Jagode, naime, sadrže vrijedne fitonutrijente, a među njima najviše je elagične kiseline, te flavonoida antocijanina, katehina, kvercetina i kampferola.

Biotta Powerberry sadrži visokovrijedan sok bobičastog voća divlje borovnice, aronije, crvenog grožđa, crnog ribizla i jagode koje se zbog bogatstva antioksidansa polifenola i antocijanina, naziva još supervoćem.

" Naši rezultati uvjerljivo pokazuju da odgovarajući unos antocijanina prehranom može pomoći u prevenciji hipertenzije ", rekao je glavni autor prof Aedin Cassidy voditelj Zavoda za prehranu pri University of East Anglia.

" Osiguranje dovoljne količine antocijanina u prehrani nije problem jer ga sadrže mnoge vrste hrane.

Zbog visokog udjela antocijanina višnje značajno djeluju u smjeru prevencije raka, posebice debelog crijeva.

Fiziološka uloga antocijanina toliko je raznovrsna da ih neki biolozi nazivaju švicarskim nožem prirode.

Borovnice su dobar izvor antocijanina, snažnog antioksidansa, a budući da imaju i snažna antibakterijska svojstva borovnice se koriste za pomoć kod infekcija i upala mokraćnog sustava.

Sok od brusnica sadržavao je 835 miligrama polifenola i 94 miligrama antocijanina, fitonutrijenta koji je povezan s poboljšanjem u krutosti arterija.

IZ KUHINJE Ljubičasti krumpir Meso " nezdrave " boje puno je iznimno zdrave tvari pigmenta antocijanina.

U potrazi za bioaktivnim tvarima koje bi mogle osigurati zaštitu od hipertenzije ispitivan je učinak antocijanina, spojeva koji se nalaze u borovnicama.

Glavna razlika između žute (zlatne) i srodne joj crvene maline je manji udio antocijanina koji utječu na boju plodova.

Pravilan i dovoljan unos antocijanina dovodi se u vezu s dobrom ravnotežom, motoričkom koordinacijom i očuvanjem kratkotrajnog pamćenja u starijoj životnoj dobi, kao i s očuvanjem dobrog vida.

Boja je određena i udjelom karotenoida (karotin i ksantofil - žuta boja), flavonoida, klorofila, antocijanina (ružičasta boja), tanina (tamna boja) i šećera (175) Med postaje tamniji pri kondenzaciji proteina i aminokiselina s reducirajućim šećerima (Maillardove reakcije), pri čemu se stvaraju melanoidi kao i uslijed prisustva produkata dobivenih razgradnjom fruktoze.

Znanstvenike posebno fascinira iznimno visoka razina antocijanina (grč. anthos kyanos - tamnoplavo).

U bobicama se nalaze različite vrste antocijanina no svi djeluju kao antioksidanti.

Šipak obiluje anti-oksidansima iz obitelji tanina ili polifenola (punikalagina, elaginske kiseline i antocijanina koji mu daju crvenu boju).

Manje je poznato da su trešnje zbog velike količine antocijanina jako dobre protiv bolova.

" Dobro je istraženo povoljno djelovanje voća i povrća, a naša studija o borovnicama pokazuje da da kemijski spojevi koji se prirodno nalaze u njima poput antocijanina mogu znatno popraviti zdravlje, " rekao je znanstvenik Steven Bolling, također sa Sveučilišta Michigan.

Osim toga vitamin C, karotenoidi, antioksidansi i druge molekule poput DIM u brokuli ili antocijanina u plavom i ljubičastom povrću i voću se lako uništavaju pod utjecajem mikrovalova koji prodiru duboku u hranu i zagrijavaju je na staničnoj razini.

Boja ploda je rezultat visoke koncentracije antioksidativnih pigmenata (antocijanina) u bobama.

Kod muškaraca i žena koje su u svom tijelu imale najviše razine antocijanina, porijeklom iz borovnica i jagoda, primijećeno je smanjenje rizika za nastanak visokog krvnog tlaka u odnosu na ispitanike koji su imali manje koncentracije antocijanina u krvi.

Trešnje sadrže više antocijanina nego šljive i maline.

Povrh toga, Biotta Bio Energy sadrži sok bobičastog voća koje uz vitamine i minerale sadrži antioksidanse poput antocijanina koji štiti stanice od slobodnih radikala i usporava njihovo starenje.

Tim stručnjaka sa LSU-a (Louisiana State University) analizirao je uzorke mekinja crne riže uzgojene una jugu SAD-a i pronašao ogromne količine u vodi topivih antioksidanata antocijanina.

Jedete puno mrkve, repe ili drugog povrća i voća koje ima tamne pigmente (poput antocijanina koji daje tamnocrvenu boju)?

Zaštitno djelovanje je vjerojatno posljedica snažnog protuupalnog djelovanja antocijanina budući da su nekontrolirani upalni procesi općenito priznati kao zajednička nit kod mnogih raširenih i smrtonosnih bolesti modernog doba.

Pokazalo se i da određene vrste antocijanina popravljaju razinu šećera u krvi i funkciju inzulina.

Skupina znanstvenika sa sveučilišta Harvard istraživala je prisutnost antocijanina u bobičastim plodovima, posebno jagodama i borovnicama te zaključila da imaju veliku ulogu u arterijskoj hipertenziji.

Ove male bobice imaju visoku razinu antocijanina, pigmenta koji ima antioksidativna svojstva, a smatra se i da sprečava rast tumora.

Antocijanini su u borovnicama vrlo osjetljivi, međutim istraživanja su pokazala kako se razina antocijanina nije znatno smanjila nakon 3 mjeseca zamrzavanja.