I ma koliko se činilo da je priča o gradelama jednostavna, valja je podrobnije pojasniti, pogotovo danas kad je tumačenje izvorne gastronomije ugroženo piscima koji hvale restorane i kuhare koji im podmeću ribu s ploče pod ribu s gradela i koji uživaju u skorojevićkim jelima od morskih slastica upropaštenim neumjerenim korištenjem vrhnja i tjestenine u svakoj prilici, kad treba i ne treba, i koji, na moje razočaranje u gastronomskom prilogu televizijske turističke emisije na možda najbogatijoj ribarnici u Dalmaciji, onoj zadarskoj, kupuju uzgojene komarče i lubine, navodno znalački zavirujući u škrge kako bi provjerili je li riba svježa.