Pa ipak, dok su se na Filipovu kraljevom stolu redala probrana jela i odisala svojim antičkim, arapskim i renesansnim značenjem koji je ono bio zapuhnuo i napuljski aragonski dvor, njegovi konkvistadori poput Cortesa i Pizarra, već su poklali sve astečke i peruanske dinaste i u krvi, toliko dragoj srednjovjekovnoj kuhinji, zagrabili nebrojene dragocjenosti, zlato i srebro, te još vrjednije povrće, perad i začine koji će zauvijek promijeniti kuhinju našeg svijeta.