Jug Italije, Calabrija, Sicilija i Apulija, koje su toliko sudjelovale u našoj prošlosti, gotovo koliko i Serenissima, u svojim jelovnicima također skrivenim u sipino crnilo i uspomene, hvale se punjenim sipama, kao i tjesteninama koje potapaju u crni, ponekad u crveni šug od sipe kakav se priprema na našem Kvarneru, Liburniji i Istri.

Uz žitarice, povrće se najviše uzgajalo i kombiniralo u svakodnevnim jelovnicima.

Cilj nam je da ne zaboravimo naša izvorna, stara domaća jela, te da ova smotra pokaže uspješnost budućih ugostiteljskih djelatnika i ponuka naše ugostitelje da jela s ovih susreta postanu tražena na jelovnicima u tijeku sezone - istaknuo je prof. Božo Došen, ravnatelj biogradske srednje škole, prigodom otvaranja degustacije tradicionalnih jela u biogradskom hotelu " Alba Maris ".

S druge strane za prirodnu namirnicu poput brokule u tu svrhu nema mjesta na jelovnicima.

Da se kod Lyona nikako ne radi samo o mesu i vinu, vec i o brojnim vrhunskim slatkim delicijama, potvruju i slasni deserti na jelovnicima širom grada.

Vrlo profinjeno jelo od janjetine, na jelovnicima je dobrodošlo ljeti i zbog karakterističnog priloga s povrćem.

Stoga, ako često dominira u jelovnicima s crnim vinom, more i zemlja nisu jedini miljenici ovakvih načina pripreme.

- Želja nam je da se ovim natjecanjem potakne jedan što inovativniji pristup kuhanju, da jela na našim jelovnicima budu što ukusnija i vizualno dojmljivija, dodao je Šimec.

Ručak bez deserta i predjela u restoranu na otočiću Sv. Marija - 100 kn po osobi - neukusan i poslužen na tanjurima iz 1945. sa smeđim rubom, plastični neudobni stolci i konobar koji nas moli da se ne hladimo plastificiranim jelovnicima da ih ne bismo uništili.

Na otoku Okinawi (u sastavu je otočja Ryu Kyu) gdje VIVAN nabavlja koraljni prah, već se na školskim jelovnicima nalazi koraljni kalcij, iako je tamo voda 16 puta bogatija kalcijem od prosjeka u Japanu.

Znači li to da su, unatoč prepolovljenom PDV-u, ugostitelji ipak potiho i ove godine uoči sezone povisili svoje cijene u jelovnicima i na kartama pića?

Neće proći puno vremena i naši će se restorani početi prilagođavati jelovnicima pisanim na ruskom jeziku.

Dubrovnik u ljetnim mjesecima para ko košnjica s čejadi koja tiska jedna drugu a njesi nego arivo na Stradun navale na tebe sa jelovnicima.

Pod imenom fritaja kajgana se svojedobno pojavila na jelovnicima šminkerskih restorana, pomiješana sa šparogama, dok u kombinaciji sa životinjskim mozgom, bubregom ili gljivama oduvijek stoluje u starim gostionicama.

To je sterilnost koja se ponavlja svugdje na isti način i koja se ističe umornim Amerikancima u lobijima s malim kotačima na njihovim kovčezima, engleskim jelovnicima i svjetiljkama zakucanim za stol.

Skup je organiziran od strane novinsko-nakladničke tvrtke Robinson te revija " Svijet hrane " i " Hrvatski pekar " u svrhu, što je vidljivo i iz samog naziva, promocije tradicionalnih hrvatskih proizvoda, kako putem njihove veće zastupljenosti na jelovnicima ugostiteljskih objekta, tako i zaštite kroz međunarodnu registraciju.

Na jelovnicima konoba i restorana sjeverozapadne Istre, uz klasične menije na bazi šparoga, nalazili su se i dva pristupačna menija po cijeni od 70 i 100 kuna.

Gay parovi su prisutni, ali ovo je mjesto isto tako glamurozno za bogate i slavne, a to vam je jasno kada pogledate cijene na jelovnicima.

Fit For You ponuda posebno je označena na jelovnicima te je dostupna i kao zdrava brza hrana za ponijeti.

Kao najbolji izvor proteina znanstvenici ističu ribu, meso peradi, grah i orahe koji bi se na jelovnicima trebali naći svakodnevno.

Ondje svake godine i zimi i ljeti uživam u malim gastronomskim festivalima, u jelovnicima kojima vlada okus i miris starog Sredozemlja i Dalmacije, o kojima i pričaju ovi Kanconijeri.

U jelovnicima koji se preporučuju primjeniti u obrazovnim (školskim) ustanovama, obroci trebaju biti usklađeni s preporučenim energetskim i nutritivnim standardima kroz kombinaciju različitih namirnica, kako bi se zadovoljile potrebe urednog rasta i razvoja.

Naime, uoči Prvoga svjetskog rata još su mnogobrojne gostionice s jelovnicima na nekome stranom jeziku.

Da biste postigli takve obroke, imate 2 opcije; ili ćete se poslužiti gotovim jelovnicima koji su gotovi, napisani ili se pak nalaze u odgovarajućim softverskim paketima ili ćete sami sebi slagati obroke jednom od postojećih metoda (na temelju prehrambenih tablica).

Riječ je o vrlo zdravoj namirnici koja je nažalost nedovoljno zastupljena u domačim jelovnicima jer su je, nažalost, potisnule neke biljke s američkog kontinenta: grah, krumpir i kukuruz.

U jelovnicima će se naći obilje jela od plodova mora, svježe ribe, pršuta, ovčjeg sira te janjetine.

Što se sve danas naziva carpacciom na jelovnicima, što bi se smjelo nazivati, koji su kriteriji, kaos se širi

Oni ugostitelji koji u svojim jelovnicima nude samo neko od jela s popisa hrvatske gastronomske baštine, ali ne zadovoljavaju to da u jelovnicima imaju 70 posto takvih jela, imaju mogućnost da pored određenog tradicionalnog jela u svoje jelovnike stave poseban znak " Hrvatska autohtona kuhinja ".

Ponekad će pak prijevod zapravo zahtijevati sposobnost dobrog definiranja, npr. kada se radi o autohtonim jelima u jelovnicima.

U malom, za svoj agroturizam poznato mjesto, mo ete ku sati u jednoj od tipičnih " Konoba " sa tadicijskim jelovnicima iz ovoga kraja, kao npr.