Pripremite svježe, marinirane inćune x 3 Ljeto nam je praktički na vratima i lagana hrana, poput riba i morskih plodova, ima sve veći prioritet na našim stolovima.

Nekako sumnjam da bih se uvaljala u crvenu, okolišno prihvatljivu boju, i zamotala u celofan da ilustriram kako pate jadne marinirane koke na podlošcima, čisto zato što nisam radikalna, al ko zna

Mnogi rade marinirane i slane inćune, posjeduju nekoliko košnica i prave med, ovčji sir i janjetinu, ulovljenu i dorađenu ribu, prave ulje i vino.

Mali savjet marinirane srdele je bolje čuvati u biljnom ulju, a tek ih prije posluživanja preliti maslinovim uljem.

Vječni dodatak jelima su kombu, tj. morske alg e posebno pripremljene i osušene pa potom marinirane.

Tako marinirane ti mogu stajat u frižideru i do mjesec dana.

Kada su mu pronašli marinirane inćune i slane srdele, iznenadili su ga pitanjem: A gdje je brend? Prevedeno na hrvatski to će reći da ih je zanimala etiketa proizvođača.

Ovakve, marinirane inćune, najbolje je poslužiti uz krekere od integralnih žitarica.

Dakle, naš je konačni proizvod što bolje zamrznuti inćun, no proizvodimo i nešto marinirane ribe », najavljuje Boris Radica.

Osobama koje su sklone jakim nadopunama okusa preporučamo Marinirane kotlete ili Janjetinu na kiselo.

Marinirane filete kratko zapecite s obiju strana u nauljenoj tavi, a zatim ih do kraja ispecite u pećnici.

Marinirane skuše spominju se kao jelo s otoka Paga, dok je lukoranska tabaškada, jelo od janjećeg mesa, iznutrica, mladog povrća i divljih šparoga, pod tim nazivom ušlo i u njemačke kuharice specijalizirane za stranu kuhinju, kao i ugljanska salata od fažola s različitim povrćem.

Escabeche vrlo je komplicirano ime za srdele preko noći marinirane u limunovom soku ili vinskom octu pa potom pobrašnjene i ispržene u maslinovu ulju.

Stoga će se pokušati, objašnjava, pronaći i drugi partneri koji bi bili zainteresirani za marinirane inćune, proizvod kojega ovdje, barem na veliko, nema.

Želite li pripremiti marinirane masline, stavite ih u maslinovo ulje i dodajte limunov sok, te sjemenke korijandera i kima.

Odavna je tamo započela proizvodnja konzervirane i prerađene ribe, marinirane jegulje, različitih malih ribljih vrsta, naročito gavuna.

Prošlost se ogleda i u stotinama jela od povrća, peradi, divljači, divokoza i muflona, puževa i žaba, starih i izvornih receptura poput dalmatinske pašticade, kultnog jela od pečene pa prijane marinirane goveđe ruže ili oraha.

Tu se na meniju nalaze jabuke umočene u čokoladu marinirane s crvima, kozje oči u umaku od šerija, medvjeđe šape punjene skakavcima, kobre, skakavci, štakori, krokodili i gmizavci svih vrsta.

U posljednje vrijeme sve češće na menu-ima hrvatskih restorana možete vidjeti i natpis pršut od tune ili morski pršut, što je svojevrsna izvedba vrlo ukusne dimljene i marinirane tunjevine, intenzivnog mirisa i okusa.

Marinirane tikvice s mozzarellom poslužite s odreskom u pikantnom umaku ili s roštilja.

Osim toga, građani su se interesirali za maslinova ulja, voćne rakije, slane i marinirane inćune, džemove, čajeve i kolače bez konzervansa i aditiva, sušeno voće, biljnu kozmetiku i ručne radove Jasminke Hrboke i OPG-a Hotuča.

Restoran koji je bio poznat po lokalnim jelima s modernim odmakom, ali koji sada nudi jednostavna i ukusna jela - marinirane škampe, čuvene čokalice (mliječ s ušća Krke u more), bijeli i crni rižoto, ribu sa žara...

Odličan su aperitiv, a pristaju i uz predjela poput kamenica ili marinirane ribe.

Ali ako nisu zapisali omjere, nisu zapisali ni stari mit koji se veže uz pripremu marinirane ribe, a izravno se odnosi na junaka Tezeja koji je u labirintu kraljevske palače u Knososu ubio čudovišnog Minotaura, okrutnu nakazu s ljudskim tijelom, a bikovskom glavom, i kojemu je nakon što je umakao osveti kralja Minosa, zakleti neprijatelj Krećana, morski bog Posejdon, otkrio tajnu pripremanja marinirane ribe, koja je onako otporna na kvarenje, podarila sigurnu hranu za posade atenskog brodovlja koje će od tada početi vladati Egejom.

Četiri inovativna proizvoda predpripremljeni su specijaliteti od svježe marinirane piletine i puretine s dodatkom odabranih začina.

Autor se pobrinuo da nazočni kušaju i neke od " specijaliteta " radničke i težačke spize kao što su panceta, salata od tunjevine, marinirane srdele.., a sve to se zalilo i s kojom čašom bijeloga vina.

Svi posjetitelji štanda mogli su degustirati izložene proizvode (slanu ribu i dimljene i marinirane filete od brancina i orade), kao i porazgovarati o svim detaljima oko pripreme i posluživanja takvih proizvoda u ugostiteljstvu.

Među cicchettima su pak neizbježne mirisne mesne polpete i polpetoni od hobotnice, maslina, tikvica... velike kozice pržene u paštelu, marinirane srdele, frigane sipice ili pak spremljene in umido kuhane s pomama, petrusimulom, bijelim vinom i češnjakom u bijelome vinu.

Nadugo kasnije S. I. C. širi preradu i na druge proizvode poput zamrznute srdele (sitna plava riba) u bloku, IQF (kratica za Individually Quick Frozen), marinirane filete inćuna...

U novije vrijeme saltimbocca ima mnogo izvedenica, a najčešće se radi od piletine marinirane u limunu.