Juneće pečenje s vrganjima Potrebno: 80 dag junećeg mesa, sol, papar, 25 dag vrganja, vezica peršina, 2 glavice luka, brašno, 2 dl bijelog vina, 2 dl kiselog vrhnja, 10 dag maslaca, 2,5 dl mlijeka, 7 dag ribanog parmezana, 2 žumanjka, 20 dag kuhane šunke Priprema: U juneće meso utrljati malo soli i papra pa peći u pečnici.

Potom na rastopljenom maslacu propirjajte podlijevajući telećim temeljcem 10 dag na tanke rezance izrezanoga povrća juliene, od mrkve, korijena od celera i pastrnaka, pa kad otpusti, ulijte 1 dl kiselog vrhnja, dodajte 1 žlicu Vegete natur, popaprite i oprezno posolite.

Nadjev: 500 g svježeg kravljeg sira 5 jaja 1 dl kiselog vrhnja sol

U sekeli gulaš može se umiješati i 1 dl kiselog vrhnja, neposredno prije služenja dok je još vruć.

Kuhajte dok sve ne postane meko, a umak gust, pa prije služenja prelijte sa 1 dl kiselog vrhnja i ukrasite slatkom paprikom i sjeckanim pertusimulom.

500 g krumpira 1 veći celer 1 poriluk 4 dl kiselog vrhnja

Napravimo umak: 2 - 3 žlice brašna dobro izmiješati sa 2 - 3 dl kiselog vrhnja i 2 - 3 dl vode. (To je habarás "/č. habaraš/u mađarskoj kuhinji.) Dodati ovaj habaraš " u vreli gulaš uz stalno miješanje i dobro prokuhati.

Ja " kuruznu zlevanku " radim sa kiselim mlijekom ili jogurtom, stavim kukuruzno brašno (da bude malo gušće nego za palačinke), 2 jaja, malo soli, po želji šećer, razmutim 1 jaje sa cca 3 dl kiselog vrhnja, polijem po zlevanki i zapečem.

Tada jelo prelijte s 2 dl kiselog vrhnja i pustite da se zapeče.

4 svinjske pisanice (lungića) 15 suhih šljiva 40 dag maslaca 0,3 dl ulja 0,3 dl domaće šljivovice 3 dl kiselog vrhnja 1,5 dl slatkog vrhnja 1/2 vezice peršunova lista 2 dl bijelog vina papar, sol Pisanicu napunite suhim šljivama, kojima ste prethodno odstranili koštice i napunili ih svježim maslacem.

Služite s pireom od celera koji ste dobili tako što ste skuhali i potom protisnuli ¾ kg korijena od celera, umiješali u njega 5 dag maslaca i 1 dl kiselog vrhnja te 1 žlicu Vegete natur i 5 dag ribanog sira.

50 dkg brašna, 50 dkg maslaca, 2 dl kiselog mlijeka, 2 jaja, 60 dkg šećera, 2 limuna, 3 klinčića, 10 dkg oraha

Izmiješajte tri jaja, malo papra, tri dl kiselog vrhnja i 150 g dimljenog sira.

1.2 dl kiselog vrhnja (do 12 % mliječne masti)

1 suhi bakalar (350 - 500 g), 2 kapule, 1 dl kiselog vrhnja, 2 žlice krušnih mrvica, sol, papar, 4 žlice maslinovog ulja.

Teletina sa smrčcima Potrebno: 1 kg teletine od buta ili kotleta, 30 dag svježih smrčaka, 2 dl kiselog vrhnja, 1 dl ulja ili masnoće, 2 jaja, maslac, veća kriška celera, peršin, sol, papar, 2 grančice ružmarina i 1 dl crnog vina Postupak: Teletinu u komadu malo posoliti, popržiti sa svih strana na ugrijanoj masnoći, i grančicama ružmarina kad jače porumeni, izvaditi i staviti u drugu posudu.

1 dl kiselog vrhnja (ili jogurta)

Pred kraj dodati 1 dl kiselog mlijeka.

2 dl kiselog mljeka, 1 dl vrhnja 12 %, 3 jaja, ulupati s mineralnom vodom (otprilike, tako da vam ne ostane previše za ' pitino dijete '), dodati morsku sol, svježe mljeveni papar i omiljeno sušeno začinsko bilje

Bio bi toliko glup i duboko religiozan, da bi i taj bedni srebrnjak teskom mukom zaradjen (na magarcu si vukao 50 kg sira, u 100 km udaljeni zaseok), poklonio seoskoj crkvi, ni ne razmisljajuci o tome da ce novi pop isti upotrebiti za 2 dl kiselog vina i lokalnu prostitutku

Na primjer, za dvije litre mlijeka dosta je oko 3 - 4 žlica soka limuna, ali treba 6 - 7 dL kiselog mlijeka.