Posolite i popaprite golubove i napunite ih prekrupom koju ste prethodno umiješali u pirjani luk i iznutrice s dodatkom sjeckane mente.

Stari ljudi kažu da pirjani kunić čini dobro glasnicama, i činilo se kao da je cijela Hrvatska par godina potom poludjela za novom zvijezdom dobrog glasa i još boljeg stasa.

Kao prilog možemo poslužiti krokete, njoke ili pirjani kiseli kupus sa grožđem.

Odabrali su za glavno jelo vaš poznati Pirjani teleći odrezak.

Uz pirjani tofu s povrćem možeš poslužiti špagete ili palentu.

Osim spomenutih vafli, em ' pirjani luk uz kobase/hrenovke em ' puževi...: cerek:

Tu smjesu dodati na pirjani luk i još pirjati 10 - ak minuta.

A spiza je samo takva; moji favoriti su piletina u casou (file kokosi na kockice s povrcem, gljivama, indijskim orascicima i rizom), potom junetina tie-pan (junetina zapecena s povrcem i dvije vrste gljiva), hruskave proljetne rolice (nesto kao piroske ali punjene mesom i ribanim povrcem-mrkva kupus i slicno, a jede se s crvenim slatko-kiselim umakom), potom pirjani domaci rezanci s povrcem, gljivama i 3 vrste mesa (junetina, prasetina, piletina), a volim i pohani sladoled (pohan u tjestu kao za palacinke), pecene banane i sl...

Visokim uzvanicima prvo su ponuđene paštete od kopuna, pa pršuti od veprovine, sedam raznih gustih juha, a potom, kao glavna jela, srednjovjekovne pečenke i ragouti od fazana, prepelica, kunića, paunova, šljuka, divljih gusaka, labudova, visoke divljači, svi pirjani s burgundskim vinima.

Gospođa Kumičić nešto je jednostavnija u svom eklekticizmu koji je ipak silno iskren: Volovski rep, piše ova plemenita kuharica, izreži članak po članak, vrelim razsolom (essigBeize) popari, neka ohladi, pa onda pirjani s vinom i razsolom tako da ostane malo soka. Recept pročišćen kao naslijeđe.

Na svaku palačinku stavite odrezak šunke, premažite ih pripremljenim nadjevom od šampinjona, uvijte u roladice, pa ih poredajte na pirjani špinat u vatrostalnoj posudi.

Izmrvi ovčju skutu u jednoj posudi te joj dodaj pršut, i pirjani medvjeđi luk, malo papra i naribanog muškatnog orašćića.

Sada su se odresci i šniceli stali izjedati u njegovu čast, ali ne onako krvavi ili tek pečeni, nego i pirjani, pripremljeni na mnoge rafinirane načine, koji su postupno zavladali i našom kuhinjom.

Pečenu puricu izrežite na komade, stavite ih na pirjani kupus i sve zajedno zapecite u pećnici još 10 15 minuta.

I jednom je tako, kao svaka prava trudnica, zaželjela pirjani poriluk.

Pečeni bez masti, kuhani u vodi ili na pari i pirjani, krumpir i slatki krumpir svakako pripadaju zdravoj prehrani

Navedeni su krakovi bili vjerojatno lagano pirjani na maslacu te posluženi povrh kremastog i vrlo ukusnog rižota.

Pirjani luk izvadite iz tave i stavite na tanjur sa strane.

Umiješajte pirjani češnjak i mladi luk.

Bilo na pari, bilo da su tušeni, pirjani u maslacu s češnjakom ili tek propirjani i posluženi s majonezom.

Sačuvavši samo svoje ime, u Dalmaciji prošireno na opći generički naziv šnicelu u šugu, vjesnici sjećanja na odrastanje, potopljeni svaki u svoj jedinstveni umak, brojnih ali srodnih sredozemnih obličja, gotovo od dalmatinske kuće do kuće, od kuhinje do kuhinje, kao pirjani sonet uspomena, nižu se opet po složenom prirodnom ciklusu, od jednog godišnjeg doba do drugog.

Od mesnih specijaliteta na meniju se našao ragu od srnetine, pirjani boškarin, jelen u padeli, maneštra s trukinjom i jezik od boškarina na kremi od palente, sira i peršina.

Aranžirajte stol i prostor oko njega, kako dolje tako i gore, lijevo, desno, JI, SZ, SI i radikalno desno, jednom buktinjom rodne kuće, pomoću koje će se pirjani valovi pretvoriti u paru, a sve one gore spomenute krutine ostati u zgarištu (možete ih glodati).

Kao salata, jednako tako, pirjani i prženi idu uz pečeno meso, ribu i jela od jaja.

Donosimo ti recept za pirjani tofu s povrćem, od Jadranke Boban Pejić.

Salata od ribanog kupusa, kiseli ili pirjani kupus jedite ga što češće jer kupus je izuzetno bogat vlaknima.

Jelovnik možemo pripremati ovako: 1. dan: kuhana riža, pirjani kopar, razne salate; 2. dan: kuhani oguljeni krumpir, uz to malo svježega kravljeg sira, malo maslaca i razne salate; 3. dan: juha od zelenja, sendviči spravljeni od crnog kruha, kruha od grubog brašna (grahama) ili dvopeka; premažemo ih s malo maslaca ili istisnutog (pasiranog) voća, obložimo lukom, češnjakom i kriškama rajčice; zatim razne salate.

Pirjani komorač se može pripremiti sa sipom, u kombinaciji s pirjanim paprikama, uz pečene odreske tune ili s kuhanom rižom, paprikama i pinjolima kao dio nadjeva za pastrvke.

Među njima se zbog srodnosti s našim priobalnim načinima kuhanja puževa izdvajaju španjolski puževi iz pokrajine Murcije, pirjani s češnjakom, kapulom, aromatičnim travama, vinom i šalšom od pomidora, opisani u Knjizi o španjolskoj kuhinji, Nestora Lujana y Juana Perucha, kao i puževi pripremljeni na provansalski način za vrijeme velikih južnjačkih svečanosti, cargolada, od escargot puž ili oni već spomenuti skuhani pa zapečeni na burgundski način zabilježeni u slavnim djelima francuskog kulinarstva od Provansalca J.

Doda li se pirjani ili mladi luk s nasjeckanim koprom u tijesto, domaći kruh dobit će slasnu aromu.