- Cilj je pravovremeno ubrati masline uz što manje nagnječenja, te nastojati da vrijeme od branja masline do meljave traje što kraće.

Najprije bi desnu ruku napunio brašnom koje se sipa iz meljave, a zatim lijevu.

Ključna je prednost ovog načina da se masa ovako prerađenog otpada, koji inače izaziva najviše problema pri uobičajenom načinu odlaganja zbog brzog truljenja i razvijanja vrlo neugodnih mirisa, može direktno koristiti u vrtu ili kompostirati, odnosno prerađivati jednostavnim tehnološkim postupkom meljave, peletiranja i sušenja u visokovrijedno biljno hranivo, lako topivo u vodi.

Usitnjavanje se može obaviti i mlinom s kamenim žrvnjem, ali uz manju obodnu brzinu, kako bi se tijekom meljave izbjegnulo zagrijavanje usitnjene mase.

Rastoke su slikovito mjestašce nedaleko grada Slunja poznato po svojim rijekama, malim jezerima i slapovima, kao i po takozvanim mlinicama - žličarima koje su građene tako da se u njima koristi nekoliko mlinskih kamenova za razne vrste meljave.

Ovo posljednje kolo služi dobro, vode na Parilu ima dovoljno pa ima i ponešto meljave objašnjava nam Vilka Mišetić, koju je igra sudbine opredijelila da postane mlinarica.

Maslina " plaća " od 14 do 18 posto, ulje koje dobivamo vrlo je kvalitetno, tako da smo prvoga dana meljave malo i profeštali, zajedno s ljudima koji su donijeli masline na preradu.

Vlasnik gospodarstva Goran Rogulj ih je nastojao potanko upoznati sa svim fazama tog rustikalnog i danas arhaičnog zanata, od meljave pšeničnog zrnja u kamenom žrvnju, oblikovanja tijesta u drvenoj posudi do impresivne slike pečenja kruha u krušnoj peći na drva.

Pobjedničko ulje nastalo je od maslina svih dvanaest sorti i miješanjem ulja od četiri meljave koje su rađene prema zriobi masline.

Naime Matešići ulje iz svake meljave drži se posebno, a kada se šalju uzorci na natjecanje ona se miješaju.

Proizvod se može konzumirati odmah nakon jednostavnog cijeđenja meljave.

Za razliku od njih, one maslinare koji gaje još uvijek stari, izvorni način prerade maslina i koji ne prihvaćaju teoriju po kojoj je najekonomičnije ubrati i preraditi maslinu u vremenskom razmaku od 24 sata, ovih se dana još može u velikom broju susresti na radovima meljave.

Odabrati ne samo jedan komad nego iskombinirati i nekoliko različitih vrsta mesa i tvrde slanine, uskladiti omjere, okuse i mirise začina, opredijeliti se za krupnoću meljave ili rezanja sastojaka, odabrati najbolje crijevo te godišnje doba za nadijevanje, dimljenje, zrenje, sušenje

Na Gacki i njenim pritocima radilo je tijekom 20. stoljeća oko šezdeset mlinica, a danas ih tek nekoliko na vrelima u Sincu još obavlja svoju prastaru funkciju meljave koristeći pogonsku snagu ove rijeke.

Darko Dujela, vlasnik istoimene uljare na Plovaniji, kominu nastalu nakon meljave maslina iskoristio je kao gnojivo u svome masliniku, ali je ona zbog velikih kiša skliznula na kosom terenu na prilazni put prema Ravskoj ulici i stvorila opasne, zauljene nanose preko kojih je bilo pogibeljno voziti.

Svakih nekoliko dana, ovisno o količini meljave, trebalo ga je izvaliti i klepanjem naoštriti, a samo vještiji mlinari znali su kamen isklesati, složiti ga u kružni kalup od dasaka i zaliti smolom, pa kad se ona stvrdne, zakovati ga limenim obručima.

Naša tvrtka ima rekonstruiran mlin koji datira od 1995. g. i to novim Sangatijevim postrojenjima čime se povećao kapacitet mlina i poboljšalo izmeljavanje pšenice u procesu meljave.

Sukladno navedenim propisima, obveznik obilježavanja brašna evidencijskim markicama je pravna ili fizička osoba (proizvođač, vlasnik brašna iz uslužne meljave ako ga koristi za daljnju proizvodnju, preradu, prodaju ili bilo koji drugi način isporuke, trgovac, uvoznik i izvoznik) koja prva stavlja brašno na tržište, a sukladno odredbi članka 13. Pravilnika o obilježavanju brašna evidencijskim markicama, pravne ili fizičke osobe koje obavljaju uvoz brašna obvezne su prije stavljanja brašna na tržište obilježiti ga evidencijskom markicom.

Nusprodukt proizvodnje maslinovog ulja je tzv. trkulada (vjerojatno u raznim krajevima ima razne nazive, kao i riba) tj. " pogače " preostale od meljave maslina.

Osim toga, poskupjele su i usluge meljave i to u skladu s odlukom Udruge dalmatinskih uljara pa se ove godine za preradu 100 kilograma maslina plaćalo 1,3 kune.

Ketuši su imali pravo meljave i obvezu sudjelovanja u održavanju suvare i plaćanju mlinara.

Svaki je red imao 24 sata meljave prema redoslijedu izraženom u danima i satima u ketuškoj knjižici.

Iako imaju uljaru već sedam godina, a u zadnje dvije godine i najmodernije postrojenje, koje po sistemu hladne meljave može za jedan sat preraditi oko 1.500 kilograma maslina, ipak su iznenađenja moguća.

Nije uspio naći novac da bi produžio proizvodnju i zato je došlo do meljave žita koje nije bilo njegovo vlasništvo, smatrajući da će mu to država, kao i prvi puta, nadoknaditi.

A, najblaže rečeno, sporan je i iznos od 562.078,36 kuna koliko su građani platili na ime usluga meljave maslina u pogonima " Alme ".

Naime, kod meljave se odjeljuju posije (to je od kore) brašno (to je ono unutra), a tek se od klice, tj. od onog od čega je trebala nastati nova biljka, od onog zbog čega cijelo zrno i postoji, dobiva krupica.

To je bio prvi put da primitivne strojeve nije pokretala ljudska ili životinjska snaga, a građene su tako da se u njima koristilo nekoliko mlinskih kamena za razne vrste meljave.

Rafinirane žitarice prošle su proces meljave, u kojem je uklonjena ovojnica i klica.

Drugim riječima, iako je bilo i velikih događaja protekle godine, bila je to godina malom čovjeku za zaborav puno meljave, malo brašna, mlaćenje prazne slame, mladi bi rekli - puno klikova, malo koristi, puno FB prijatelja, malo iskrenih, na koje se možemo osloniti, puno očekivanja, malo ostvarenog

Montaža uljare Poličnik je pri samom kraju, a trebala bi biti gotova do početka sezone meljave.