Zapali jednu i ne brigaj, dimljeno duze traje...;)) (blogomoljac 19.02.2010., 01:00:09)

Tipično glavno jelo može biti pašteta koja se posluži sa kruhom, zdjela juhe, tanjur mješane charuterie (dimljeno ili osušeno meso i kobasice) ili escorgo puževi koji se kuhaju s češnjakom na maslacu.

Na klupi osuđenika nalaze se sve vrste ' procesuiranog ', industrijski obrađenog mesa - dimljeno, soljeno, konzervirano...

ja volim sir. i lagani i pikantni i mladi i stari...:))) ne znam koja vrst mi se bas ne bi svidjela. jedino pljesnjivih nisam bas neki ljubitelj. zadnjih dana jedem mladi kozji. i neki dimljeni. takve nisam dugo vremena kupovala, kao dimljeno nije zdravo, no sad ih povremeno kupim i bas su mi za promjenu dobri...

Gorak, podsjeća na gotovo dimljeno pivo, što je u skladu sa dodatkom zapečenog slada.

Također izbjegavajte dimljeno meso jer može sadržavati nezdrave aditive koji povećavaju razinu krvnog tlaka.

1. Danski kokos (mlako piće u iznutra udubljenom krumpiru sa samo jednom rupicom za jestivu, biljnu slamčicu, rečeno nam je da je važno da ga odmah popijemo) 2. Slatki hrskavi kruh i smreka koje smo sami uzeli iz aranžmana koji je stajao na stolu 3. Švedska mahovina 4. Mušula (jede se cijela jer je u kuhinji iskreirana i školjka koja izgleda totalno vjerno, nismo odgonetnuli od čega je napravljena školjka) 5. Sirni keksići 6. Crispy krompir s paštetom od guščje jetre unutar krompira i puderom od gljiva na vrhu, uz to su servirane i trake sušene mrkve sa namazom od tekuće trave 7. Prepeličje jaje, kuhano točno 1 min i 22 sec, također dimljeno 8. Dimljeni bakalar 9. Fritulica sa sirom, prostrijeljena ribicom 10. List špinata s tekućim skakavcem 11. Pečeni poriluk 12. Kruh sa malo masla, malo svinjske masti, na maslu usitnjena svinjska kožica 13. Ikra sa umakom od borovnice i vrhnjem 14. Sušene jakobljeve kapice u umaku od liganja sa uljem od algi 15. Morski jež na tostu 16. Cikla šljiva, limun, timijan, korijanar.... u umaku, sve preliveno biljnim čajem 17. Cvjetača (kavol) sa umakom od pinjola, vrhnja i hrena 18. Riba i kupus u umaku od bijelog vina i limunske trave 19. Divlja patka na grillu s poširanim kruškama i tanko isprženim listovima breskve 20. Trnjine bobice (sloe berries) sa sirom 21. Kompot od šljiva s marcipanom i okruglicom od krumpira 22. Karamel od koštane srži, čips od čokolade sa kimom i likurizija od cikle 23. THE END

Posebno je dobro velike komade mesa prethodno lagano skuhati u vodi, propirjati u umaku ili na pari i potom lagano zapeći na roštilju kako biste dobili onaj fini dimljeno hrskavi rezultat, a tom tehnikom možete smanjiti štetne HCA i do devedeset posto

Objasni mi, kako pečeno (dakle, ne dimljeno) meso može biti suho kao barut?

Potrebno je izbaciti prženo, dimljeno, slatko, gazirana pića, pizze, smoki ili čips,...

To su bili naseljenici, uzgajivači goveda na Antilima, koji su prodavali goveđu kožu i meso dimljeno na posebnom roštilju zvanom boucan.

Da ipak jedete meso bila bi to pureća prsa bez kože, ali nikada dimljeno sušeno meso kao što je slanina ili salama.

Izbor masnoća treba biti takav da se maksimalno izbjegavaju zasićene masti (crveno meso, iznutrice, suhomesnati proizvodi, konzervirano dimljeno i suviše začinjeno (papreno i slano), dok su hladno prešana biljna ulja, maslinovo, sezamovo, suncokretovo i bučino), dobrodošla i savjetuju se inače u prehrani.

I svakako izbjegavajte dimljeno i prerađivano meso.

kao dimljeno nije zdravo, nažalost, baš se i ne dime više koliko bi trebali jer ih je lakše premazat nekim premazom koji daje aromu dimljenog...

Izbjegavajte suho i dimljeno meso, mesne prerađevine, konzerviranu hranu, čokoladu.

Budući da se odlučila za zelje, žiri je dao mogućnost kandidatima da iz smočnice odaberu svježe ili dimljeno meso.

Dimljeno i obrađeno meso te suhomesnati proizvodi (šunka, kobasice), gotovi umaci, kruh, instant tjestenina, obrađeni sirevi i konzervirana riba također sadrže veće količine natrija.

Dimljeno svinjsko meso u slanini je proizvod od manjih komada svinjskog mesa bez kože i kosti uz dodatak začina, koji se konzervira postupcima soljenja, sušenja, dimljenja, pečenja i kuhanja, te nakon hlađenja oblaže polutrajnom slaninom i podvrgava procesu zrenja.

Kancerogena je i riba pripremana na žaru, ali i dimljeno crveno meso.

Idemo izabrati one koji obećaju da će iduće godine u grahu biti i nešto dimljeno.

Proizvodi su mu: pazinska purica, dimljeno pureće meso, različite vrste purećih kobasica, paštete, polugotovi proizvodi od purećega mesa i pileće meso.

Primjerice, radije kupite svježe nego mljeveno, ' dimljeno ', ili na neki drugi način obrađeno meso (salame, paštete, kobasice..).

Pazite da u prehrani izbjegavate šećer i slatkiše, slatko voće, alkoholna pića, sušeno i dimljeno meso.

To ti je u Debeljaku stiskano, a u Galovcu dimljeno, uz ' šeretski ' osmijeh pojašnjava prodavač čija je tehnika uvjeravanja djelovala i na nas

Nije poznato kada se proizveo prvi kulen u Slavoniji ali je poznato da je nastao u okolnostima u kojima su nastali svi proizvodi od sušenog dimljenog mesa jer se proces sušenja i dimljenja pokazao kao izniman u konzerviranju to jest sušeno i dimljeno meso kulena u tom procesu sačuva većinu nutritivnih tvari dajući pri tome mesu kulena karakteristična organoleptička svojstva koja karakterizira specifična boja, miris i okus.

Tijekom procesa konzerviranja u cilju očuvanja izvorne hranjive vrijednosti i kakvoće, prethodno usitnjeno hladno dimljeno meso pastrve, s dodatkom posebne kompozicije začina i začinskoga bilja, puni se i hermetički zatvara u staklenke te tretira blagom temperaturom pasterizacije što taj proizvod razlikuje od klasičnih ribljih pašteta koje se toplinski obrađuju na temperaturama sterilizacije (iznad 100 C), čime su im značajno narušena hranjiva svojstva.

Trebale bi izbjegavati dimljeno meso, govedinu, pšenicu, banane, tropsko voće i naranče.

Kiseli kupus je vrlo vrijedan izvor vitamina C. Najbolji je na salatu samo malo ozet, sa malo papra i malsinovog ulja uz prilog domacih kobasica i ombola.Jos ako bi sve to moglo uz gnjiste u biranom drustvu.Kiseli kupus prije kuhanja treba oprati u malo mlake vode ako je previse kiseo ili baciti prvu vodu nakon par minuta kuhanja.Po meni je bolja varijanta dodati mu par krumpira koji upiju kiselinu i budu odlicni.Kipus ne treba predugo kuhati, ovisi koliko mesa imate, ponekad ako je to tradicionalna ovcetina, nju treba staviti prije kuhati.Obavezno se doda papar u zrnu, cesnjak i pokoji lovorov list te soli ako treba.Kuhati da je tek pokriveno vodom, oko sat i po ili malo vise.Meni je bolji ako se ne raskuha do kraja.Kupus koji se ne pojede drugi dan se baci u jotu, manestru sa kupusom.Namoceni fazo prokuhati desetak minuta, staviti frisku vodu i neko meso, more i dimljeno i kuhati oko uru i po, dodati kupus od prethodnog dana i krumpir na kockice i kuhati jos oko po ure.Zaciniti.Ako se kuha sa kupusom koji ni prethodno kuhan, oprati ga i dodati ranije.Kupus ima i mana, vrlo karakteristican miris pri skladistenju i kuhanju.Tu pomoru otvoreni prozor, dobra napa i uljna lampa te spoznaja o zdravoj i jeftinoj namirnici.Navodno se more i kuhan smrznuti, nisam isprobala, kao ni recepte sa pirjanjem.Kupujem rade rinfuzni kiseli kupus nego vakumirani, ovaj mogu probati pri kupovini.More se i doma kiseliti no to je velika gnjavaza ako nemate veliku obitelj i ako niste izraziti kupusoljupci.O sarmi, kiselom kupusu u glavicama neki drugi put.

Budite i vi jazzy i poslužite uz to dimljeno meso narezano na tanko, dobrog ex.dj, maslinovog ulja i crnog domaćeg kruha sa sjemenkama.