske kobasice, frankfurtske kobasice, Gavrilovićeva pašteta i goveđi gulaš.

Članak 45. (Suha vratina, kraška vratina ili buđola)

Kupce su stoga posebno interesirali ti proizvodi poput istih sa prostora zadarske županije kao što su Dalmatinska buđola, Dalmatinska panceta, Dalmatinski pršut i Dalmatinska pečenica tvrtke Mataš, Amarena voćni sirup i Maraschino Maraske Zadar, Paška čipka DPČ Frane Budak iz Paga, Izvorni posedarski dalmatinski pršut i Dalmatinski šokol Pršutane Posedarje, Paški sir Sirene Mala sirana Kolan te Benkovački kamen Kamen Benkovca.

Za zdravo punjenje organizma nakon iscprne borbe sa podivljalom lavandom: - domaći kruh sa kupusnog lista i vruće pogačice od integralnog brašna punjene lukom, češnjakom, špekom ili čvarcima - domaći svježi kravlji sir sa vrnjem, domaći kajmak i maslac - aromatizirani maslac sa lavandom i hrenom, kuhani kravlji sirevi sa vlascem paprikom, ružmarinom, dimljeni - domaće banijska kobasica/zimska salama, domaće češnjovke, špek, buđola, hladetina, pečena jetrica/džigerica - domaći umaci ajvar, tartar, hren, bučino ulje - gusta juha od gljiva iz naše šume, povrtna juha, goveđa juha sa domaćim rezancima - pohane paprike punjene šunkom i sirom - žganci od kukuruznog domaćeg brašna sa špekom i pečenim zeljem - janjetina, svinjetina, teletina, ribetina, divljač ispod peke ili iz glinene zdjele pod žarom - domaće pite sir, jabuka, višnja, bučnica, zeljanica, krumpiruša

Dakle, sastojci za pizzu ZbogomPameti je slijedeći: - tijesto za pizzu - pasirana rajčica - narezana šunka u vlastitom soku - narezani kraški vrat - narezana srijemska kobasica - narezana dalmatinska buđola - sir - origano - dobra volja

Obožavam te mješavine, koristim ih non stop. 10.5.2008 13:58:33 Neregistrirani korisnik [ babette ] savršeno koji promjer kalupa ide za ovu količinu tijesta? baš se spremam u lipnju do austrije po više vrsta kalupa, tamo su puno jeftiniji.. obožavam kalupe i kalupiće svih vrsta i dimenzija p. s. našla sam recept za kruh kakav sam htjela na coolinarivi običan bijeli krih. godinama ću smislit neki svoj, treba se bavit neko vrijeme kvascem i popratnim stvarima da dobiješ šta hoćeš. ugodan vikend, ja sutra na jarun, prvi put stajem na role, dosad sam biciklarila 10.5.2008 13:36:22 tamogdjezivimja Opa curo, i šparoge i buđola, svaka čast fino se u tebe papa Ja ipak ostajem pri gorkim divljim šparogama, nema im ravnih (a Bože moj, odgojila sam se na njima) Odlična pita:) Btw, da te utješim ni tu vrime nije ništa bolje i već mi pomalo ide na živce ta promjena u jednom danu sunce, kiša, sunce, bura grrr al eto dolazi nam ljeto 10.5.2008 12:14:13 Neregistrirani korisnik [ Vali ] I ovo mi se svidja.

Dupe privlačno kao buđola u izlogu mesnice.

Od prehrambenih to su paški sir, posedarski pršut, jasenička pečenica i maraschino s oznakom izvornosti te jasenička buđola i panceta s oznakom kvalitete.

0) Ugrijte pećnicu na 200 C i stavite papir za pečenje na pleh 1) Razvaljajte tijesto u male krugove, premažite ga s malo ulja i preko pokojom kapi pirea od rajčice 2) Preko toga poslažite druge sastojke u omjeru koji vam se najviše sviđa, posolite, popaprite (ne pretjerujte, i inćuni i buđola su već slani) 3) Pecite cca 30 min na srednjoj prečki u pećnici

Jedino što sam promijenila je da sam umjesto originalne pancete upotrijebila buđolu (iz nikakvog posebnog razloga, čisto zato jer je buđola bila pri ruci).

Po širokom asortimanu i vrhunskoj kvaliteti svojih nadaleko poznatih suhomesnatih proizvoda, ali i konzerviranog mesa i pašteta, Gavrilović ostaje prvak i idućih tridesetak godina pa su tako na Zagrebačkom velesajmu 1968. godine sa zlatnom medaljom nagrađene: Gavrilović salama, buđola, petrinjske kobasice, frankfurtske kobasice, Gavrilovićev goveđi gulaš i pašteta.

Sa sobom sam ponio sanduk buđola od Gavrilovića, a na granici me nisu ništa pitali jer je ambasador Vejvoda već sve bio sredio da me ne diraju.

buđola ili kuhana vratina 1/2 kg

Dakle, ako je " lovačka večera " (tko što ulovi u frižideru) onda tu mora biti barem dvije vrste salame, nešto suho, čajna ili buđola ili špek, sir, namaz....... grozno

Pizza Full contact - koncentrirani umak paradajza, mocarela, buđola, dehidrirana pečena slanina, mora ostat na pici hruskava, sušeni paradajzi, mažuran, mrvica muškata, timijan. po želji, dodatak, decilitar crnog vina, u kečapu, sa dosta papra i nelke, i nešto češnjaka u prahu, ali ne da prevagne u slatkoću. umjesto buđole slajsova može i sušena govedina, panona-salama i slične. ili mesna kobasica, sa dosta paprike. dekoriraš lisičicama-gljivama ili hajdinskim vrganjem ili prženim dehidriranim ploškama cikle i mljevenim sitno košticama suncokreta. ili dressing, više dekorativni, vrhnje sa pulveriziranom mrkvom i crnim paprom. vino uz takvu pizzu je la terrasse de la garde, pessac-leognan. za piceriju će ti dobro prolaziti i maštovito miksane jogurt-juhe. i dakako, jedna morska, jadranska... TOPLO MORE.... slano tijesto za picu u koje si dodao maslinovo ulje i ružmarina u prahu. u kečap dodaj kadulje mrvljene, uz sve ostalo. gore komadići škarpina, kolutići lignje, komadi skuše i kocke tune iz salamure u koju si dodao worchestera, mrvicu hrena, bijelog vina i žlicu malinovca, sirupa. gore na masu zelene i crne masline, i onda žlicom velikom umaka od bakalara u kojem mora predominirati limunov sok i eko-limunova kora, pa se okus varira po želji, ovisno o tome hoće li konzument taj bakalar-limun kup raspodijeliti po pizzi ili neće, jer može ga samog jesti, kao poseban užitak. daješ gostu da razmišlja o moru na više načina, i onda još uz vino, bijelo jasno... chateau memoires - vino je cadillac, zapravo sauvignon, semillon i muscadella. u onaj kup u sredini bakalarni, ili sa strane, odlično ti ide još vrhnje-ingwer-blagi chili mix, iliđumbir-cimet-ruzmarin-creme fraiche. eto, to je to. dobar tek. ja bih furao u piceriji ili " zdravljaku " i marcipan-kremu. zavjese brokatne, u bojama, teže, stolnjaci jakih boja, mozaično, da dobiju osjećaj topline i hermetičnosti, zatvorenu kućnu atmosferu. na kuću gdje je X staviš na donje podrumske prozore tanke ljubičaste filtere na stakla, fasada se cijela mora mijenjati boja, vrata ulazna dvokrilna, i to sa vitražnim staklima jakih boja od sredine, a kako otvore neko krilo vrata tako ih na stepenicama dočekaš mesing-zlato rukohvatom, jer ti je ulaz dosta strm. kuhinju pregradiš, zatvoriš od očiju. intarziraš zidove unutra, kamenčićima ili kopija crne tikovine sa zlatnim i bijelim i nešto naranđaste, da dobiješ jak pastelni prostor u kojem će se miomirisi pizza razvijati još sugestivnije. obvezno ponudiš neke koktele, svjetske. trebaš putokaze za praking straga, počev od prednjeg ulaza, pa u glavnu ulicu, pa na skretanjima. i tak, da se to uredit. čudo se dadne napravit. a vi sad na spremnaje mojih pizza, kaj drugo. samo, kužite, imaju one ime. zaštičeno je, ne?

U djetinjstvu su nas učili da se u sendvič uz neizostavni tvrdi sir umjesto salame može staviti i buđola ili kakav drugi suhomesnati proizvod jer će mu dulje trebati da se pokvari.

http://praviseenglez.blog.hr 9.5.2008 20:47:39 volim_kuhati a što je buđola? a jesam neznalica 9.5.2008 20:16:03 zg_cinik buđola i sir? pa kak tu možeš fulat? u bilo kojoj kombinaciji? svakak probaj, bez obzira na vrstu svih ostalih dodataka, dodat gaude naribane, super poveže i sad si u prilici imaš velki izbor uzmi međimursko vrhje i đurđevački svježi sir (mi iz tropskih krajeva imamo malo žice za to nemrem dokazat neg reči: probaj jednom na moju odgovornost)))))))))))))))))))))))) 9.5.2008 19:03:52 dokolica I ja bih bez šparoga, iako ih nikada nisam probala.

Užasno žilav pod zubima, buđola preko noći unaprijeđena u pršut.

PRVE - SALAME Nataša Antunović iz agencije Hendal prezentirala je rezultate telefonskog istraživanja napravljenog na nacionalnom reprezentativnom uzorku odrasle populacije, odnosno 600 ispitanika starijih od 15 godina, a na temelju pitanja za sedam kategorija proizvoda: 1.) salame kao što su posebna, mortadela, tirolska i sl.; 2.) šunkarica, šunka u ovitku, tj. šunka koja nije dimljena ni sušena; 3.) kobasice čajna, zimska, srijemska i sl.; 4.) kulen; 5.) pršut, sušena ili dimljena šunka; 6.) vratina ili buđola; 7.) slanina, panceta ili špek.

U pogonima obiteljske tvrtke, s desetero zaposlenih, proizvodi se osim autohtonih studenačko-dalmatinskih pršuta i dalmatinska panceta, pečenica, buđola koji mirisom i okusom privlače i osvajaju potrošače u Dalmaciji i cijeloj Hrvatskoj, te se kušaju i na zapadnoeuropskom tržištu, primjerice u zemljama Europske unije.

Na bogodanoj lokaciji u Jasenicama gdje se odvija vječna igra planinskog i morskog zraka, po staroj Mataševoj recepturi, osim pršuta proizvodi se i dalmatinska panceta, pečenica, kobasica, buđola i plećka te velebitska salama.

(1) Suha vratina je proizvod od svinjske vratine bez kosti, površinskoga masnog tkiva i kože, sa ili bez dodatka začina koji se konzervira postupcima soljenja ili salamurenja, hladnog dimljenja, sušenja i zrenja. (2) Suha vratina se proizvodi i stavlja na tržište kao kraška vratina i buđola.

Panceta, pršut, buđola - ako je dobro osušena održava se jako dugo, ali se zna prosušiti.

Pršut, parizer, buđola i ostale suhomesnate namirnice su definitivno nezdrave, pune masti i natrija, a ponekad i konzervansa poput nitrata koji uzrokuju mnoge bolesti poput bolesti srca i moždanog udara te visokog tlaka.

Kapacitet godišnje proizvodnje od 700 tona pršuta, panceta, buđola, pečenica i plećki svrstava ga među najveće takve objekte u zemlji.

Najpovoljnija ponuda mjeseca: Livanjski sir, buđola Pivac, Ravioli s istarskim tartufima i Istarska Malvazija, maslinovo ulje i mozzarela Paladin, uz sladoled vanilija-čokolada, daju i Vama povoljnu priliku za Vaše proslave.

Otac od jednog mojeg prijatelja (inače također iz Zagorja) na tavanu je između obješenih šunki i buđola čuvao lijesove za sebe i svoju ženu.

Tako se na vrhu popisa najčešće ukradenih proizvoda nalaze suhomesnati proizviodi i to vakumirani pršut i buđola.

Pogledajte koji su rezultati: 1) Osoba koja naruči samo jedan mesni prilog (šunka, slanina, zimska...) obično je jako iritantna, sklona odugovlačenju, i često " zaboravlja " na obveze (kao primjerice, na obećani vikend na moru) Slaže se s: osobom koja također naručuje jedan mesni prilog i ima isti neugodan karakter 2) Osoba koja naruči više mesnih priloga (šunka, slanina, zimska, buđola i što još stane na nju) sklona je dramatiziranju, zavodljiva, i samoj je sebi centar svijeta Slaže se s: osobom koja voli jedan mesni prilog tako da ima razloga napraviti dramu oko nečega, kao primjerice, kad ova (j) ne nazove radi obećanog vikenda na moru 3) Osoba koja naručuje običan vegeterijanski prilog (samo kukuruz, tikvice, masline...) je suosjećajna, jednostavna i romantična Slaže se sa: Svakim (jer je ni najsebičnija ni najdramatičnija osoba neće uzrujati pošto će joj odmah oprostiti i smisliti dobar izgovor za propali vikend) 4) Osoba koja naruči dodatne vegeterijanske priloge (artičoke, šparoge ili nešto što rijetko koja pizzerija ima kao na primjer, tofu ili soju) je pouzdana, skromna i izbjegava biti u središtu pozornosti.

- Naš šokol stavili su u kategoriju s buđolom, jer nisu znali da on nije buđola te da je princip spravljanja drukčiji.