Iznimno proizvodimo i jedno crveno vino« viteško crno », kupažu dviju svjetski poznatih sorti, cabernet sauvignona i syraha.

STANKO ČAČIĆ - Šampionsku titulu osvojio za kupažu od merlota, cabernet sauvignona i malo postotka syraha

Vino hrvatice pogodno je za kupažu s teranom.

No, Ivica Vlatković radi kupažu od čak 21 sorte koje goji u svom novigradskom masliniku.

Tako je poznata požeška vinogradarka Hart ponudila svoj dobri, ali rijedak bouvije, traminac, cabernet frankovku, ali i kupažu Fra Luka koja se sastoji od četiri crne sorte.

Vojak je ponudio Cabernet souvignon, graševinu i pinot bijeli, ali i svoj novi brand, kupažu mladi Barun Trenk, koja se sastoji od četiri crne sorte.

Šampionsku titulu u kategoriji crnih vina u procesu proizvodnje osvojio je Stanko Čačić iz Stankovaca za kupažu koja se, kako nam je kazao, sastojala od merlota, cabeneta sauvignona i malo postotka syraha, koji su uzgojeni na stankovačkom području.

Kupažu debita, pošipa, maraštine, pinota sivog i chardonnaya, sve po 20 posto, nazvao je R5 Riserva, a to " slučajno vino " Alenu je među omiljenima za pijuckanje i uživanje.

U srijedu će predstaviti nova vina, malvaziju Uroboros 2010, Teran Terra Mare, i crvenu kupažu Nigra Virgo Revolution.

S obzirom da u ovom jelu nema nikakvih kiselih elemenata i tikvice su slatkaste, uz njega možeš popiti i neko crno vino izraženih voćnih aroma (npr. kupažu merlota, cabernet sauvignona i cabernet franca).

Konačno je šira publika uspjela kušati i njegovu novu kupažu Batina.

S tim da plavinu, lasinu i babić radi kao kupažu karakterističnu upravo za Šibenik i Skradin, a koju u tim krajevima zovu " šibensko vino "

Posjetili smo i Branka Arbanasa u Smilčiću koji je na ovogodišnjoj Sabatini osvojio srebrnu medalju za kupažu vina u kategoriji otvorenih vina za sorte merlot, syrah i plavina.

Odlučili smo se za tzv. klasičnu bordošku kupažu.

Upravo je to učinio vlasnik vinarije Ernest Tolj, kada je nakon petogodišnjih priprema lansirao Saints Hills Nevina 2009, kupažu malvazije istarske i chardonnayja te Saints Hills Dingač.

Često se koristi za kupažu s uljem neke blaže sorte, a kao čisto monosortno ulje lijepo se nadopunjava uz slastice, sladoled, jela s roštilja i ostala jela izraženijeg okusa kao i pikantne sireve i pršut.

Ako npr. sljubljivanje želimo obaviti kod 1600 litara mošta (od 0 % vol. s vinom od 12 % vol. da bi proizveli kupažu sa 4 vol.) za koji smo kao u prethodnom primjeru već izračunali odnos koji je 8:4 (što je isto kao i 2:1) tada postavimo slijedeću jednadžbu: 2 dijela mošta: 1 dio vina = 1600 l mošta: x dijelova vina x = 1 x 1600:2 = 1600:2 = 800 što znači da na 1600 litara mošta (s 0 % vol. alk.) valja uzeti 800 litara vina (s 12 % vol.) da bi dobili smjesu (mošta i vina) od 2400 litara s 4 % vol. etanola.

Od pića već je spomenuto pivo i gemišt, ali ukoliko ste spremni na odmak od tradicije, preporučam crno vino, neku ozbiljniju kupažu merlota ili caberneta.

- Posebno smo preradili grožđe od svake sorte i kasnije ćemo obaviti kupažu da dobijemo vino prihvatljivo našim navikama.

Ovim Pravilnikom propisuju se kategorije proizvoda od grožđa i vina, dopušteni enološki postupci i sredstva u proizvodnji i čuvanju vina i drugih proizvoda od grožđa i vina te ograničenja u njihovoj primjeni, uvjeti eksperimentalne primjene novih enoloških postupaka, definicija i opća pravila koja se odnose na kupažu, specifikacije za čistoću i identifikaciju tvari koje se koriste u enološkim postupcima, primjenjive analitičke metode te uvjeti koji se primjenjuju na proizvode koji nisu za promet.

(ii) 2 % vol. za kupažu čiji su sastojci podrijetlom iz vinorodne zone B;

Drugoplasirani u crnim vinima Branko Arbanas nagradu je osvojio za kupažu od tri sorte: merlot, syrrah i plavina.

Imamo malvaziju i kupažu merlota i terana.

Nije se tražila kvaliteta, jer se za kvalitetno vino nije mogla postići neka adekvatna cijena i sve vino je išlo u nekakvu kupažu, prisjeća se tih vremena Željko Kos.

(1) Za proizvodnju pjenušavoga vina, podrumska evidencija sadrži za svaku pripremljenu kupažu (cuvée):

No, danas ćemo se pozabaviti baznim chardonnayem iz berbe 2011. iz koje je punjena samo bazna linija a ostatak chardonnaya će se koristiti za kupažu " Tere bianche " zajedno s malvazijom, sauvignonom i viognierom.

Dobiva ga tako da se sva ulja melju posebno, a potom sam kreira kupažu.

Pravilnikom su određene kategorije proizvoda od grožđa i vina, dopušteni enološki postupci u proizvodnji vina, uvjeti primjene i ograničenja, uvjeti za miješanje i kupažu vina, uvjeti za pojačavanje, dokiseljavanje i otkiseljavanje vina i drugo.

Najvrednija priznanja, srebrna medalja za šardone, osvojena su 2002. i 2003. godine u Francuskoj, a u poslednjih nekoliko godina, dva puta u Londonu na Dekanteru, za kupažu šardonea i sovinjona, kao i kaberne sovinjona i merloa, osvojili su zlato i srebro.

Za crnu kupažu dobili su i 90 bodova kod Parkera, jednog od najuticajnijih svetskih ocenjivača vina.