Calussi u Kuharici dalmatinskih gospođa (Split, 2002.) daje ovaj savjet za tzv. mirisnu kvasinu: Kvasina se aromatizira tako de se u nju, po guštu, stavi češanj luka, dvije-tri fetice kapule, papar, kanela, dva lista lovora, kadulje, ružmarina ili smrike.

Kada se meso zazlatilo sa svih strana, izvadite na dasku i isijecite u ploške koje onda vratite u masnoću i umak od pečenja i vina, dodajte 2 grančice ružmarina, 3 lista lovora i podlijte sa 1 dl likera od višnje.

Na primjer, često se pravi od lista lovora, ružmarina, majorana, poriluka, majčine dušice, te peršunovog i celerovog lista.

Svinjski lungić (filet) s lulekima Svinjski lungić, od oko 3/4 kg položite u 2 dcl ulja u koje ste ubacili 2 lista lovora, 3 režnja sjeckanog češnjaka i žlicu papra u zrnu.

Ujutro ocijedite meso i pirjajte ga na posteljici od 4 kapule i 10 dag mljevene slanine, uz 4 lista lovora, stalno i uporno podlijevajući sa 1 l crna vina, 0,5 l temeljca od zečevine i 1 dl prošeka.

Ukoliko koristimo suhi grah (dovoljno je 60 g), potrebno ga je dan ranije namočiti i skuhati prije završavanja jela uz dodatak soli i lista lovora.

Kapulom prekrijte meso u vatrostalnoj, po tome iscijedite naranču, ubacite dva lista lovora, dvije ljute chili papričice pa sve skupa zalijte sa Guinness pivom.

Posolite i popaprite, dodajte 1 žlicu Vegete natur i 2 lista lovora i pustite da sve kuha na tihoj vatri.

U mlijeko s dodatkom dijela vode, u jednakim omjerima, dodati dva lista lovora, nekoliko zrna papra i dimljenu (prethodno namočenu) sušenu ribu, pa pstiti da lagano kuha.

U zdjelu složite začine i biljke (dvije nascjeckane ljutike, dva češnja češnjaka, nekoliko lista lovora, grančice timijana, prstohvat soli i svježe samljeveni papar - to je jedna varijanta, a možete ju prilagođavati po svojoj želji) i prelijte prethodno skuhanim octom.

Hobotnicu očistimo i stavimo kuhati u hladnu vodu uz dodatak lista lovora i papra u zrnu, te skuhamo (cca sat i pol vremena od kada voda prokuha ovisi o veličini hobotnice).

U posudu s pripremljenom juhom stavite kuhati grah, dodajte papra u zrnu po želji i dva lista lovora.

Kad meso omekša ubacite 1 grančicu ružmarina, 2 lista lovora, posolite i popaprite te zalijte sa 2 dl mesnog temeljca, pa pustite da sve sve prožme i ugusti.

Okus i miris šunke mogu se oplemeniti dodavanjem začina, zrna papra ili lista lovora.

Češnjak očistite i nagnječite, dva češnja zajedno s 3 - 4 lista lovora ugurajte u unutrašnjost pileta.

Kada je meso omekšalo a umak se stisnuo, dodajte 2 lista lovora, pa izvadite puretinu, sve posolite i popaprite, ubacite u tavu 1/2 kg već skuhanih širokih rezanaca, promiješajte da se sve prožme.

Slaninom nabodeni jelenji filet ostavite preko noći u pajcu od 1 dl kvasine, 2 dl crnog vina i ½ l vode, zajedno sa 1 korijenom od celera, 1 korijenom od peršina, 2 očišćene kapule te 4 lista lovora.

ŠARAN U UMAKU OD LIMUNA Očistite šarana od oko 1 ½ kg i izrežite na ploške pa položite u posudu u 1 l vode sa 8 dag maslaca, 1 žlicom krušnih mrvica, grančicom ružmarina, na trake rezanom koricom ½ limuna, 2 lista lovora, 1 oguljenom kapulom u koju ste naboli 2 klinčića i 1 žlicom Vegete.

Salata od tunjevine u balzamičkoj kvasini Oko ¾ kg fileta tunja kuhajte kratko, oko 15 min, u vrućoj vodi u koju ste ulili 1 dl kvasine, dodali 2 klinčića i 2 lista lovora.

Liska na lešo Tri liske od 0,5 kg kuhajte u vodi s 2 lista lovora, 7 zrna papra i žlicom soli.

Došla moja nećakinja nakon niz godina u Zagreb, đavla moja, već Njegova, a ustvari onda i moja, koju sam dobila na 6 godina kao vjenčani poklon, razgovaramo, kuham i vadim dva lista lovora iz vrećice kupljene u dućanu za ono u loncu⠀ ¦

BRUJET OD PUŽEVA Na maslinovu ulju zazlatite ¾ kg sitno sjeckane kapule, 5 režnjeva češnjaka i 1 stručak sjeckanog petrusimula, pa dodajte 1 kg mljevenih pomidora, žlicu slatke paprike, 2 lista lovora, soli i papra po želji.

Ubacite kad sve provre i 2 lista lovora, pa posolite i popaprite tek kad juha postane gusta.

Pirjajte dok ne dobijete gusti umak, podlijevajući crnim vinom, pa dodajte 2 lista lovora, 2 grančice ružmarina, posolite, popaprite i prelijte s 3 dl mesnog temeljca.

Recept je jednostavan: Za jednu osobu u teglu vode stavi se grančica ružmarina i nekoliko listova metvice, dva lista kadulje (ne više jer je pomalo toksična), koji list sljeza, kupine, divlje jagode (ako ih ima u blizini), stolisnika, majčine dušice i gospine trave i dva lista lovora.

2 lista lovora i malo selena (celer)

Kad povrće omekša, dodajte po 3 patlidžana i tikvice sječene u polukrugove, ubacite 2 dl šalše od pomidora ili umaka od rajčice koju ste začinili prstohvatom bosiljka, po 2 grančice majčine dušice i bosiljka te 2 lista lovora, zaljutite 1 malim paverunom ili feferonom, pa pustite da kuha dok sve povrće ne omekša, a jelo se ugusti.

Sastojak je gorkih badema, lista lovora, višnje i manioke, poznatih otrovnih biljaka od davnih vremena.

Podlijte ribu i povrće s ½ l juhe od bakalara, dodajte 2 dl bijelog vina i 1 žlicu Vegete Natur, ubacite 2 lista lovora, posolite, popaprite i kuhajte dok povrće ne omekša, ugusti i sljubi se s ribom.

Kuhana palamida Oko 2 kg ploški od očišćenih palamida kuhajte u vreloj vodi u koju ste dodali 1 dl kvasine, 1 dl bijeloga vina, 4 lista lovora, 2 dag papra u zrnu te 1 žlicu krupne soli, oko 20 minuta.