Najkontroverzniji oblik paštete je tzv. foie gras pašteta koja se priprema od guščje jetre i za čiju je pripremu potrebno hraniti guske na sliu ne bi li im jetra narasla na zadovoljavajuću veličinu.

Dolores Lambaša: Josipe volim te više od kavijara, lososa, guščje jetre i čokolade...

Većinu ovih vina osobno bih pio kao deset s jelima od guščje jetre ili u kombinaciji sa sljedovima od mesa, škampa, jastoga ili s pljesnivim sirevima.

Pašteta od guščje jetre priprema se brzo i jednostavno, a neće vas iznevjeriti niti pred najprobirljivijim gostima.

Terrina od guščje jetre, cappelletti punjeni škampima, kremasti rižoto od rajčica, pačja prsa sa slatkim krumpirom i kremom od boba te neodoljivi crumble sa sladoledom od jagoda više su nego dovoljni da rasplamsaju strast u ove hladne zimske dane.

Na jelovniku Le Bistroa možete naći egzotična predjela poput guščje jetre sa slanom pitom od rabarbare, tartara od odležanog bifteka s prženim krumpirićima, krvavice s poširanim jajetom, gljivama, rajčicom i hrskavom slaninom te cezarovu salatu.

1. Danski kokos (mlako piće u iznutra udubljenom krumpiru sa samo jednom rupicom za jestivu, biljnu slamčicu, rečeno nam je da je važno da ga odmah popijemo) 2. Slatki hrskavi kruh i smreka koje smo sami uzeli iz aranžmana koji je stajao na stolu 3. Švedska mahovina 4. Mušula (jede se cijela jer je u kuhinji iskreirana i školjka koja izgleda totalno vjerno, nismo odgonetnuli od čega je napravljena školjka) 5. Sirni keksići 6. Crispy krompir s paštetom od guščje jetre unutar krompira i puderom od gljiva na vrhu, uz to su servirane i trake sušene mrkve sa namazom od tekuće trave 7. Prepeličje jaje, kuhano točno 1 min i 22 sec, također dimljeno 8. Dimljeni bakalar 9. Fritulica sa sirom, prostrijeljena ribicom 10. List špinata s tekućim skakavcem 11. Pečeni poriluk 12. Kruh sa malo masla, malo svinjske masti, na maslu usitnjena svinjska kožica 13. Ikra sa umakom od borovnice i vrhnjem 14. Sušene jakobljeve kapice u umaku od liganja sa uljem od algi 15. Morski jež na tostu 16. Cikla šljiva, limun, timijan, korijanar.... u umaku, sve preliveno biljnim čajem 17. Cvjetača (kavol) sa umakom od pinjola, vrhnja i hrena 18. Riba i kupus u umaku od bijelog vina i limunske trave 19. Divlja patka na grillu s poširanim kruškama i tanko isprženim listovima breskve 20. Trnjine bobice (sloe berries) sa sirom 21. Kompot od šljiva s marcipanom i okruglicom od krumpira 22. Karamel od koštane srži, čips od čokolade sa kimom i likurizija od cikle 23. THE END

Za serije proizvoda iz članka 3. točke 3. ovoga Pravilnika nije dopuštena niti jedna neispravna jedinica čija je masa manja od 240 g u slučaju pačje jetre i manja od 385 g u slučaju guščje jetre.

V o l i m t e... više nego deset hoba s kaparama, više ne... go kilogram guščje jetre, više nego tonu kavijara, lososa, i lindt-ove čokolade s narančom.. (knedle ne računamo..). ".

Tako će se na meniju kroz sedam sljedova nuditi najbolje od enogastronomske ponude poput hlapa, kamenica, guščje jetre, bijelih tartufa i sl.

- Da pozovem malu da nam donese paštetu od guščje jetre i bocu Cabernet Sauvignona, onu iz Hitlerovog bunkera što je saveznici nadjoše?

Dubrovačka pašteta od guščjih jetara na najfiniji način Namoči 24 sata u mlijeko tri velike guščje jetre, a onda ih izvadi i očisti rupcem.

Francuska nosi većinu svjetske proizvodnje pačje i guščje jetre (foie gras), što iznosi 10.000 tona - pri čemu se jetra gusaka i pataka groteskno povećava okrutnim prisilnim hranjenjem.

Možemo puniti i sa drugim vrstama sira (mozzarella, dimljeni sir...), suhomesnatim proizvodima ili domaćim paštetama (pašteta od guščje jetre, pašteta od pilećih jetrica).

. jedite rižu ili orzo cjelovitog zrna. u kinu grickajte sjemenke suncokreta. nekoliko puta tjedno konzumirajte jela sa sojom. jednom u 10 dana pripremite jelo s iznutricama (švargle, krvavice, domaću paštetu od guščje jetre), i to ako nemate ograničenja po drugim osnovama. oprezno s kavom i čajem - kofein i tanin smanjuju apsorpciju cinka

Pa nr., za 265 kn, nudi kraljevsko jelo ' ' Ravioli sa škampima u umaku od guščje jetre foie gras.

Terina od guščje jetre poslužena je s umakom od jabuka Unaprijed se veselim kako ću ubuduće naručivati rižoto u temeljcu od fazana, pačja prsa u zelenom papru, filet divljeg vepra u maraskinu, račiće u cepellini tjestenini i pirjani baby beef u umaku od kupina napisao je recenzirajući ponudu restorana ManO u istom već navedenom broju Globusa.

Ondje će biti trenuci opuštanja uz degustacije domaćih grapa i 3 vrste vina, te večeru s domaćom hranom - namazima od guščje jetre s bakalarom, sirevima i fužima s tartufima...

Skuhajte špagete u posoljenoj vodi tako da budu al dente, zatim ih ubacite u tavu gdje ste pirjali luk i celer te na laganoj vatri promiješajte sve sastojke uključujući i komadiće guščje jetre.

½ kg guščje jetre ili svjetlijih kokošjih jetara

A još se nismo svi ni usuglasili oko brancina u umaku od guščje jetre (te eventualno bijele čokolade?), što bi bio bjelosvjetski hit

Tada na drugih 10 dag rastopljenog maslaca prepecite na naglo 30 dag guščje jetre, tako da uhvati koricu a unutra ostane ružičasta.

Desert sa slatkim vinom je klasika, a recimo pašteta od guščje jetre sa slatkim vinom, puno je veći rizik.

I dok su se na televiziji spravljali njoke od škampi ili krema od guščje jetre, u svakodnevnom, ugositeljskom poslu kuhara, prosječan gost ipak se više najede od dobrog roštilja, fine goveđe juhe ili pastrve na žaru.

Stol je postavljen, kruh iz vlastite proizvodnje, maslac, pašteta od guščje jetre, pršut od vepra, jelenske kobasice, svježi sir, nekoliko vrsta suhoga, masline, kisele gljive, suhe šljive, Šimičičev Chardonnay reserve, zlatno žut, ohlađen... Hennessy će biti za početak, za nazdraviti novom početku

- Danas ćemo imati paštetu od guščje jetre, juhu od fazana i pečene prepelice, a za desert slatke štrukle odgovori Ivica

Gosti će tako moći uživati u primamljivim delicijama poput guščje jetre, aloe vere, mrvica saća meda, a moći će kušati i cvijet Blue ocean, mekani kozji sir u pepelu, finu kremu od cvjetova naranče te neodoljive ručno rađene čokoladne praline pripremane od vrhunske belgijske čokolade.

Glavno tržište mađarske guščje jetre je Francuska.

imam i ja pitanje. dakle, nedavno sam u Budimpešti jeo guščju jetru kao hladno predjelo. bila je savršena (jedino mi je malo bilo nezgodno kad sam naknadno skužio da je prilikom pripreme preliju guščjom mašću, ali preživio sam: D). možeš li napisati neke načine pripreme guščje jetre na tradicionalan mađarski način? (vjerojatno već jesi, ali smo lijeni tražiti)

Nobelovac i stručnjak za guske Konrad Lorenz zamoljen je da pročita Europskom parlamentu izvješće kojim se promiče proizvodnja guščje jetre.