Tijekom školovanja upoznati su s mnogim tradicionalnim receptima, ali i s najnovijim trendovima u slastičarstvu.

Arome se upotrebljavaju u proizvodnji svih vrsta namirnica, a najviše u slastičarstvu. (Iako je, kao većina drugih proizvodnja i ova doživjela napredak, u svojoj proizvodnji još uvijek koristi arome prema recepturama starim više od 50 godina.) Nasuprot tome, zbog izvanrednog napretka na području kemijske sinteze i dobivanju novih spojeva s jedne strane i mogućnosti kompjutorski kontrolirane izolacije i dobivanja čistih prirodnih tvari s druge strane, proizvođačima aroma danas je moguće dobiti aromu, vrhunske kakvoće i selektivnosti.

Novi trendovi, eto, sve brže se šire svijetom gastronomije, pa stižu i do nas, a osim usvojenih novih tehnika, pokazuju to i brzo prihvaćeni inovativni sastojci: začinsko bilje, trenutačni hit u slastičarstvu, umiješalo se i, primjerice, u kolače uljare Vukšić te u Nadalinu, prvu dalmatinsku čokoladu, obogativši je u slatkoj kombinaciji s lavandom, muškatom i crvenim paprom.

U slastičarstvu ima puno pravila, a neka od najosnovnijih su: SFlb 1. Sve mora biti točno izvagano. 2. Kada se kuhaju određene kreme, ili baze za sladoled, a da ne spominjem rad sa šećerom, mora se koristiti termometar. 3. Treba biti strpljiv, pa zaboravite vađenje kolača iz pleha čim vruć iziđe iz peći jer će se raspasti. 4. Upute se moraju poštovati ako sastojci moraju biti sobne temperature, postoji razlog za to. 5. Slastičarstvo je kemija, i mora se razumjeti i čitati literatura da bi ga se razumjelo.

Iako se još uvijek koristi, uporaba u kulinarstvu je značajno ograničena, a uglavnom se koristi u ljekovite svrhe i u slastičarstvu.

Kemijske tvari za rahljenje imaju svoje mjesto u pekarstvu i slastičarstvu i ne mogu biti zamjena prirodnim tvarima za rahljenje kao što je kvasac.

Istaknula je kako joj je želja usavršavati se dalje u slastičarstvu i opravdati osvojeno zlato.

" U slastičarstvu smo jako iza Europe ", dodaje Radoš.

Za 13. lipnja za građanstvo je pripremljeno interaktivno predavanje o slastičarstvu i slasticama iz prošlosti i sadašnjosti pod nazivom Slastičarstvo nekad i danas u hotelu Ružica, a predavač je Kristijan Kordić.

U svibnju prošle godine, a nakon rasprave na našoj Skupštini, uputili smo svoje mišljenje ministarstvima poljoprivrede i financija u vezi s tada predstojećim uvođenjem PDV-a na kruh, a čelnici Kluba su u puno prigoda u medijima iznosili stavove Kluba o uvjetima gospodarenja u hrvatskom pekarstvu i slastičarstvu.

Tako su se prisutni informirali o novim trendovima u slastičarstvu, propisima u području sanitarnog zakonodavstva, području alergena, označavanja i popisa sastojaka kao vrlo važnog područja, predstavljanje autohtonih domaćih slastica za stvaranje hrvatskog slastičarskog brenda i mnoge druge zanimljivosti koje su prezentirali kompetentni stručnjaci, Danica Ledinski i Ružica Vazar iz Državnog inspektorata, te Sanitarna inspekcija i Ministarstvo zdravlja.

Nove trendove u slastičarstvu predstavio je Kristijan Kodrič-slastičarnica La Tereteria iz Zagreba, te Dean Pašiček, a o zamrzavanju slastičarskih proizvoda tekućim plinom govorio je Zdravko Salopek.

Priznaje da joj velika zarada nije na pameti, u protivnom bi pokrenula svoj obrt i potpuno se posvetila slastičarstvu: Kad bi mi torte bile glavni posao, ne bih mogla pokriti troškove materijala i naplatiti vrijeme koje potrošim za izradu jedne torte, priznaje Josipa kojoj za najjednostavniju tortu treba minimalno 200 kuna sastojaka.

Sredinom devedesetih godina Reginex d. o. o. je uz prehrambenu proizvodnju i trgovinu, započeo se baviti i sa profesionalnim opremanjem, inžinjeringom i servisom u pekarstvu i slastičarstvu.

Naši proizvođači dobavljači opreme i dodatka u pekarstvu i slastičarstvu imaju i određene posebne propagandne ponude i akcije.

Zahvaljujući suvremeno opremljenoj kuhinji i slastičarni restorana Barun Trenk održat će se i popratna događanja slastičari će pokazati makro-biološki značaj u slastičarstvu, a održat će se i seminar iz slastičarstva sa novim trendovima u toj struci, koji će nam na samom 16. Sajmu zdravlja i prezentirati jedan dio te tehnike - ukrašavajući torte pred publikom.

Mladi kuhari i poznati istarski kulinari sudjelovat će u bogatom " show cookingu. " Ove je godine poseban naglasak na pekarstvu i slastičarstvu pa će se slastice pripremati svakog dana, a uz poznate pekarnice i slastičarnice, sudjelovat će istarske ugostiteljske i turističke škole.

Novi trendovi u slastičarstvu i sladoledarstvu, zatim dizajniranju, dekoriranju i prezentaciji vjenčanih torti, zamrzavanju slastica tekućim plinom, samo su neke od tema koje su obrađene tijekom dana.

Prikladan je i za primjenu u suvremenom slastičarstvu kao podloga za izradu slastica.

S Pavlovićem je suglasan i Vladimir Bulić, direktor Udruge stručnjaka u pekarstvu i slastičarstvu, koji je ustrajan u tvrdnji kako, na adresama proizvođača kruha i peciva, apsolutno nema prostora za daljnje spuštanje cijena.

Od kuda poznata novinarka u slastičarstvu?

Ovo Liker (Ovo Brandy) koristi se i u slastičarstvu za preljeve i dodatke kremama i kolačima, a pojavljuje se i kao sastojak maštovitih koktela.

U okviru salona održat će se i ugledno natjecanje Zlatni Bocuse u utorak i srijedu te Svjetski kup u slastičarstvu u nedjelju i ponedjeljak.

Zato ako želite postati vrhunski barmen, velemajstor u kuhinji ili slastičarstvu - ne oklijevajte, DOĐITE

" Slatki Brlog " novo je ima na tražištu, međutim mi nismo novi u slastičarstvu - iza sebe imamo nekoliko desetljeća radnog iskustva u spravljanju slastica svih veličina, dezena i okusa.

Članak 1. Richemont klub je udruga pekara, vlasnika pekarnica, članova poslovodstava poduzeća i ostalih stručnjaka u pekarstvu i slastičarstvu koja djeluje na realiziranju ciljeva vezanih za promicanje interesa i unapređenje kvalitete pekarske i slastičarske struke.

Članak 14. U svrhu ostvarivanja ciljeva udruge Richemont klub organizira sljedeće djelatnosti: edukacijske seminare i druge oblike dopunskog i daljnjeg usavršavanja djelatnika u pekarstvu i slastičarstvu; rasprave o elementima zakonske i druge regulative koji se odnose na položaj pekarstva i slastičarstva u gospodarskom okruženju; kvalitetnije i sustavnije utvrđivanje standarda kvalitete proizvoda; javne skupove i manifestacije radi populariziranja pekarske i slastičarske struke; sajamske izložbe za svoje članove; suradnju s obrazovnim institucijama koje školuju kadrove za pekarstvo i slastičarstvo; studijska putovanja s ciljem upoznavanja s novim idejama i znanjima iz struke; izdavanje neprofitnih publikacija iz podrucja djelatnosti udruge.

Odlazim na seminare, na sajmove u Italiju, Austriju, Budimpeštu, Opatiju i ostale države i gradove gdje se održavaju edukativne manifestacije posvećene inovacijama u slastičarstvu i pekarstvu.

Reginex se bavi i profesionalnim opremanjem, inženjeringom i servisom u pekarstvu i slastičarstvu, pa smo tako zastupnici nekoliko vodećih svjetskih proizvođača pekarske i slastičarske opreme, te imamo bogatu referentnu listu visoko kvalitetno opremljenih kupaca diljem Hrvatske i šire.

Siva ekonomija problem je i u drugim djelatnostima, ne samo u slastičarstvu - kaže M.