Ovaj umak je odličan dodatak za tjesteninu ili žitarice kao što su riža ili kvinoja, a može poslužiti i kao pikantan namaz.

Kvinoja je drevna američka žitarica (stara 5000 do 8000 godina), vrlo sitnog zrna, ali sadrži više bjelančevina od ječma ili prosa (slične domaće žitarice).

Kvinoja, crna riža i ostali složeni ugljikohidrati daju energiju, ali, za razliku od bijelog brašna i šećera, smiruju divljanje razine šećera u krvi koji je glavni okidač potištenosti.

Dakle svakako neka doručkuje to mogu biti musli sa jogurtom, žganci sa svježim sirom, svježi sir preliven sa lanenim uljem i šnita kruha, kuhana kvinoja prelivena mlijekom uz dodatak orašastog voća ili sjemenki, nekog svježeg voća i sl.

U prehranu uvrsti cjelovite žitarice - cjelovite žitarice kao što su smeđa riža, zob, ječam, heljda, kvinoja poznate su kao dobri ugljikohidrati jer su bogate vlaknima i održavaju zdravu razinu šećera u krvi.

Prilikom kuhanja kvinoje, omjer vode i žitarica može biti i do 5:1. Kvinoja posjeduje iznimnu moć upijanja vode i tijekom kuhanja poveća svoj volumen 4 do 5 puta.

Nakon što je voda u kojoj se kuha kvinoja zakuhala, vatru valja smanjiti i kuhati na umjerenoj toplini 30 do 40 minuta (vrijeme potrebno za kuhanje jedne šalice kvinoje).

U tu skupinu spadaju sirova mrkva, smeđa riža, nerafinirana basmati riža, divlja riža, špageti, kvinoja i većina mahunarki, a osobito leća.

Danas se kvinoja uglavnom procesira čime se uklanja vanjski omotač i ostaje zrno poželjno za prehranu.

Zbog visokoproteinskog sastava kvinoja bi trebala biti neizostavna u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani jer je idealan zdravi nadomjestak za meso.

Ako voda u kojoj se kvinoja kuhala nije u potpunosti isparila, iscijedite je prije dodavanja u gljive.

Iako kvinoja se smatra žitaricom, ona je zapravo pseudožitarica, srodna cikli i špinatu.Njezino lišće ima vrijednost zelenog lisnatog povrća pa se može jesti kao, primjerice, blitva.

kuhana kvinoja (žitarica) s nekoliko suhih šljiva ili limunov sok ili sok od mrkve i cikle

Kvinoja, kao i ostale integralne žitarice koje spominjemo u ovome člancimau, pomaže u prevenciji stvaranja ZPG (ZAVRŠNI PROIZVODI GLIKOLIZACIJE) - a jer usporava pretvaranje kompleksnih ugljikohidrata u šećer, čime održava stabilnost razine šećera i glukoze u krvi.

Kvinoja se može kuhati i koristiti slično kao riža, kao prilog ili dodatak varivima, juhama, a može se samljeti u brašno i raditi beskvasni kruh.

Po duplo/Kvinoja s kukuruzom, lećom i grilanim tofuom

Kvinoja je otprilike u ovo vrijeme kuhana, pa ju ostavite da sa strane da se malo ohladi.

Cjelovite žitarice Kvinoja, zob i smeđa riža hrane vaše tijelo antioksidansima, mineralima, vlaknima i proteinima.

Izuzetno bogata željezom, kvinoja zadovoljava gotovo polovinu preporučenog dnevnog unosa ovog minerala.

Quinoa iliti po naški kvinoja (iako se u originalu ne čita tako) relativno je nova namirnica na hrvatskom tržištu odnosno iako se može nabaviti već duže vrijeme polako, ali sigurno postaje tek obična, a ne misteriozna namirnica.

Quinoa (kvinoja) je u novije vrijeme postala jedna od popularnijih i poznatijih žitarica.

Kvinoja može se koristiti slično kao riža i kus-kus, kao prilog pirjanom povrću i salatama, kao dodatak varivima, bistrim i kremastim juhama.

Kvinoja - super žitarica sadrži više proteina od drugih žitarica, a u količini amino-kiselina može se mjeriti sa sojom.

Može se kombinirati na bezbroj načina pa je svakako uvrsti u prehranu, a na blic radionici kuhanja u Makronovi, kvinoja - super žitarica, Ana Janjatović Zorica dat će ti odlične ideje, nakon kojih ćeš zasigurno poželjeti kvinoju jesti češće.

Navodi kako su lan, ekološka soja, slanutak, leća i kvinoja hit moderne nutricije, a namirnice biljnoga podrijetla bogate antioksidansima, esencijalnim aminokiselinama, fitoestrogenima i ostalim sastojcima neophodnima za zdrav život.

Za sam početak i prvu kašicu najbolja je smeđa riža (naravno, pasirana), a onda se postepeno ubacuju proso, amarant, kvinoja, zob, ječam i sl.

Polako zatim uvodite u prehranu nerafinirane ugljikohidrate, kao što je divlja riža, heljda i kvinoja.

Budući da Quinoa (čitaj keen-wa, a ne kvinoja) bila osnovna namirnica kojom se drevni narod prehranjivao, nazivali su je i Majkom žitarica.

Od žitarica, kompletni protein osiguravaju soja, amarat, heljda i kvinoja.

Kvinoja, ljuskasta namirnica zdrava je i ukusna