Rigatoni su oni veliki makaroni koji se tako dobro slažu s mnogobrojnim umacima, gulašima i preljevima najrazličitijih okusa i aroma.

Zapečeni rigatoni sa sirom posebno su popularni kod ljubitelja i poznavatelja jela od tjestenina, ali ne zaostaju ni varijante s pršutom i tartufima.

Kada voda zakuha doda se tjestenina (od 250 gr do 500 gr, kako tko voli), najbolje penete, rigatoni ili šubioti.

Tako će se uz tagliatelle, fettuccine i linguine najbolje složiti kremasti umaci s maslacem ili drugi lagani umaci; plodovi mora najsretniji su s cappelinima, linguinima, tankim špagetima i vermicellima; jačim umacima s krupnijim sastojcima, poput komadića kuhanog povrća, bologneseu ili raguima od mesa odgovarat će rigatoni, makaroni, penne, školjkice i fusilli, dok vam za lagane umake od sira ili začinskog bilja preporučujemo farfalle ili fusille.

E, kako bi sve bilo na visini zadatka, te cilju podređeno, prije kušanja erotske juhe (nikako joj nemojte reći kako iza toga slijede medaljoni od beefsteak-a s milanskim umakom od rajčice i rigatoni tjesteninom) ponudite svoju gazelu bellini cocktailom.

Servis prehrane je na prvi dan pripremio sve veganski ručak, gdje su studenti probali vegetarijanski chili, prženu hranu, tofu čevape, hummus, rigatoni i mahune, varivo i sorbet od malina.

Kada je umak gotov, oprezno i vrlo malo dodati hladnog maslaca, brzo umiješati i preliti preko vrućih al dente kuhanih rigatoni makarona.

Služi se uz šalšu (vidi prije pod rigatoni salsa Rita), malo posuti peršinom, nek se nađe čaša bijelog vina

Koliko god bilo jednostavno za pripremu ova janjetina, baš kao i govedina uz šalšu (pogledati pod rigatoni salsa Rita) i restani krumpir ponekad su jednostavno nezamjenjivi

Od nje su nešto veći i širi rigatoni te tortiglioni.