(a) osim u iznimnim slučajevima, ova se vina proizvode isključivo na način da se za pripremu kupaže koristi mošt ili djelomično fermentirani mošt dobiveni od sorti vinove loze s popisa iz Dodatka 1. ovog Priloga;

Osim ekstrakta iz sojinog zrna i crvene djeteline u preparatu Sarapis Soja nalazi se: fermentirani cvjetni prah (perga), matična mliječ (Gele Royale), željezo i vitamin C.

Uz mlijeko, jedna od najzdravijih mliječnih namirnica su fermentirani proizvodi od mlijeka (kiselo i acidofilno mlijeko, različite vrste jogurta, kefir).

U tradicionalnim istočnjačkim jelima prirodno je prisutan (fermentirani sojini proizvodi, plodovi mora, riba).

(c) fermentirani ocat koji je proizveden isključivo od jedne sirovine koja je navedena u nazivu hrane, pod uvjetom da mu nije dodan niti jedan drugi sastojak;

(1) Ako nije drugačije propisano, opisani postupci mogu se koristiti za svježe grožđe, mošt, djelomično fermentirani mošt, djelomično fermentirani mošt od prosušenog grožđa, koncentrirani mošt, mlado vino u fermentaciji, djelomično fermentirani mošt za konzumaciju, vino, sve kategorije pjenušavih vina, biser vino, gazirano biser vino, likersko vino, vino od prosušenog grožđa i vino od prezrelog grožđa. (2) Ove soli mogu se koristiti i kombinirano, do 1 g/L (ukupne dodane količine), uzimajući u obzir prethodno propisana ograničenja od 0,3 g/L ili 0,2 g/L. (3) Ograničenje pri korištenju je 250 mg/L za svako tretiranje. (4) »Narodne novine« br. 62/10

9. Fermentirani ocat i zamjene za ocat, uključujući one čiji su jedini dodani sastojci arome;

Fermentirani mliječni proizvod kao što je jogurt, uz sve hranjive tvari karakteristične za mliječne proizvode, sadrži kulture prijateljskih bakterija koje potiskuju rast nepoželjnih i potencijalno patogenih mikroorganizama u debelom crijevu.

Zatim slijedi riba, te mlijeko i posebno fermentirani mliječni proizvodi, žitarice, proizvodi od žita, mahunarke, razno voće i povrće, upotrebi kvalitetnih vrsta ulja i uz malu do umjerenu potrošnju kave, čajeva i gaziranih napitaka.

Svježi voćni sokovi i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti koristan su izvor enzima, prijateljskih bakterija, vlakana, te vitamina i minerala.

Konačno i " neesencijalni proizvodi ", među kojima su instant kava, voćni sokovi, voda, fermentirani mliječni proizvodi... poskupjeli su u odnosu na kraj prošle godine 8,4 posto, što je potrošnju tih proizvoda smanjilo 11,6 posto.

Sirovine za preradu u ocat mogu biti: vino, voćna vina, pivo, razrijeđeni etanol, fermentirani slad, surutka i šećerne otopine.

Fermentirani, osušeni i usitnjeni listovi koriste se kao sirovina, poznati kao crveni čaj.

Dajte prednost složenim ugljikohidratima poput: krumpira, riže, tjestenine, tamnog kruha te ostalih žitarica poput ječma, raži, heljde i dr. Od bjelančevina preporučljivo je konzumirati puretinu, piletinu, jednom tjedno crveno meso (svinjetina, teletina, junetina, konjetina), svježi sir, jaja, fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta, kiselog mlijeka, acidofila ili kefira, ribu, rakove i školjke koji su izvori bjelančevina životinjskog podrijetla, a mahunarke (grah, grašak, bob, mahune, slanutak), cjelovite žitarice i orašasto voće koji su izvori bjelančevina biljnog podrijetla.

fermentirani proizvodi bilo koji od gore navedenih proizvoda nakon fermentacije bakterijama mliječnog vrenja ili zakiseljavanja mliječnom kiselinom

Fermentirani mliječni proizvodi nazivaju se još i probiotici - nutritivno su nezamjenjivi jer omogućuju regeneraciju i održavanje normalne crijevne flore.

Osim kao zrnje, soja se koristi i u mnogim prerađenim oblicima, primjerice kao sojino mlijeko, tofu (sir), miso (fermentirana pasta od soje), tempeh (dobiva se fermentacijom cijelih zrna soje), te tamari i shoyu (fermentirani sojini umaci).

Po makrobiotičkom vjerovanju u sredini između ekstrema je uravnotežena hrana i to cjelovite žitarice, prvenstveno riža, mahunarke, voće i povrće, te fermentirani sojini proizvodi.

Kao i svaki drugi polufermentirani ili djelimično fermentirani čaj, i jasmin čaj je u zdravstvenom pogledu prihvatljiva alternativa za zeleni čaj, jer su aktivne tvari u njemu djelimično sačuvane.

Jogurt i fermentirani i nefermentirani napici obogaćeni probioticima pokazali su se učinkovitim sredstvom koje omogućuje osobama koje ne mogu probavljati laktozu (šećere iz mlijeka) da u prehranu uvedu mliječne proizvode.

Istraživanja su pokazala da bolji efekt imaju fermentirani mliječni proizvodi (jogurt) što se pripisuje određenim probiotičkim bakterijama koje imaju sposobnost asimilacije kolesterola u crijevima, čime smanjuju njegovu apsorpciju u krv.

Istraživanja su pokazala da fermentirani ekstrakti povećavaju aktivnost stanica ubojica (NKCA Natural Killer Cell Activity) imunološkog sustava za 46 % te pozitivno utječe na fagocitozu.

Naši fermentirani proizvodi od papaje, ponekad zvani kao Multiply Plus, prirodni su i bez dodanog šećera.

Miso i tempeh su fermentirani proizvodi soje, a koriste se kao dodatak juhama i brojnim drugim jelima.

Za jutarnji međuobrok odaberite suho voće i čaj od šipka, a za popodnevni međuobrok fermentirani mliječni proizvod koji sadrži veću količinu probiotika i dva integralna keksa.

Izvrstan tekući fermentirani napitak blago kiselog okusa.

Fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jogurt) idealni su za duge zimske dane, a tu je i paleta raznih voćnih prerađevina (suhe šljive, smokve, marelice).

Na tržištu se mogu naći i fermentirani proizvodi od soje: tofu sir, sojino mlijeko (ima manje ugljikohidrata nego kravlje i pogodno je za prehranu dijabetičara), miso i tempeh, te fermentirani sojini umaci - tamari i shoyu (šoju).

Ispitivanjem prisutnosti klorpropanola u različitim vrstama namirnica, 3 - MCPD je nađen u nekoliko fermentiranih namirnica, kao i u namirnicama koje nisu bile podvrgnute termičkoj obradi npr. šunka, salama, riba i fermentirani sir.

U trenutku kada su boja i aroma potpuno razvijeni, postupak fermentacije se prekida prženjem u velikim pećima, te se tako fermentirani sokovi sasuše na površini listića i ostaju tamo sve dok ih ne uronimo u vrelu vodu pri pripremi napitka.