HRN ISO 21528 - 2:2008 Horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti i brojenje Enterobacteriaceae Dio 2: Metoda određivanja broja kolonija HRN ISO 21528 - 1:2008 Horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti i brojenje Enterobacteriaceae Dio 1: A.

Escherichia coli je vrsta bakterije iz roda Escherichia i porodice Enterobacteriaceae, koja je široko rasprostranjena u prirodi.

Salmonella je gram-negativna štapićasta bakterija, koja pripada porodici Enterobacteriaceae (enterobakterije crijevne bakterije).

Escherichia coli i Enterobacter klebsiella su bakterije koje pripadaju porodici Enterobacteriaceae.

U 70 - 95 % oboljelih uzročnik je E. coli, u 5 - 10 % Staphylococcus saprophyticus, a vrlo rijtko ostale bakterije - Enterobacteriaceae, poput Proteus mirabilis i Klebsiella.

Najčešći uzročnici bakterijskog prostatitisa su gram-negativne bakterije iz obitelji Enterobacteriaceae, koje potječu od normalne fiziološke flore iz probavnog trakta, a u 65 do 80 % slučajeva radi se o sojevima Escherichiae coli.

Neomicin antimikrobno djeluje prvenstveno protiv gram-negativnih bakterijskih vrsta iz porodice Enterobacteriaceae, a znatno slabije protiv streptokoka, korinebakterija i klostridija.

Patogene i potencijalno patogene bakterije koje se prema Pravilniku o mikrobiološkim standardima za namirnice rutinski određuju u namirnicama su: Enterobacteriaceae, E. coli, Salmonella spp., S. aureus, L. monocytogenes, te sulfitoreducirajuće klostridije.

Urinarni mikroorganizmi, kao što su Enterobacteriaceae Enterococcus faecalis i Escherichia coli se ne prenose spolnim putem, nego se radi o fakultativnim anaerobima koji normalno obitavaju u crijevnoj flori i iz crijeva se prenose preko kože spolne regije uspinjanjem kroz mokraćnu cijev u mjehur.

1) Ispitne metode te planovi i metode uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika primjenjuju se kao referentne metode. 2) Uzorci se uzimaju s proizvodnih površina i opreme koja se koristi za proizvodnju, kada je takvo uzimanje uzoraka potrebno kako bi se utvrdilo da su kriteriji zadovoljeni, koristeći međunarodnu normu ISO 18593 ili odgovarajuću hrvatsku normu kao referentnu metodu, i to: SPH koji proizvode gotovu hranu, a koja može predstavljati opasnost za zdravlje ljudi zbog prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes. SPH koji proizvode dehidriranu hranu za dojenčad ili dehidriranu hranu za specijalne medicinske namjene, namijenjene djeci mlađoj od 6 mjeseci, koja predstavlja opasnost za zdravlje zbog prisutnosti bakterije Enterobacter sakazakii, moraju kao dio svog plana uzimanja uzoraka, uzimati uzorke s proizvodnih površina i opreme na provjeru prisutnosti Enterobacteriaceae. 3) Broj elementarnih jedinica uzoraka u okviru plana uzimanja uzoraka navedenog u Prilogu I. ovoga Pravilnika može se smanjiti, ukoliko SPH može na temelju vođene dokumentacije dokazati da ima djelotvorne postupke temeljene na načelima sustava HACCP - a. 4) Ukoliko je cilj ispitivanja specifična procjena prihvatljivosti određene serije hrane ili određenog procesa, planovi uzimanja uzoraka navedeni u Prilogu I. ovoga Pravilnika moraju se poštivati kao minimum. 5) SPH mogu koristiti i druge postupke uzimanja uzoraka i ispitivanja, ukoliko nadležnom tijelu i/ili drugim tijelima nadležnim za provođenje inspekcije dokažu da ti postupci daju najmanje jednaka jamstva.

Coli i Enterobacteriaceae, uključujući Shigellu i Salmonellu;

Karantenska bakterijska palež jezgričavog voća i ukrasnog grmlja je na području Republike Hrvatske prisutna od 1995. godine, a u Međimurju od 2004. Biljnu bolest uzrokuje po Gramu negativna bakterija Erwinia amylovora iz porodice Enterobacteriaceae veličine 0.3 - 1,5 mikrometara.

5. Toplinski obrađeni stajski gnoj i prerađevine od stajskog gnoja mogu se staviti u promet ako zadovoljavaju sljedeće uvjete: a) moraju potjecati iz tehničkog objekta, odnosno objekta za proizvodnju bioplina ili komposta; b) moraju proći proces toplinske obrade na temperaturi od najmanje 70 C u trajanju od najmanje 60 minuta; c) moraju: biti negativni na salmonelu (salmonela odsutna u 25 g toplinski obrađenog stajskog gnoja), biti negativni na Enterobacteriaceae (na osnovi broja aerobnih bakterija: prethodno proći toplinsku obradu za smanjivanje broja sporogenih bakterija i toksinogeneze; d) moraju se skladištiti na način da se onemogući kontaminacija ili vlaženje.

Salmoneloze su bolesti ljudi i životinja uzrokovane bakterijama roda Salmonella, koje pripadaju porodici Enterobacteriaceae.

Gram-negativne Enterobacteriaceae i Enterococci odgovorni su za većinu slučajeva bakterijskog prostatitisa.

One su zapravo jedan rod u porodici bakterija imenom Enterobacteriaceae.

" Od svih mliječnih proizvoda koje smo analizirali, 35 % uzoraka premašilo je maksimalnu dopuštenu količinu bakterija iz porodice Enterobacteriaceae, a 31 % je premašilo količinu mezofilnih aerobnih mikroorganizama (koji optimalno rastu na temperaturama od 30 do 45 C) ", pojasnila je Isabel Sospedra, jedna od autora studije.

Biljnu bolest uzrokuje po Gramu negativna bakterija Erwinia amylovora (Burr.) Winsl. et al. iz porodice Enterobacteriaceae, veličine 0,3 1,5 µm.

Biofilm najčešće stvaraju slijedeći mikroorganizmi: Staphylococcus spp., Streptococcus pyogenes, Candida spp., Enterobacteriaceae i Pseudomonas aeruginosa.

1. Druge preradbene metode koje je odobrilo nadležno tijelo i za koje je tom tijelu dokazano da je dobiveni proizvod uzorkovan svaki dan u razdoblju od mjesec dana, te da su dobiveni nalazi u skladu sa sljedećim mikrobiološkim standardima: a) uzorci uzeti neposredno nakon toplinske prerade: Clostridium perfringens: odsutan u 1 g proizvoda; b) uzorci uzeti tijekom ili neposredno nakon skladištenja uobjektu za toplinsku preradu preradu: Salmonella: odsutna u 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = 0 Enterobacteriaceae: n = 5, c = 2, m = 10, M = 300 u 1 g gdje: n = broj uzoraka za testiranje; m = granična vrijednost za broj bakterija; smatra se da je rezultat zadovoljavajući ako u svim uzorcima broj bakterija nije veći od m; M = maksimalna vrijednost za broj bakterija; smatra se da rezultat nije zadovoljavajući ako je u jednom ili više uzoraka broj bakterija jednak ili veći od M; i c = broj uzoraka u kojima broj bakterija može biti između m i M, a uzorak se još uvijek smatra prihvatljivim ako je broj bakterija u drugim uzorcima jednak ili manji od m. 2. Detalji o kritičnim kontrolnim točkama, na osnovu kojih svaki objekt za preradu zadovoljava mikrobiološke norme, moraju se bilježiti i čuvati kako bi korisnik i nadležno tijelo mogli pratiti rad objekta za toplinsku preradu.

Salmonella je rod unutar porodice Enterobacteriaceae.

Ispitivanja se provode na slijedeće mikroorganizme: Salmonella sp., Escherichia coli, Cronobacter sakazakii i druge vrste iz porodice Enterobacteriaceae, Campylobacter sp., Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, sulfitreducirajuće klostridije, kvasci i plijesni, aerobne mezofilne bakterije, aerobne sporogene bakterije, Lactobacillus sp. te drugih mikroorganizama značajnih za mikrobiološku ispravnost hrane i POU.

Salmonella je rod iz obitelji Enterobacteriaceae, dakle vrsta crijevnih bakterija.

Za hranu za kućne ljubimce u konzervi koja je bila toplinski obrađena u skladu s točkom 2. ovoga Poglavlja, uzorkovanje i testiranje na Salmonella-u i Enterobacteriaceae nije neophodno.

Coli, skraćeno od Escherichia coli je vrsta bakterije iz roda Escherichia i porodice Enterobacteriaceae i široko je rasprostranjena u prirodi.

Određivanje iskorištavanja citrata važno je u identifikaciji mnogih predstavnika porodice Enterobacteriaceae.

Bakterije iz roda Enterobacteriaceae izolirane su iz 894 (9,6 % od ukupno ispitanih) uzoraka.

Na ovaj bi se način dobio uvid u rasprostranjenost S. aureus koji mogu stvarati enterotoksine, što bi i omogućilo procjenu rizika od stafilokoknog trovanja. 80 (0,9 % od ukupno ispitanih) uzoraka namirnica bilo je istovremeno kontaminirano sa S. aureus i E. coli/Enterobacteriaceae.

AOAC Internat, Vol. 86, br. 2., 2003. 14 Usporedno testiranje Enterobacteriaceae i E. sakazakii provodit će se ako nije uspostavljena korelacija između ovih mikroorganizama na razini pojedinačnog plana objekta.

Za svaki proizvod u kojem su izolirane Enterobacteriaceae, cijela serija mora biti ispitana na prisutnost E. sakazakii.