Okosnicu ove manifestacije činio je prikaz " ižimanja " - cijeđenja jabukovog mošta na drvenoj napravi " ižimači " koju okreću konji te kušanje tek iscijeđenog (ižimanog) jabukovog mošta.

BJELOVARSKO-BILOGORSKA policija je povodom sezone branja grožđa i spremanja mošta u vinske podrume upozorila građane na opasnosti koje prijete u vinskim podrumima za vrijeme vrenja mošta zbog mogućnosti trovanja ugljičnim dioksidom.

Pospješuje ga prisutnost sumpora (ostaci prskanja, sumporenja posuda, grožđa ili mošta), nebistreni mošt, prisutnost kvasaca koji razvijaju više H 2 S, razgradnja aminokiselina.

Sprečavamo ga samobistrenjem (rasluzivanje mošta), dodavanjem selekcioniranih kvasaca, pravilnim sumporenjem, pravovremenim prvim pretokom i redovitom kontrolom.

Taloženje (rasluzivanje) mošta Kod postupka taloženja mošta preporuča se u mošt dodati led koji smo prethodno pripremili na slijedeći način.

Led će pospješiti brže taloženje mošta (12 - 24 sata) i time možemo upotrijebit manje količine sumporaste kiseline ili kalijeva metabisulfita.

Ledom također smanjujemo temperaturu mošta (preporučljivo od 5 do 10 C), a to nam pogoduje da ne dođe do burnog vrenja.

Doslađivanje mošta i masulja treba obaviti u nekoliko navrata (obroka).

U Hrvatskoj to iznosi najviše 3,4 kg na 100 l mošta.

Grožđe se prerađuje cijelo, što je sa smrznutim bobicama teško, jer se primjenuju veliki pritisci da bi se iz bobe istisnuo koncentrat mošta koji je više nalik tečnom medu nego klasičnom moštu.

U vinogradima se osjeća živost, razigranost, širi se miris mesa i ribe s gradela, miješajući se s mirisima mladog vina i mošta.

PROSLAVLJENO 10. MARTINJE U KAPTOLU - KAPTOL Udruga vinogradara, vinara i voćara općine Kaptol, kao jedna od aktivnijih udruga ove godine obilježila je i svoj prvi jubilej, 10. godišnjicu organiziranja Martinjskih okupljanja i krštenja mošta.

U domu Češke besede organiziran je i obred krštenja mošta kojega je predvodio vinski

Alkoholno vrenje mošta jabuka provodi kvasac Saccharomyces cerevisiae kao i u proizvodnji ostalih alkoholnih pića.

Početak manifestacije bit će u 12 sati ž kod kapelice, uz prezentaciju starih zanata i jesenskih proizvoda (kuhanje rakije, perušanje kuruze, kovanje novca, degustacija mošta, štandovi sa eko-proizvodima i predmetima od perušine i jesenskih plodova).

Vrijedni članovi Udruge pripremili su i dovoljne količine sokova i mošta te je zapravo tako počela i prva otvorena degustacija ovogodišnje berbe koja će u vinogradarskim krugovima ostati kao jedna od najboljih, a uz mošt dobiven iz bijelih i crnih sorti grožđa posjetiteljima je na raspolaganju bio i mošt dobiven iz kupina.

Uz mještane Virja Križovljanskoga i obližnjeg Otok Virja i Radovec Polja na popodnevnom druženju sudjelovali su i brojni posjetitelji i iz ostalih naselja, a da bi u kestenima i mladom moštu mogli uživati i stariji, teže pokretni stanovnici, koji su program pratili s prozora svojih kuća, pobrinule su se članice KUD-a, Marta Cestar i Valentina Skupnjak, koje su im dostavile vruće kestene i čašu mošta.

Kontrolirati temperaturu mošta za vrijeme vrenja.,

Nakon vježbe održano je zajedničko druženje kojem su ove godine domaćini bili vatrogasci PGD-a Zavrč, a uz domjenak i pečene kestene moglo se uživati u osvježavajućim napitcima, dok su iskusniji prionuli degustaciji mošta proizvedenog u vinorodnom području kojim obiluju obje pogranične općine, Cestica i Zavrč.

Najsvečaniji i najradosniji vinogradarski blagdan je ipak Martinje koje se obilježava o blagdanu Svetog Martina, a ove godine vinogradari će krštenje mošta obaviti na sam blagdan, 11. studenoga.

Kako je doskora martinsko vrijeme, zabavu je sa svojim pomoćnicima, uz tombolu i ostalo, uveličao gospodin Tomislav Franjić, na daleko poznat mešter za spelavanje Biškupske spelancije krštenja mošta.

Planinari obilaze vinske staze i ceste kutjevačkog vinogorja, nakon čega se okupljaju na Trgu Graševine, gdje se izvodi obred krštenja mošta.

- u petak 23. rujna 2011. godine - biti će postavljen štand na Trgu Republike u vremenu od 10,00 do 12,00 sati, gdje će se prodavati zakladni suveniri i za svaku kupnju ili donaciju poklanjati jabuke Na štandu će nam pomagati Mirko Švenda Žiga, a jabuke donira AGRA Čakovec. - u subotu 24. rujna 2011. godine - u 8,30 ispred Gradskih bazena u Čakovcu kreće vesela povorka prema vinogradima Gornjeg Međimurja u akciju prikupljanja grožđa i mošta.

Najvažniji dio je svakako obred krštenja mošta, koji u šaljivoj priči i zagovoru sv. Martinu vodi vinski biskup, za ovu priliku radijski voditelj i glumac u kazalištu Boris Benčić.

Vinski kum koji u ime mošta odgovara na vinska pitanja i zaklinje se u poštenje i ne miješanje s vodom bio je požeški gradonačelnik Zdravko Ronko, a u proceduri su pomagali i vinski ministranti Ivan Čolak i Bruno Horvat.

Ceremonija krštenja mošta iduće subote odvijat će se od 11,30 sati, ali bogata ponuda vina, rakije, sira, meda, slavonskih kobasica, lepinja, palačinki, pekmeza i još koječega bit će na štandovima već od 9 sati, najavio je Bruno Horvat, direktor Ureda Turističke zajednice Grada Požege.

Jedna, kako bi mi neuki kazali DIGRESIJA: Junaci iz Hrvatskog Sabora (zajedno s ostalim vodećim hrvatskim političarima) su jubilarni, 20 godišnji Dan Neovisnosti Republike Hrvatske " odradili " već dva dana prije, jer je teško žrtvovati vikend i (i rezidbu manadrina, pretakanje mošta ili izlet, ribarenje, kupanje), pa su već jučer " mrknuli " dnevnice, putne troškove, naknade i naknadice itd.

(i) mošta s prirodnom volumnom alkoholnom jakosti od najmanje 10 % vol. u slučaju likerskih vina sa ZOI proizvedenih dodavanjem vinjaka dobivenog od vina ili vinskih komina sa ZOI; ili

U obrnutom slučaju, kada je koncentracija vodikovih iona manja od 10 - 7 mol/L pH je veći od 7 i tada govorimo o bazičnoj ili lužnatoj otopini. pH mošta i vina najčešće se kreće između 2,7 i 3,9. Od višega ili nižeg pH ovisi naš sud o tome, je li vino manje ili više kiselo, ali valja znati da će o pH ovisiti i druge pojave.

Tako npr., ako je pH mošta ispod 2,6, nastupit će poteškoće u radu kvasca.