I dok su ljeti na jelovniku uglavnom riblji specijaliteti: riba s gradela, škampi i lignje te sve više i restoranska delicija - janjeći kotleti, zimi konoba odiše toplim mirisima gulaša iz lopiža, tako dragog lokalnoj ekipi.

U zadnje vrijeme, već spomenuto, dobro im idu i janjeći kotleti koje nabavljaju u mesnici Bubalo u Preku, a na istom mjestu nabavljaju i meso za ćevape bez kojih turizmu okrenut ugostiteljski objekt na otoku teško može opstati.

Janjetina jednostavnije pripremljena na ražnju traži plavinu, crljenak ili zinfandel, dok sofisticiranije pripremljeni janjeći kotleti s malo umaka traže babić ili syrah.

Janjeći kotleti balon Posolite i popaprite 6 većih janjećih kotleta pa ih na naglo prepecite na tavi namašćenoj maslinovim uljem.

Kaštradina, janjeći kotleti, punjene janjeće maramice i janjetina s ražnja bili su popraćeni vinima Badela 1862.

U Hrvatskoj nedozvoljeni prstaci su 340 kuna, bijela riba je 380 kuna, tjestenine su 50 kuna, janjeći kotleti 70, a pizze iz krušne peći četrdesetak kuna, i premda je riječ o vrhunskom restoranu, cijene su međugorski prosjek.

Janjeći kotleti sa šparogama i mladim lukom Janjeće kotlete koje ste prethodno marinirali u maslinovu ulju i sjeckanom češnjaku prepecite na gradelama i služite s prokuhanim vrhovima šparoga koje ste propirjali na istom maslinovu ulju.

- > poulette de bresse (umak od hrena i kolačići od povrća) - > srneći file u kori od bilja i sjemenki, vlastiti umak i domaći kroketi s višnjama - > teleći file s nježnim umakom od oraha, palačinkice od špinata - > odresci od pačjih/guščjih prsa s redukcijom od konjaka, bačvice od glazirane mrkve - > savici od lista jullienne, umak od kavijara, gratinirane tikvice - > marinirani janjeći kotleti/medaljoni s pireom od slanutka

Uz klasiku s ražnja postoji još mali milijun načina pripreme, s bižima, sa slatkim kupusom, čorbe od janjetine, janjeći kotleti, ili pak vrlo posebne janjeće tripice, svrstavaju se u sam gastronomski vrh mediteranske kuhinje.

Muškarci prezadovoljni predjelom, žene baš i ne, ali janjeći kotleti su zadovoljili sve prisutne sladokusce.

Janjeći kotleti s povrćem i krumpirima predsjednika Udruge obrtnika Stipe Kneževića bili su dobitna kombinacija na kulinarskom natjecanju poznatih održanom u petak u Arsenalu u sklopu Dana gastronomije.

Za rućak su ponuđeni domaći sir i pršut, zapećeni janjeći kotleti, punjena teletina i gratinirano povrće, te gibanica, a pila su se hrvatska vrhunska vina.

A za večerašnje, glavno silvestarsko jelo prijedlog su janjeći kotleti s brusnicama i zelenim rezancima, što kaže kuhar, je jednostavno, a fino.

Hummus za čistu peticu, pita od sira isto tako, janjeći kotleti, hladna salata od patlidžana i paprike, janjetina u pita kruhu, prava turska kava i dobar čaj).

Za bolju ocjenu dijelili su se i komplimenti, no dame su ostale nepokolebljive - janjeći kotleti Stipe Kneževića nadmašili su sve ostale.

JANJEĆI KOTLETI SA ZAČINSKIM BILJEM Sastojci: janjeći kotleti, maslinovo ulje, ružmarin, metvica i majčina dušica Stavite kotlete na rešetke grill-pećnice.

Teleći i janjeći kotleti s mladom kapulom na gradelama Teleće i janjeće kotlete koje ste prethodno malo spljoštili dlanom, pecite na gradelama zajedno s mladim lukom i glavicama češnjaka.

Janjeći kotleti, kao i but, idu pak uglavnom najbolje na gradele, otkrio je Knežević pa tako nema sumnje da je nagrada otišla u prave ruke.