Pojedine vrste krastavaca pripremaju se za salatu, druge se pirjaju i prže, a neke služe za kiseljenje.

Par badema istucajte u mužaru i dodajte mahunama koje se pirjaju.

Zatim uliti vrhnje za kuhanje, a kada ponovno zavre stišati vatru, dodati popečke da se kratko pirjaju u umaku, te dotjerati okus solju i paprom po potrebi.

U Latinskoj Americi leću pripremaju s bakalarom koji se poslužuje za Badnju večer, Talijani je vole jesti s kobasicama, a Francuzi ju pirjaju na guščjoj masti pa serviraju uz janjeće kotlete ili pak rade sasvim izuzetne voćne salate s rikulom, lećom, kozjim sirom

K tome, jela od mesa pirjaju se s paprikama, rajčicama i krumpirima, dok se, najčešće od graha, krumpira, kelja i kiselog kupusa kuhaju različita variva, sa ili bez mesa.

Najčešće se kuhaju ili pirjaju, a mogu se i peći, obično u složencima.

Kasnija verzija (1938. god) uključuje sotirano meso koje se izvadi iz masnoće na kojoj se pirja, luk i gljive se pirjaju, vrati se u posudu te pirja uz dodavanje senfa i paprike i temeljca.

LIGNJE I SIPE NA RIBARSKI Na 1 dl maslinova ulja dodajte po ½ kg očišćenih liganja i sipa i pustite da se pirjaju u vlastitom soku dok ne omekšaju.

Iako podušene znači poklopljene (da se pirjaju poklopljeno, u vlastitom soku), toliko su sočne, intenzivne, ukusne da im pridjev podušene jako paše...

Osim kvalitete namirnica, izuzetno je bitan i način njihove pripreme tako da se one pripremaju s malo masnoće te da namirnice kuhaju, pirjaju ili peku u foliji.

Bilo tek premazana na kruhu, bilo pomiješana u slasnim zasekama, bilo rastaljena kao prozirno zlato u kojemu se i danas peku, prže i pirjaju neke od naših najstarijih delicija.

Paradajz, crvena paprika i češnjak se pirjaju s narezanim peršinovim listom, te dodaju začini, pa se još pirja.

Namirnice se pirjaju sve dok ne nestane vodenoga soka.

Najviše vole tofu sir koji na vrlo laganoj vatri pirjaju u sojinom mlijeku.

Dok se janjetina i povrće pirjaju, posebno od kostiju iz buta i povrća za juhu skuhajte janjeći temeljac i onda njime podlijevajte janjetinu i povrće u loncu.

Ovaj zanimljiv opis slijedi izvorni irski recept Dublinske kozice s majonezom od bijelog luka, u kojem se škampi pirjaju na maslacu, limunovu soku i petrusimulu nekoliko minuta, a onda se služe s majonezom od češnjaka, sličnom provansalskom umaku od bijelog luka, glasovitom aioliju.

Pustite da se kratko zajedno pirjaju, a onda tim umakom prelijte već skuhane makarone ili pene. 3. PROVANSALSKI NAMAZ OD VOLKA U mikseru usitnite meso skuhanih volaka i začinite malinovim uljem, paprom, solju i sokom od jednog limuna.

Meso izvadimo i ostatku masnoće dodamo maslac, špek, papriku i krastavce te zajedno pirjamo, dodamo malo telećeg temeljca, vrhnje za kuhanje i začinimo te vratimo odreske da se još malo pirjaju.

Mahune se pripremaju na bezbroj načina; kuhaju se kao varivo ili na salatu, pirjaju se, dio su zapečenih složenaca, a odlično se slažu s mesom i gljivama.

Dok oni peru zelenu salatu, na štednjaku se pirjaju mahune, u pećnici se peče krumpir i lagana večera može biti gotova za pola sata.

Medvjeđi se odresci peku kao pržolica pa pirjaju u goveđem temeljcu.

Odlika je svakog žgvaceta da se meso i povrće pirjaju zajedno, a ne kao kod tingula prvo povrće pa onda meso.

Onda dodaš sitno narezane, oguljene krastavce i pustiš da se pirjaju na blagoj temperaturi.

Umjesto sejtana može se koristiti 1 šalica prokuhanih i dobro ocijeđenih sojinih ljuspica, koje se pirjaju na ulju, a potom dodati papar, sol i umak od soje te lagano pržiti, uz stalno miješanje, oko 5 minuta.

Nakon što se luk i češnjak pirjaju na ulju, doda se meso narezano na kocke.

I dok je u tradicionalnoj, posebno južnotalijanskoj, ligurskoj, mletačkoj i našoj gastronomiji, kao da je nadahnula kuhare kao nekoć onu nesretnu Šarenribicu, pripremaju na vrlo domišljate načine, peku, kuhaju, pirjaju u vinu i povrću, začinjaju u raznim salatama, na korzikanski, sicilijanski, ali i iberski, provansalski, turski i peloponeski, u suvremenoj gastronomiji, u tom često prerafiniranom kulinarstvu novog doba, hobotnicu rijetko pripremaju, kao težak i gotovo negastronomski uzorak.

Pritom je važno zapamtiti da što su šparoge mlađe, to se kraće pirjaju.

Nakon toga alge se kuhaju, pirjaju ili peku, ovisno o vrsti jela koja se priprema

Zalijte s malo tople vode, posolite pa stavite piletinu i mljevenu papriku da se polagano pirjaju još oko 30 minuta.

Dobro izmiješaju, pirjaju pola sata pa dodaju grožđice i drže još desetak minuta na vatri.