Slasan grah sa suhim mesom skuhali su maheri iz Podravkine društvene prehrene, a građani su se doslovce gurali kako bi došli do svoje porcije.

Iako je u Hotelu Narona bio pripremljen besplatan grah sa suhim mesom, a Kante je sponzorirao vino, većina se odlučila za bijeg u toplinu doma.

Uslijedila je potom pučka veselica, a podijeljeno je oko 1500 porcija fažola sa suhim mesom dok su se na gradelama pekle friške srdele.

Od mesa mogli su se kušati svinjska koljenica, dalmatinska pašticada, teletina s bižima, nabodeni janjeći but u vinu, srnetina na divlje i zec na divlje.Među jelima od suhog i svježeg povrća mogla se naći čičvarda, leća, krumpir blitva, grah sikeraš, poriluk i različite kombinacije boba s blitvom, krumpirom, slaninom, grah sa suhim mesom, jota, ćućka te posebna zanimljivost - puževi.

Kada se kaže zimska prehrana, onda u pravilu mislimo na sarmu, slaninu s jajima, grah s kupusom ili kiselom repom, kupus sa suhim mesom, a to znači " tešku " hranu koja se dugo probavlja i koja je, naravno, opterećena kalorijama.

U Dalmaciji se jede razblažena verzija pod nazivom Pašta-fažol, dok se u sjevernim predjelima jelo obavezno obogaćuje suhim mesom.

Simbolična ceremonija označavanja početka nove vinogradarske godine obuhvatila je kićenje loze dimljenim kobasicama, slaninom ili suhim mesom te njeno prvo obrezivanje.

Došli smo u situciju da će nas podučavati kako jesti vlastiti drek bez opasnosti za zdravlje.Recept: Grah sa suhim mesom danas sutra ljuske od graha nakon sranja i kosti od jučer na salatu i ne pojesti sve već ostaviti nešto za večeru uz šnitu kruha sa mirisom čevapa pored pečenjarnice.

U kanjonu Cetine čeka ih raštika sa suhim mesom.

Još su Rimljani bili poznati kao majstori sušenja raznih vrsta mesa, u prvim sagrađenim pušnicama, sasvim nalik srednjovjekovnima, a renesansa, to razdoblje otkrivanja stvarnih i nestvarnih kontinenata, vapila je za suhim mesom za moreplovce koji su iz španjolskih, portugalskih, nizozemskih i francuskih, prije i venecijanskih i dalmatinskih luka, isplovljavali u poznato i nepoznato.

Naravno, on je i dalje kralj pečenja među peradi, po toskanski, na način slavnog Il Punuta, punjen mljevenim svinjskim suhim mesom, u voćnoj muštardi, služen sa zelenim umakom od petrusimula, kapara, ljutika, kapulica, jaja, kvasine i maslinova ulja, ili po ukusu vojvoda od Parme, tek pečen i punjen s mladim špinatom.

Ovo sa suhim mesom je pešt (češnjak, bijeli luk, sol, suha slanina kao osnova za dinstanje) ili namaz (slanina, mast, čvarci, nekad i tvrdo kuhana jaja) to nije autohtono konzerviranje mesa, to je dodatak jelima - možda ima isto ime, ali to nije to.

Marni i šparni, a glavna briga svakog purgara bio je prijatni mu dom, štedljivo uređen, a tavani i podrum i nakrcani pšenicom, zeljem, repom, krumpirom, lukom, vinom i suhim mesom, jer bi bila sramota da se nenadani gost ne bi mogao podvoriti domaćom gostoljubivošću.

Uh, a zašto ne na grah sa suhim mesom???: tuzni:

Da je ostao stari pravilnik, mi bismo ubrzo propali jer bi otvaranjem tržišta 1. srpnja police trgovačkih lanaca još više bile preplavljene suhim mesom svinjskog buta lažno deklariranog pršutom.

Alzaški kiseli kupus sa alzaškim suhim mesom i kobasicama, ili možda kiš loren?

Posebno mjesto zauzima i agramerski ričet, od graha i ječma sa suhim mesom i telećom juhom, profinjena jela i paštete od peradi i divljači, a uz njih stara pisana pečenka u moštu i kuhani goveđi repovi s muštardom, iz još jedne barokne hrvatske prijestolnice, Samobora.

Sušena riba, usoljena riba, koju je Serenissima izvozila po cijeloj Europi, dalamatinski pršut koji se može mjeriti i s mnogo poznatijim rođakom iz Parme, tvrdi sirevi poput paškoga, od ovčjeg ili meki od kozijeg mlijeka, nadovezuju se na izvorne dubrovačke zelene menestre, od raznih vrsta kupusa i prokula sa pršutom i suhim mesom.

Na jelovniku je često i sarma, pečeno meso, ukiseljeno povrće, varivo od graha s kobasicama, suhim mesom i slaninom, baš kao i odlične flekice (domaća tjestenina) s pirjanim kupusom.

Uslijedio je ceremonijal rezidbe koji su vodili iskusni meštri Darko Gotal i Zlatko Mađerec uz asistenciju članova Izvorne folklorne skupine Brčevec. te tamburaškog sastava Svita a voditelj programa bio je vrbovečki novinar Franjo Simić Domaćin je darivao trs suhim mesom i kobasicama, zalijao ga vinom te obrezao trs.

Za utjehu, kiseli se kupus udomaćio kroz stoljeća u svim svjetskim kuhinjama, a ona europska kojoj pripada i naša, odaje mu zasluženu pažnju, od sjevera Hrvatske koji je njegova prava domovina, ali i do juga i Dalmacije gdje je tijekom XIX. stoljeća pod imenom krauti koje se odnosi na dobro propirjani dalmatinski sjeckani kiseli kupus ili služi kao ovojnica za slavne sinjske arambaše i arambašiće, kao i lonce s kuhanim suhim mesom, postao gastronomska uzdanica za zimske dane Pa eto, bio samo služen na salatu, bilo pirjan ili zapečen, s kobasicama i mesom, bio savijen u razne arambašiće i sarme, bio položen u lonce koji mirišu po pršutu, lovoru, onom srednjovjekovnom klinčiću, ponegdje i borovnicama, obogaćen bijelim vinom kao poveznicom koja se došuljala još iz antike, kiseli je kupus premostio vrijeme i razotkrio mnoge gastronomske predrasude, i sam nalik na umnu Darwinovu glavu.

U domu nas mokre i umorne njeguje toplina dobro zagrijane peći, odlično pripremljen grah sa suhim mesom, ali i iskreno gostoprimstvo naših dragih domaćica.

Juha od bravetine sa suhim mesom

Kad je fažol sa suhim mesom gotov dodajte kiseli kupus, pešt (sitno rezana slanina, bili luk i pretusimul, sitno, sitno isjeckan, skoro zgnječen), dodajte crvene paprike, dodajte zgnječeni kumpir i zgnječenu mrkvu te koje zrno zgnječenog fažola koje ste kuhali sa fažolom pa sve skupa kuhajte dok fažol i buncek nisu skuhani i dok se fažol ne zgusne.

Zelje možemo kuhati, pripremati svježe, kiseliti, raditi salate, a najpoznatiji hrvatski recept su ipak sarme, zelje sa slaninom i suhim mesom, jota (kupus i grah), zelje sa flekicama, pita zeljanica itd.

Stari narodni običaj obilježavanja Vinkova u Starcima, na sam dan svetkovine 22. siječnja, ima posebnu ceremoniju koja obuhvaća kićenje loze dimljenim kobasicama, slaninom ili suhim mesom.

No premda je kroz cijelo to razdoblje leća u Europi ipak bila prehrana siromaha i proskribiranih Židova, u Veneciji, Dalmaciji, ali i u Cervantesovoj Španjolskoj, posebno u njegovu Don Quijoteu, ona je poželjna, ne samo posna hrana, sa suhim mesom i povrćem, bliski rođak židovskom jelu ironično nazvanom Ezavov lonac od leće i ječma, ali bez mesa i dragocjenog crvenog miomirisa zbog kojeg je pogaženo prvorodstvo.

Ceremonijlal su uveseljavali tamburaši te folklorna sekcija KUD Vinica, a nakon prigodnog programa, svi prisutni su se uz pečene kestene, grah sa suhim mesom i orehnjaču ili makovnjaču mogli uvjeriti da je mošt uspješno prekršten u vino.

Slijedio je užitak u obliku kreme od krumpira sa suhim mesom i ragu od jadranske sipe praćeni Ottocento bijelim vinom (2011. godina, kupaža malvazije, chardonnaya i pinota sivog).

pa mislila sam na ribu. to ti je zdravo (idemo kod tatinog frenda da smo ziher) i bolje neg da te vodim na grah sa suhim mesom: D