Vec nedeljama cekam da se u lokalnoj trznici pojavi neko manje pakovanje dimljene jegulje od uobicajenih 800 - 900 gr.

Odabrao sam ove recepte zato sto su poprilicno jednostavni i racunaju sa ukusom dimljene jegulje i samo mu daju formu, dobru formu ucinilo mi se.

Filet dimljene pastrve je izvrsna namirnica za sve one koji u svoja jela žele unijeti dašak modernog, ukusnog, ali i zdravog življenja.

Tamo ćemo, po naredbi naših domaćina i mi zastati, pa u jednom od obližnjih 20 - ak restorana koji imaju odličnu ponudu domaćih specijaliteta po umjerenim cijenama, predahnuti i kušati malo domaćeg šokola - suhe, dimljene svinjske vratine pripremane po starim recepturama koje se u Ninu prenose s koljena na koljeno i s kojima se svake godine natječu na tradicionalnim Šokolijadama.

Od tri vrste ribe radio sam tri paštete: bijela pašteta je bila od murine začinjena svježom mentom, druga malo tamnija pašteta bila je od dimljene palamide, a treća pašteta bila je od mariniranog morskog psa.

Na malo ulja u tavu staviti na sitno narezani češnjak i nakon 1 - 2 min. dodati listiće dimljene pastrve.

Obrišite i posolite filee dimljene ribe.

U njoj se služi mjesni specijaliteti, a gurmani je obožavaju zbog menija na kojem se nalaze, među ostalim, odresci arktičkog goveda s kruškama, dimljene koštane moždine, ježinci s koprom, konjski jezik (vrsta ribe plosnatice iz Atlantika)..

File dimljene pastrve ne sadrži aditive ni konzervanse, nije ga potrebno peći, a i odmah je spreman za konzumaciju ne treba ga termički obrađivati (peći, pržiti i sl.).

File dimljene pastrve može se čuvati na 2 C (pri čemu je rok trajanja 30 dana) ili na - 18 C, zaleđen (pri čemu je rok trajanja godinu dana).

Nutricionisti za uravnoteženu i pravilnu prehranu preporučuju 2 - 3 obroka ribe tjedno, a filet dimljene crvene pastrve zbog svog bogatog, a opet blagog okusa, netipičnog za riblje proizvode, mogao bi biti novo, a pritom i zdravo otkriće na blagdanskom jelovniku.

I to fini. suhi, nježni rosé s 12,9 posto alkohola koji je prekrasno pristajao uz carpaccio od dimljene pastrve.

Ista je težnja za otkrivanjem još neotkrivenih okusa, iz vaza i pitarića u lonce potjerala lavandu, narančin cvat i slične, do sada u hrani neuobičajene sastojke, dok su s jednakim ciljem spareni donedavno nezamislivi okusi, poput, primjerice, dimljene paprike i sirupa od karamele, ili ravioli od banane sa sladoledom od senfa.

Zato su se u Sindikatu željezničara Hrvatske pred godišnje odmore odlučili počastiti, pa su na račun sindikata kupili 83,890 kilograma dimljene šunke za 3691 kunu.

To se prije svega odnosi na izgrađene prateće skladišno-servisne objekte na lokaciji ribnjaka.Poduzeće aktivnije i u većem obimu kreće u proizvodnju posebnih vrsta ribljih prerađevina (na primjer dimljene pastrve).

Na jelovniku su se pojavila takva jela poput dimljene ribe i ražnjića od grdobine s limunskom travom.

Prepune omega-3 masnih kiselina, dimljene pastrve su zdrav, ukusan i nutritivno vrlo vrijedan obrok.

Na krumpire staviti dimljene slanine na pijetlova kresta " način (vidi sliku).

Iz naše bogate ponude moći ćete se odlučiti za još niz vrhunskih i sezonskih jela poput teletine ili janjetine ispod peke, pečene domaće i dimljene patke, raznih odrezaka u finim travama ili s vrganjima i još mnoge delicije, a koje će Vam poslužiti naše ljubazno i uslužno osoblje, spremno udovoljiti i Vašim posebnim željama.

Na radnoj konferenciji Festivala naravno nakon obilatog ručka na kojemu su se kušala lokalna jela poput neizbježnih pierogi, kaczke (patke) s lisičarkama, dimljene pastrmke ili soma, zupe grzybowe (juhe od gljiva) služene u zdjelama od kruha... predstavnici četiriju Cittaslow gradova iz vojvodstva Warminsko-Mazurijskog osnovali su zajedničku udrugu.

U sočivice koje kuhaju dodati odreske dimljene šunke, malo muškatnog oraščića te pustiti da još neko vrijeme kuha.

Lagano dimljene, ukusne, a nisu ni skupe, a i mesar je zgodan (ubit će me Nezakoniti, Silva i Sanja-opet spominjem muške).

Večera je bila od listova blitve (Beta ciela L.), koromača (Anethum Foeniculum) i ljutike (Allium Ascalonicum), sve pomiješano i njegovom skrbi skuhano u vodi; i kako bijaše Tijelovo, svečani blagdan, dodao je malo dimljene i tvrde kože od slanine " Kad se usporedi s tim noćnim receptom gorštačkim vegetarijanizmom siromašnog župnika, (kapelana) naše skromno prenoćište je švicarski hotel, a naša večera lukulska gozba.

Dimljene, pikantne, narezane i tako dalje.

Kao što je Njegošev odrezak (e, moga je ne bit Njegošev), dimljene vješalice, vješalice punjene pršutom i kajmakom.

Isto vrijedi i za rođendansku tortu, dimljene sireve, te sve ostale namirnice natovarene mastima.

Za to im je bilo potrebno 60 kg fažola, 40 kg kobasica, po 15 kg dimljene i hamburger slanine te 20 kg suhih koljenica.

Postupno u djelima velikih Martinovih gastronomskih potomaka, koji su proširili i sustavno uredili meštrovu kuhinju, nestaje teških masnoća i preslatkih začina, vraća se maslinovo ulje, a jelovnike otvaraju dimljene mortadele i teleće kobasice, jela od već tradicionalne tjestenine.

Artičoki Castelvetro Na tavi zažutite sjeckanu kapulu i češnjak s trakama dimljene pancete.

Miješajte kuhačom da se ravnomjerno poprži i pomalo dobije na hrskavosti (dimljeni tofu u ovoj funkciji jelu daje efekt mljevenog mesa i dimljene slanine a pritom no animal gets hurt).