sadržaju masnih kiselina (ulja s visokim postotkom zasićenih masnih kiselina su postojanija od onih koja sadrže nezasićene masne kiseline),

Općenito se nezasićene masne kiseline (mononezasićene i polinezasićene) dijele u dvije osnovne skupine:

Ne samo shiitake, nego i neke druge vrste ljekovitih gljiva, sadrže eritadenin, grifolin, visoko nezasićene masne kiseline, derivate nekih ganoderičnih kiselina, neutralna detergent-vlakna i hitinska vlakna..., koji u znatnoj mjeri snižavaju odnosno održavaju normalnu razinu masnoća (kolesterola, triglicerida i fosfolipida) u krvi.

Tako se raspada molekula nezasićene masne kiseline i nastaju novi slobodni radikali.

Dakle, iako omega-6 masne kiseline spadaju u nezasićene masne kiseline, uzimaju li se u prevelikom omjeru mogu izazvati neželjene nuspojave.

daje opsežnu analizu, uključujući omega-3 i omega-6, te zasićene i nezasićene masne kiseline

Korist mogu pružiti višestruko nezasićene masne kiseline, poput omega-3.

3. Nezasićene masne kiseline koje snizuju ' ' loš ' ' kolesterol

Dr. Joanne Curran-Celentano, specijalno za klopu i kvalitetu ishrane, Univerza New Hampshire, u Durhamu. to su maheri, moderni. jabuku ne jedeš jednu, nego četiri veliki, eh da bi quercetin dao svoje. brokolia također više, eh da bi indol-3-karbinol dao svoje ili sulforafan, a sve su to božanske supstancije za zdrav život i repariranje oštečenih stanica. za brunnenkresse ili watercress sam rekao, za pušače, jer je u pitanju PEITC ili fenethilizotiocijanat. za tokotrienole i ječam i heljdu sve zna dr. david j. a. jenkins, univerzitet toronto. od aminokiselina, esencijalne neke je dobro unosit iz koncentrata iz apoteke ili teretane, recimo treonin, triptofan, valin, histidin, leucin. dobro je i taurina unosit jer sa cisteinom djeluje antioksidativno, pa priča iz red-bulla ima smisla, ali taurina mora bit malo više, ipak. eh, sad za pretile ima jedna fora ili frka koju ljudi ne paze. sojino ulje i kukuruz imaju omega-6, laneno i repica omega-3, ali najbolje je iz masne haringe uzet omega-3, epa i docosahexaaen, dha. na svakoj su staničnoj membrani sami ih ne možete stvorit. ali, ali, omega-6 krade encime ovo drugoj masnoj kis, omegi-3 koja je najbolja, pa to ne miješaj. manje encima i manje paralelnog gorenja uzima gamma-linolen kiselina iz boreča, sjemenki, i iz noćne svijeće, biljke. gama je odlična i kod neuro-bolova dijabetičara i za neurodermitis. repičino ulje, maslinovo, mono-nezasićene masne kiseline. jer ako je više jaja, mesa i masnog životinjskog više je zasićenih masti i onda više ldl-kolesterina, a taj te zabetonira i srce ti potrga. a kad se nakupi, teško, teško se skida, jako teško. ako piješ, puno mg i cinka.ako diabetes, puno kroma i cinka i magnezija. ako si na diureticima, mnogo kalija i mg i cink. ma nije to tak teško. zdrava, mješovita prehrana nekada je sve to davala sama po sebi. sad se disperzira stvar i percepcija je fragmentirana, da više ljudi i " gurua " može na vama više zaradit. to je to. no, dobro vam žele, to se može zaključit.

Proteini su najvjerojatnije najosjetljiviji na slobodne radikale, osobito nezasićene masne kiseline.

Višestruko nezasićene masne kiseline biljnog podrijetla nalaze se u ulju od kukuruza, suncokretovu ulju i u pšeničnim klicama.

Najvažniji sastojak ulja za kuhanje, bez obzira na to je li maslinovo, suncokretovo, stričkovo ili repičino, jednostruko su i višestruko nezasićene masne kiseline.

Nezasićene masne kiseline potrebne su organizmu za izgradnju bioloških membrana i mijelinskih ovojnica živaca, te nastanak prostaglandina tkivnih hormona.

Ječam, ali i suho svinjsko meso sadrže sve vitamine B skupine, minerale kao što su kalij, fosfor, magnezij i dr., bjelančevine, masti, ugljikohidrate i nezasićene masne kiseline.

Bjelančevine u ovim namirnicama vrlo su lako probavljive, nisu opterećene viškom zasićenih masnih kiselina, daju mnogo energije, a mogu se izuzetno ukusno pripremiti (u obliku odrezaka, popečaka, umaka, namaza i slično), ističe Janjatović-Zorica, dodajući da u prehranu sportaša treba također uključiti i sezonsko povrće i voće i alge kao sjajan izvor minerala - te sjemenke, orašaste plodove i njihove proizvode (hladno prešana ulja, biljni maslaci i kvalitetni margarini) koji sadrže nezasićene masne kiseline.

Višestruko nezasićene masne kiseline životinjskog podrijetla nalazimo pretežito u ribama.

Esencijalne masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline koje naš organizam ne može sam proizvoditi te ih moramo uzimati preko hrane.

Za biljna ulja koja koristimo u njezi kože bitno je da su nerafinirana i hladno prešana, kako bi sačuvala sve svoje vrijedne sastojke: jednostavne i složene nezasićene masne kiseline, vitamine, lecitin, flavonoide i arome.

Ispravan izbor povoljnih masnoća u prehrani čovjeka predstavljaju one masnoće koje sadrže jednostruko i višestruko nezasićene masne kiseline u prirodnom cis-obliku, a to su: jednostruko nezasićene masne kiseline (omega-9) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu jedino u djevičanskom maslinovom ulju (hladno prešanom i nerafiniranom); nažalost, takva ulja su po cijeni običnom čovjeku nedostupna; u ostale povoljne jednostruko zasićene masne kiseline u cis-obliku spadaju masnoće u maslacu od kikirikija, u maslinama, avokadu, kikirikiju, pinjolama i sezamovom sjemenu; dvostruko nezasićene masne kiseline (omega-6) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu u hladno prešanim biljnim uljima od uljane repice i suncokreta, koja nisu podvrgnuta visokim temperaturama u tijeku prerade, i to po pristupačnim i uobičajenim cijenama za ulja; nešto malo gamalinolenske masne kiseline ima u zobenoj kaši (cijelo zrno); višestruko nezasićene masne kiseline (omega-3) u cis-obliku, kao što su EPA i DHA, koje nalazimo u ribama (prvenstveno u sardelama, skušama, lososu) i ostalim plodovima mora te u ribljem ulju.

Srećom, otkrili su i da jednostruko nezasićene masne kiseline, posebice esencijalne masne kiseline omega-3, imaju pozitivno djelovanje na imunološki sustav i potiču bolju osjetljivost na inzulin, koja opada zbog povećanog udjela masnih tkiva u organizmu.

Jako je hranjiva i probavljiva te nudi antioksidanse omega tri i omega šest nezasićene masne kiseline, najzdravije u prirodi.

Nova istraživanja pokazuju da nezasićene masne kiseline i OMEGA-3 masnoće mogu pomoći u smanjenju naslaga na trbuhu.

Ovisno o broju dvostrukih veza, nezasićene masne kiseline dijelimo na mononezasićene (MUFA monounsaturated fatty acids) i polinezasićene (PUFA polyunsaturated f. a.).

Ono sadrži nezasićene masne kiseline, nužne za moždane aktivnosti, za održavanje procesa mišljenja i osjećanja, nesmetan prijenos informacija u mozgu pomoću neurotransmitera, daje energiju.

najčešće u procesu hidrogenizacije nezasićenih masnih kiselina u biljnim uljima pri proizvodnji margarina i drugih konzistentnih masnoća, u procesu rafinacije biljnih ulja (koja sadrže nezasićene masne kiseline) pri visokim temperaturama te pri zagrijavanju ulja na visoke temperature pri prženju hrane, u procesu hidrogenizacije nezasićenih masnih kiselina od strane bakterija u probavnom sustavu preživača.

Kod djelomične hidrogenizacije, vodikovim se atomima popunjava struktura nezasićene masne kiseline samo djelomično.

Osim vitamina, za kožu su bitne i višestruko nezasićene masne kiseline omega 3 i 6, prekursori protuupalnih komponenti u organizmu.

Esencijalne masne kiseline su nezasićene masne kiseline, nazivaju se još i dugolančane višestruko nezasićene masne kiseline (engleska skraćenica je LC PUFA).

Osiguravaju višestruko nezasićene masne kiseline i preporučljivije su od masti životinjskoga podrijetla, poput maslaca ili masti.

Ovaj maslac sadrži lecitin i nezasićene masne kiseline koji čine mnogo za hidrataciju kože, smanjenje mrlja koje su nastale prekomjernim izlaganjem suncu ili pak zbog starenja.