Torti od voća i sira izvrsno je pristajala zbog lijepih kiselina, a orehnjači zbog slatkoće i izraženih aroma prezrelog voća te plemenite plijesni.

Grožđe je kasnije brano, čime su osigurane nježne arome plemenite plijesni, a i cijena je zanimljiva: oko 60 kuna za vino koje fino prati najbolja jela od riječne ribe i lakša jela od mesa.

Tako vino dobije tijelo, snagu, slast i predivne mirise plemenite plijesni.

Kako svaka godina ne daje ovakve berbe i napad plemenite plijesni a grožđe ipak nakupi zadovoljavajući šećer, takvu berbu treba označiti kao niži stupanj predikatnog vina (izborna berba).

Neki vinogradari prakticiraju grožđe u svom vinogradu namjerno zaraziti gljivicama plemenite plijesni, s grožđa koje je zaraženo, kako bi povećali količinu zaraženog grožđa.

Kada sam izašao iz aerodromske zgrade u Havani osjetio sam u nosu taj sladunjav miris plemenite plijesni koji me je poslije stalno pratio.

Okus im prvenstveno određuje okus plemenite plijesni botritys cinerea, koja napada pokožicu grožđa što uzrokuje isušivanja bobica i smanjivanje količine vode u grožđu.

Među ostalih šest vina dopala se Krauthakerova poluslatka graševina kasne berbe 2008. te suhi sauvignon Gaj iz Mldine, vino koje nije deklarirano kao odložena berba, no brano jest malo kasnije što se i osjetilo po naznakama plemenite plijesni.

Bilo kako bilo, sigurno je da se za proizvodnju gorgonzole koristi isključivo mlijeko vrhunske kakvoće koje ne sadrži tragove antibiotika ni pesticida jer se u protivnom vrlo osjetljive plemenite plijesni i mliječni fermenti odgovorni za specifične odlike gorgonzole, ne bi uspjeli razviti.

Kako su plemenite plijesni u gorgonzoli u svezi sa sojem Penicilium notatum i chrysogenum od kojih se dobiva penicilin, nije za odbaciti mogućnost da produkti njihovog metabolizma imaju određene antibiotičke karakteristike koje su ljudi prepoznali kroz višestoljetno iskustvo.

Trajanje postupka i nastajanje ovakve vrste sira ovisi o vrsti plemenite plijesni koja je svaka za sebe karakteristična.

Nakon dimljenja na prirodnom dimu bukova drva, tijekom zrenja razvijaju prirodni omotač od plemenite plijesni.

Imam komade manistre i plemenite plijesni medju bravicama.

Boja vina izborne berbe prosušenih bobica je zlatnožuta do jantarna, buke je raskošan, a u okusu dominira obilje neprovrelog šećera i miris plemenite plijesni.

Za suhih jeseni ima i plemenite plijesni, pa daje izvrsna predikatna vina.

Dok mi frend nije jednom ukazao da postoje i one puno manje plemenite plijesni.

U vezi toga, treba kazati da nije potrebno svaku plijesan odmah ukloniti, jer je stvaranje plemenite plijesni (bijela ili plava plijesan) čak i poželjno.

Novo ruho Vindijinih plemenitih sireva savršeno odgovara bijeloj boji njihove plemenite plijesni.

No osim slatkoće, jednako su izraženi i pikanatni začini koji proizlaze iz kombinacije snažnog alkohola i začinskih nota plemenite plijesni, zbog čega vino posjeduje kompleksnost.

Izrađuje se od najkvalitetnijih sastojaka, a nakon dimljenja na dimu bukova drva, tijekom zrenja ju obavijaju plemenite plijesni.

Ponosni su na sirovinu koja bi, da se radila na suho, dosegla i 20 posto, a posebno na jaku kišu koja ih je oprala sredinom rujna i omogućila razvoj plemenite plijesni botrytis cinerea koja slatkim vinima daje posebne arome i izdiže velika vina iznad običnih.

Sve ove senzacije odlično podržava suptilni miris plemenite plijesni i gljiva.

I preša se smrznuto grožđe na kojem mora biti plemenite plijesni.

Osim toga tipične su žute do jantarno žute boje, karakteristične arome i bouqueta koji potječe od plemenite plijesni tzv. Botritis ton koji ljude podsjeća na miris šampinjona ili pak na šumsko tlo.

Tako je i ova graševina sa 15 posto alkohola, 20 grama neprovrelog šećera i puno plemenite plijesni prvih godina divljala, a danas je to elegantni gospodin s bogatim životnim iskustvom koje se osjeća u svakoj kapi opisuje Suzana svoju ljubimicu i dodaje kako se slično razvija i sauvignon iz 2006. Zlatna daruvarska berba na europskim ocjenjivanjima vina neće skoro stati.

Iločki traminac Principovac, ledenu berbu 2007., svjetska udruga vinskih novinara i pisaca uvrstila je na 19. mjesto liste 100 najnagrađivanijih vina u sezoni 2010./2011. Ovo priznanje vraća Ilok na prvo mjesto hrvatskih proizvođača traminca koje su mu tijekom Domovinskog rata i nakon njega baš predikatnim vinima oduzeli Kutjevački podrum i Đakovačka biskupija ledenim i izbornim berbama, u kojima je dominirao miris plemenite plijesni.

Proces proizvodnje traje tri mjeseca uz istodobno nastajanje i razvoj bijele plemenite plijesni koja Tartufini daje karakterističan okus tartufa.

Od kategorija i brendova, kao najpoznatiju istaknuo je zimsku salamu. Gavrilović u proizvodnji zimske salame koristi plemenite plijesni i po tome smo jedinstveni na tržištu.

Proces zrenja uz karakteristično nastajanje plemenite plijesni traje oko 90 dana.

Neki se poznati podrumi čak diče bizarnim nakupinama plemenite plijesni koja prekriva kompletnu površinu podruma a znak je poželjne razine vlage.