Pa sam tako (ovaj put) iskombinirala domaću pancetu s mladom blitvom iz mog, zadarskog kraja; mladim lukom i svježim kravljim sirom koji sam dan ranije povoljno dobila od jedne dobre tete na Dolcu, koja mi je onda još u vrećicu utrpala i nekoliko domaćih jaja jer je radno vrijeme bilo pri kraju, a šteta da se dobra roba ne proda.

Dalmatinski šokol, pršut i pancetu donijet će " Pršutana Posedarje ", a " Solana - Pag " konzumnu sol.

Dodati očišćenu mrkvu izrezanu na kockice, a nakon toga dimljenu mesnu slaninu (pancetu).

narežeš bukovače na trakice, baciš na zagrijano maslinovo ulje. nakon par min. ubacit pancetu narezanu na male komadiće (može i dobra šunka). dok se pirja, možeš dodat malo bijelog vina, pred kraj medju rukama protrljam suhe kadulje i bacim unutra (dobro se slaže i s ružmarinom). ultrafino. za skuhat ti treba malo više od 10. min -. to nosim na poso, a doma kad jedem serviram ko prilog uz meso.

Nudimo isključivo hladne dalmatinske specijalitete, koji se proizvode u malim domaćinstvima po starim receptima, kao npr. kozji sir, razne marinade, pršut, buđolu, pancetu sušenu na vjetru i dimu, više vrsta pogača, pijane smokve.

Nije ni ušla, već razmiče štakorske lešine sa stola (nekima srce još kuca; znam jer ga vidim dok se miče, budući da mu je cijela ventralna strana otvorena, od repa do grla), vadi krastavac, ajvar, pancetu, kruh, pjate i nože i zazviždi...

Za to vrijeme na malo ulja ili masti izdinstajte luk koji malo posolite i po želji sada dodajte pancetu narezanu na manje kockice.

Na žalost, loše gospodarske prilike i nizak standarda velikog dijela pučanstva uvjetovao je, da više negoli prošlih godina obiteljska domaćinstva uzgajaju vlastite svinje, ali i oni koji ne uzgajaju, izračunali su da im je jeftinije kupiti svježe svinjske polovice pa ih u kućnoj radinosti pripremiti i osušiti negoli kupovati preskupe gotove proizvode pancetu i pršut.

Onda u to dodamo narezanu pancetu i žbativena jaja.

Iako ga današnji gastronomi još smatraju kraljem brujeta, caldeirada, burrida ili bouillabaissea, glasoviti majstori iz suvremenih kuhinja, poput Dominiquea Toulosyja pripremili bi ugorovu pancetu onako kako on priprema medaljone od grdobinina repa nabodene slanim filetima inćuna, u kiselom umaku od verjuicea, varenika srednjovjekovnog podrijetla, skuhanog od još zelenog grožđa, pa ojačanog svježim ljutikama, češnjakom i vinom ili na način belgijskog majstora Freddyja Van Decasserieja, zapečenog u pećnici, s preljevom od mljevenog ribljeg mesa, bjelanjaka i vrhnja za kuhanje, pokrivenog tankim ploškama tikvica i krumpira.

Mogao je birati, prema svom novčaniku, ne samo tartufe nego i kvalitetna vina, med, rakije, bisku neizostavno, kozmetičke proizvode iz domaćih radionica, rukotvorine, mesne prerađevine: kobasice, kulen, pancetu...

Potpuno sam izbacila iz košarice sve moguće paštete, kobasice, špic-rebra, pancetu, slatke stvari, biškote, kroasane i sve kolače ča se prodaju naokolo.

@Robi, nisam jeo pravi špek evo preko 20 godina.Mi imamo ovu tvrdu pancetu, skroz bez bijeloga, sve crveno.Kao da je crvenoguzi proizvode.

Na tanjur za posluživanje složite krumpir s mahunama, dodajte popečeni luk i pancetu te poslužite.

UGOROVA PANCETA NA GRADELAMA Veliku pancetu od ugora rasijecite na ploške, posolite, popaprite i pecite dok riba ne bude gotova, na vrelim gradelama s obje strane podlijevajući maslinovim uljem.

U istoj tavi gdje si pripremila pancetu dodaj kockice putra.

u shirokoj tavi zagrij maslinovo ulje, na njmu sprzhi malo kapulice, cheshnjaka, (samo okreni i izvadi), ako volish pancetu na kockice ili neku shunku, ako imash malo pinjola, al mozhe i bez njih. na to baci kelj i promijeshaj samo par puta da omeksha, ali vrlo kratko, da ostane hrskav, posoli i popapri. pomijeshaj s tjesteninom, pospi parmezanom.

No, da ti opišem svoje pojednostavljenje Nakon što propržim (ili prodinstam), pancetu i šampinjone (odvojeno), sljubim ih i jednostavno prelijem vrhnjem za kuhanje u koje dodam pola čaše vode u kojem sam zamutio žlicu-dvije finog brašna (može i Gustin).

Možete naručiti pršut s i bez kosti, zagorski špek, pancetu i pečeni hamburger po izuzetno povoljnim cijenama.

Riga mi se na svinjsko meso, pancetu, masne konzerve, maslo..... ne zestin se na slatko, alkohol umjereno, uglavnom dobro vino.

Pri kraju pečenja možete jelo gratinirati parmezanom. (Za vrijeme korizme po želji pršut i pancetu zamijenite sirom.)

Ajmo onda napravit na rivi performance, cijepanja drva, ili još bolje ubijmo 2 svinje i napravimo pancetu, pršut i kobasice, dok se ispija rakija...

Marljivi učenici stigli svi na vrijeme i čekajući početak sata zabavljaju se režući pancetu i čisteći mladu kapulu.

Primjerice, kad piše i o veoma jednostavnom jelu poput tijesta (mašnica) s radičem, Damira će ga najprije u najkraćim crtama opisati (ovo jelo ima gorkast okus crvenog radiča u crnom vinu, uz pancetu ili svježu kobasicu), a onda dati i cijeli niz korisnih savjeta.

Recimo, napomenuti da je najbolji radič za ovakav umak onaj iz talijanskog Trevisa, ali da dobro može poslužiti i obični crveni radič te da pancetu može zamijeniti i domaća (vlaška) pečenica.

Kada su mekane, dodajte na trakice narezanu pancetu i malo naribanog češnjaka.

Umiješajte šparoge i pancetu s kuhanim pennama, dodajte zelene masline, sol, papar te feta sir narezan na kockice.

Na ovu smo i mi otkinuli jer je mozzarella bila mekana i sočna, a ne gumena i tvrda, što je nerijetko slučaj u mnogim pizzerijama, a dimljeni sir odlično je zamirisao uz pancetu.

Rižot od sikirica Na maslinovom ulju zazlatite sitno sjeckanu kapulu, luk i pancetu, pa zastaklite rižu.

I tako ja lipo sidin i taren pancetu i kapulu, i taman da ću zalit bevandon kad đava dotra moju Ljubicu u kužinu i oma udri drečat po meni