Poljoprivredna zadruga Primošten Burni od 2000. u vlastitom novoizgrađenom proizvodnom pogonu obavlja fermentaciju i pakiranje kiselog kupusa.

Ipak, neki vinari, ponajprije u Champagneu, namjerno ne provode malolaktičku fermentaciju jer žele zadržati muški stil šampanjaca.

Pogon bioplinskog postrojenja sastoji se od 7 spremnika za fermentaciju, svaki je spremnik volumena od 500 m³, zatim od 2 protočna spremnika od 650 m³ i 350 m³ te od bioplinskog tampona od 600 m³ i 3 CHP jedinica (od 180 kW svaka).

Primjena je ograničena na proizvodnju silaže kad vremenski uvjeti ne dopuštaju odgovarajuću fermentaciju

Visokim temperaturama od oko 120 - 125 o C tostiranja soje uništava se i inaktivira djelovanje enzima ureaze i tripsin inhibitora, povećava sadržaj by-pass bjelančevina koje izbjegavaju i zaobilaze fermentaciju u buragu krava te su dostupne u tankom crijevu; rezultat je poboljšana probavljivost, hranidbena vrijednost i iskorištavanje krmiva.

Mlijeko za fermentaciju može se obogatiti dodatkom koncentrata proteina sirutke, prebiotika, probiotika, fitosterola te raznih drugih dodaka i na taj način proizvesti funkcionalno fermentirano mlijeko.

Škrob koji se ne probavi i resorbira u tankom crijevu odlazi u cekum gdje postaje supstrat za bakterijsku fermentaciju.

Predsjednik Mesić popodne je posjetio i mjesto Serićanci gdje je u tvornici Feravino gdje je pustio u rad postrojenje za kontroliranu fermentaciju crnih vina vrijedno 8,6 milijuna kuna.

Crni čaj je čaj koji ima najdužu fermentaciju.

Naime kod zelenih čajeva najvažnije je spriječiti fermentaciju dok ju je kod crnog najvažnije postići.

Bakterije plaka vrše fermentaciju šećera pri čemu se stvara kiselina te se smanjuje pH u ustima.

Korištenje lysozyma nema nikakvog direktnog utjecaja na alkoholnu fermentaciju.

Za drug fermentaciju u boci Viiva čepovi nisu pogodni.

Osim ulaganja u vinograde obitelj Vrbanek puno je uložila i u izgradnju novog, modernog vinarskog podruma sa uređajem za kontroliranu fermentaciju i hladnu stabilizaciju te zaštitu vina inertnim plinom.

Enzimi njezina želuca ipak uspijevaju utjecati na fermentaciju koja im daruje poseban miris i okus.

Može poslužiti i za fermentaciju u manjim posudama, a isto tako i za hladnu stabilizaciju vina.

Kod njih ne čekamo kraj fermentacije te da se vino potpuno očisti nego posebnim postupkom zaustavimo fermentaciju, mlado vino pretočimo i filtriramo.

Pretakanje vršimo i u drugim slučajevima koji nemaju veze s odvajanjem vina od taloga, na primjer, kad iz mošta ili vina želimo odstraniti neki strani miris, ili višak SO 2, ili želimo ubrzati oksidacijske procese, ili da pretakanjem na zraku osvježimo kvasac i pokrenemo ga na alkoholnu fermentaciju itd.

Kruh ili kruhu slični proizvodi s dodatkom praška za pecivo obično se nazivaju brzi kruh, jer se vrijeme za pripremu smanjuje za ono vrijeme koje je potrebno za fermentaciju kvasca.

Ovi različiti ostaci trebaju biti pomiješani zajedno i uz prirodnu fermentaciju proizvoditi plin metan.

Isto tako sadrže važne bio-faktore za normalno razmnožavanje i fermentaciju.

Inulin i ostali neprobavljivi oligosaharidi ne podliježu probavi u tankom crijevu te su potencijalni supstrati za hidrolizu i fermentaciju bakterijama probavnog sustava.

Takvo izuzetno brzo zakiseljavanje visokoaktivnom i snažnom bakterijom mliječno-kiselog vrenja trajno spriječava rast organizama osjetljivih na kiseline, poput klostridije, koji su štetni za fermentaciju, te omogućuje proizvodnju higijenske silaže s visokim sadržajem energije.

Velike bačve za koprivničku pivovaru Carlsberg Croatia za fermentaciju i odležavanje piva plijenile su pozornost pitomačana i PINGovaca koji su podizali svoj optički kabel da bi kamioni mogli proći centrom.

Međutim taj Pinot crni morao je u alkoholnu fermentaciju ući kao bezbojan mošt, i upravo te jedne godine dogodilo se da postupak skidanja boje nije uspio u jednoj malo bačvi, dok je u ostalima proces protekao kako je bilo i za očekivati.

Kako ne bi bacili ili popili kao mirno vino nekih vrlo kvalitetnih stotinjak litara crnog vina dobivenog od Pinota crnog, Đordano Peršurić odlučio je staviti također na sekundarnu fermentaciju dodajući tom vinu malo Malvazije i Chardonnaya kako bi prosvijetlio vino i dobi rose boju.

(1) Arome se označavaju s riječju »aroma (e)« ili s više specifičnim nazivom ili opisom arome. (2) Riječ »prirodno« ili neki drugi izraz s jednakim značenjem može se rabiti samo za arome čiji se aromatični sastojci sastoje isključivo od prirodnih aromatičnih tvari ili od aromatičnih pripravaka definiranih kako slijedi: prirodne aromatične tvari jesu tvari dobivene odgovarajućim fizikalnim postupcima (kao što su destilacija i ekstrakcija otapalima i drugim fizikalnim postupcima) enzimskim ili mikrobiološkim postupcima iz materijala biljnoga ili životinjskoga podrijetla, u sirovu stanju ili prerađene za prehranu ljudi tradicionalnim postupcima prerade (uključujući sušenje, prženje i fermentaciju te druge tradicionalne postupke); aromatični pripravak je proizvod različit od tvari koje su određene pojmom prirodne aromatične tvari, koncentriran ili ne, s aromatičnim svojstvima, a koji se dobiva odgovarajućim fizikalnim postupcima (kao što su destilacija i ekstrakcija otapalima i drugi fizikalni postupci), enzimskim ili mikrobiološkim postupcima iz materijala biljnoga ili životinjskoga podrijetla, u sirovu stanju ili prerađenim za prehranu ljudi tradicionalnim postupcima prerade (uključujući sušenje, prženje i fermentaciju te druge tradicionalne postupke). (3) Ako naziv arome pod kojim se aroma stavlja na tržište upućuje na hranu ili na prirodnu sirovinu, riječ »prirodno ili neki drugi izraz istog značenja, može se koristiti samo ako su aromatični sastojci izolirani odgovarajućim fizikalnim, enzimskim ili mikrobiološkim postupcima odnosno dobiveni tradicionalnim postupcima pripremanja pripreme hrane, isključivo ili gotovo isključivo iz imenovane hrane ili prirodnih izvora dobivanja arome. (4) Na označavanje aroma primjenjuju se i odredbe posebnog propisa koji se odnosi na arome 4.

Trošak proizvodnje aktivne komponente Gardasila je oko tri milijuna dolara za gram, što se čini malo preskupim za fermentaciju gljiva.

Iako je kod svih vina šećer zadovoljavao, čini se da bijeloj kapljici nedostaju drugi parametri koji utječu na fermentaciju.

Čimbenici koji utječu na alkoholnu fermentaciju su: temperatura mošta, aerobni i anaerobni uvjeti, dnevna svijetlost, sastav mikroflore mošta, kemijski sastav mošta, CO2, SO2, pritisak u bačvi itd.