Polisaharidi su ugljikohidrati veće molekularne mase i složenije građe, koji se sastoje od velikog broja monosaharida povezanih glikozidnom vezom.

Kruška je prirodan i brz izvor energije jer sadrži značajne količine monosaharida, fruktoze, glukoze i levuloze pa je idealna kada je potrebno na brzinu utažiti glad.

Adenozin trifosfat građen je od dušične baze adenina, monosaharida riboze i tri fosfata.

U njima se preporuča probir svih bolesnika s povećanim rizikom za nedostatak vitamina D, uključujući pretile osobe, crnce, trudnice i dojilja, te bolesnike s malapsorpcijskim sindromom (sindrom nedovoljne apsorpcije jednostavnih hranjivih tvari: aminokiselina, masti, vitamina ili monosaharida u crijevu).

U prehrani ljudi med se, zbog velikog udjela lako probavljivih monosaharida, može koristiti kao visokoenergetska namirnica, a kao izvor mnogih biološki aktivnih tvari (aminokiselina, enzima, organskih kiselina, vitamina, mineralnih tvari, tvari s hormonalnim djelovanjem i sl.) predstavlja važnu dijetetsku namirnicu.

3) Alkohol, kofein, gazirana pića, složeni šećeri-saharoza Ove proizvode treba izbjegavati i ne uzimati ih kad bolujete od kroničnih crijevnih bolesti. Zamjena za saharozu, to je svakodnevni konzumni šećer, možete zamijeniti nekim od jednostavnih šećera (monosaharida) a to su voćni šećer-fruktoza, dextroza ili grožđani šećer (imožete ih kupiti u trgovinama prehrambenih namirnica s delikatesnim odjelom) ili u ljekarnama

Ta skupina slatkih tvari, monosaharida, (čija je empirijska formula C sub > 5/sub > H sub > 10/sub > O sub > 5/sub >) od kojih u grožđu, moštu i vinu najviše ima arabinoze, a manje ramnoze i ksiloze se nalazi u slobodnom ili vezanom obliku (a te polimerizirane, međusobno vezane forme nazivamo pentozanima, odnosno heksopentozanima i pentoheksozanima kada su vezane s [ [ heksoze heksozama ] ]).

velikog broja međusobno povezanih molekula monosaharida jedne molekule monosaharida velikog broja međusobno povezanih molekula disaharida

Kem. to je disaharid, kojemu je empirijska kem. formula: C sub > 12/sub > H sub > 22/sub > O sub > 11/sub > Taj je spoj nastao spajanjem jednostavnih šećera (monosaharida) [ [ glukoza glukoze ] ] i [ [ fruktoza fruktoze ] ], uz gubitak jedne molekule vode.

Carbonox se sastoji od brižljivo kombiniranih izvora ugljikohidrata koji su izabrani u skladu s točno određenim profilom stupnja probave i oslobađanja monosaharida u krvi.

(grč. poly više) je naziv za veći broj organskih spojeva (kod bilja škrob, celuloza, inulin, kod životinja glikogen, inzulin, hitin) koji su sastavljeni od velikog broja jednostavnih šećera (monosaharida, koje nazivamo i monoze), čiji broj do sada nije utvrđen, pa se on označava s n (npr. (C 6 H 10 O 5) n).

Predstavnici monosaharida su glukoza i fruktoza, a disaharida saharoza.

Ova dva monosaharida čine prosječno 88 - 95 % ukupnih ugljikohidrata, daju medu slatkoću, energetsku vrijednost te najviše utječu na njegova fizikalna svojstva kao što su viskoznost, gustoća, ljepljivost sklonost kristalizaciji, higroskopnost ta mikrobiološku aktivnost (28, 29).

Međutim, ako tu razgradnju kvasac obavlja uz prisutnost kisika iz zraka (na što je ukazao Pasteur), zbog obilja energije, razgradnja monosaharida teče do kraja (što je vidljivo iz slijedeće formule C 6 H 12 O 6 6 O 2 = 6 CO 2 6 H 2 O i tom se prilikom oslobađa energija od 673 cal (ili 673: 4,1868 = 160,75 joule) što se manifestira pojačanim razmnožavanjem kvasca pa govorimo o pasteurovom efekatu).

Kompleksni ili složeni ugljikohidrati su izgrađeni spajanjem monosaharida u složenije molekularne strukture, a razgradnja im je dugotrajnija te oslobađanje energije traje tijekom duljeg razdoblja, što ne izaziva stanje nezasitnosti kao pri potrošnji jednostavnih oblika ugljikohidrata.

Što sve sadrže goji bobice? 18 amino kiselina (od kojih je 8 esencijalnih koje su nužne za život) 6 esencijalnih vitamina (kao što su: riboflavin/vitamin B2 /, vitamin B1, C vitamin) 21 mineral (kao što su željezo, cink, selen, kalcij, kalij) 8 polisaharida i 6 monosaharida 5 nezasićenih masnih kiselina od koji je važno spomenuti linolnu i alfa-linolensku kiselinu koje su neophodne za pravilno funkcioniranje mozga i živčanog sustava beta-sitosterol (koji reducira razinu kolesterola) i ostale fitosterole 5 karotenoida (beta-karoten, zeaksantin, lutein, likopen, kriptoksantin, ksantofil) Mnoštvo fenolnih pigmenata koji imaju antioksidacijska svojstva.

Zbog izuzetno visokog udjela ugljikohidrata med momentalno vraća energiju u organizam (100 g. meda ima 1,6 kJ energetske vrijednosti), poznato je da su ugljikohidrati u medu sačinjeni od više vrsta monosaharida, disaharida i oligosaharida.

Oligosaharidi su izgrađeni od nekoliko (2 - 10) međusobno povezanih molekula monosaharida.

Najvažniji oligosaharidi u prehrani su disaharidi, sastavljeni od dvije molekule monosaharida.

Ako se pak međusobno poveže veliki broj molekula monosaharida (> 10) dobijemo polisaharid.

Njihova svojstva blagotvorna za zdravlje proizlaze od njihovih polisaharida (ugljikohidrati sastavljeni od velikog broja monosaharida, više od 10).

Osim dva monosaharida u medu je identificirano 11 disaharida: saharoza (0,4 - 10,1 %), maltoza (0,5 - 2,8 %), izomaltoza (0,5 - 1,5 %), nigeroza (0,2 - 1,0 %), turanoza (0,5 - 1,5 %), kobioza, laminoriboza, α - i β - trehaloza (0,5 %), i gentiobioza maltuloza i izomaltuloza melibioza (0,5 %).

U hrani od monosaharida nalazimo uglavnom samo glukozu (ima je mnogo u kukuruzu i drugom povrću) i fruktozu (nalazi se u medu, u raznom voću, voćnim proizvodima i naziva se još voćni ili grožđani šećer).

Oligosaharidi su šećeri sastavljeni od dvije pa do deset jedinica monosaharida.

U prehrani su najznačajniji disaharidi (sastavljeni od dvije jedinice monosaharida).

Potpuno ili djelomično odstranjivanje kemijskim ili fizikalnim sredstvima monosaharida i disaharida iz melase i drugih sirovina koje sadrže šećer

Polisaharidi građeni od jedne vrste monosaharida, nazivaju se homopolisaharidi (škrob, celuloza, glikogen, agar, pektin).

Polisaharidi građeni od dvije ili više vrsta monosaharida nazivaju se heteropolisaharidi (heparin).

Škrob služi biljkama kao skladište energije, a najčešći je ugljikohidrat u ljudskoj prehrani i u našem se organizmu razgrađuje do monosaharida.

Ona se sastoji od dva monosaharida: glukoze i galaktoze.