Dodaje se u jela od riže, najbolji je u rižotu sa mljevenim mesom.

Isto tako dagnje možete kušati u rižotu i to crnom ili bijelom te u našem specijalitetu, zelanim rezancima u umaku od vrhnja s morskim plodovima i dagnjama.

U ovom rižotu, osim tikvica, koje su poprilično zastupljene u našoj kuhinji, koristila sam i kuke koje nisu baš tako česte, a ovo doba godine idealno je za njih.

Odlazili je samo u Skradin u restoran Toni Ante Sladića gdje je uživao u čuvenom skradinskom rižotu, kamenicama iz Prukljana i domaćoj rakiji od žižula.

U četvrtak, 21. ožujka u Centru za kulturu prehrane, Nazorova 18, autorica najprodavanije domaće kuharice u 2012. polaznike će naučiti kako skuhati rižu al dente, koja je riža najbolja za rižoto, što je to soffrito, kakvim jušnim temeljcem treba zalijevati rižu, koji su to začini koji pašu i uz koju vrstu rižota, poslužiti rižoto kao predjelo ili glavno jelo, treba li prvo oprati rižu ili ne te što će rižotu dati posebnu teksturu i punoću da bi rižoto bio kremastiji i ukusniji

U ovome rižotu ima i prstaca, ne previše, ali nikome ni riči jer oni su zabranjeni, pa ako to saznaju službujući organi eto mene u zatvoru i nema više moga blogića.

Poslužiti na lazanjima, rižotu, tjestenini, juhama i sl.

Kad riža postane meka i na zub, ubacite žličicu maslaca, pustite da se rastopi u rižotu, još promiješajte i odmah poslužite.

GALLO Zgareb, Tuna na rižotu od šinata

Kušajte je u gustim krepkim juhama, varivima i rižotu.

Lignjun kapitalac je odnesen na analizu u dubrovački Institut za more i priobalje (Akvarij), gdje je gospar Đuro dobio potvrdu da se ulov može konzumirati, pa će kako nam je rečeno lignjun završiti u rižotu na trpezi obitelji Vlašić.

A u ljušturi miris mora i zavodljivi okus školjke, skliski i aromatičan kao nevrijeme u sedefu, kao zrak pred tramuntanu, zaziva hedonističko iskupljenje i gurmansku providnost, skuhanu i progutanu s užitkom, u nekom dobrom jelu od pedoča, ili pak pravom, valjanom mletačkom rižotu.

Omiljena bundeva se našla i u rižotu.

Ne radi se o rižotu niti je to riža koja svoju crnu boju duguje sipinom crnilu.

Jelo je imalo izrazit miris, a meni se na prvi njuh učinilo da u rižotu ima hrena, no šef sale nam je rekao da su to tartufi, ali da je i on pomislio da je to hren.

preporuke i savjeti: - isti postupak je kod priprave rižota sa svim plodovima mora - za crni rižoto od sipa primjenjuje se isti recept, samo se ostavi sipino crnilo - ako rižotu treba prilikom kuhanja doliti vode, to činimo tek kad je riža upila svu vodu - rižu možemo kuhati i posebno u zasoljenoj vodi, te je napola ili sasvim kuhanu umiješati u jelo s lignjama

Da ne bi bilo zabune kada je riječ o rižotu s plodovima mora, kotlovini, gulašu i fažolu s kobasicama kojima su Sekcija ugostitelja Udruženja obrtnika Šibenik i Grad Garešnica besplatno častili posjetitelje sajma, treba naglasiti da je isto toliko koliko je u slast pojedeno darovano i Caritasu pa su u ukusnom i obilnom obroku mogli uživati i naši siromašni sugrađani.

Za ovaj ručak odabrala sam varijantu sličnu rižotu, s kukuruzom, smeđom lećom i tofuom.

Rižotu od sira i pjenušca možete dodati i aromatični šafran, koji će osim okusom i aromom, ovo jelo oplemeniti i lijepom žutom bojom.

Posebice one koja, recimo, dobro znade da u rižotu od kozica i škampa vrhnju nije mjesto.

Mladenka će umisto zlatnih listića u rižotu morat žvakat samo listiće (kao neki domaći snobovi naprimjer).

Treba reći i to kako su ovu gažu pisci dobili ne samo zbog toga što dolaze iz Zadra, gdje je spomenuti književnik i urednik Profila rođen, niti zbog toga što su zajedno uživali u crnom rižotu prije nekoliko mjeseci.

Ja bijah prošle godine na crnom rižotu, odličan, sušeni pomidori, riba dimljena, ma predobro.

Ne smije se zaboraviti gostoprimstvo osoblja Hotela Brzet i sve pohvale šefici kuhinje Nives Smoljanović na vrhunskom rižotu i pašticadi.

U mojem je rižotu također korištena crvena riža koja se uzgaja u području Camarguea (ušće rijeke Rhône).

Kad vino ishlapi, dodajte postepeno vrući jušni temeljac (temeljac najbolje da kuhate na laganoj vatri pa ga dolijevate svako malo, čim riža upije tekućinu i počne se lijepiti za dno), dodate začine (po receptu) i povremeno, ali često miješajte (jer miješanjem riža ispušta škrob što rižotu daje glatku kremastu teksturu).

Upravo s tim jelom htio nas je počastiti mladi voditelj restorana Damir Mikela, no zbog nedostatka vremena zaustavili smo se na crnom rižotu, spremljenom baš onako kako treba, bez puno mudrovanja, s kojom dobrom sipicom, kvalitetnom, onako " al dente " rižom i par najosnovnijih začina, tek toliko da daju " šuga " jelu, a ne nadjačaju izvorni okus domaće sipe.

Kruške u slanoj kombinaciji sam i ja isprobala u rižotu, ali ono što me je još više oduševilo bili su ravioli sa sirom i kruškama, na njih sam totalno otkinula.Odlično izgleda, baš dobro da si me podsjetila na ovu kombinaciju.

Misal Rose, Giordano Peršurić, Poreč ovaj ružičasti pjenušac bogatih voćnih okusa i jakog tijela dobar je izbor uz jako začinjena, ali masnoćom bogatija jela, kao što su proljetni svici ili pohani tofu na rižotu.

Upravo takve šparoge, ovaj put u rižotu, kušao sam u Toklariji, u Sovinjskim poljima iznad Mirne, gdje mi je vlasnik tog posebnog restorana i vrsni kuhar, moj gastronomski prijatelj Nevio Sirotić, ponudio jelovnik od šparoga.