Stearin od svinjske masti, ulje od svinjske masti, oleostearin, oleo-ulje i ulje od loja, neemulgirani, nemiješani niti na drugi način pripremljeni

Moja baka je radila sapune za veš od prokuhane svinjske masti, stavljala ih u kalupe i puštala da se suše... pjenili su se ko ludi i prali veš bolje od tamo nekakvog ariela štatijaznam... problem je bio što su smrdili a susjeda je nabavila neke sapunčiće iz francuske s mirisom višnje tako je na kutijici pisalo... pa sam ja skrivećki u bakin sapun dok je još bio tekuć utisnula jednu višnju nebi li malo zamirisao... desilo se najgore... baka je ribala omiljene djedove bijele gaće kad je dotična višnja izašla na vidjelo i na gaćama napravila fleku u obliku uzbekistana (poslije sam uspoređivala na karti).

Kummer objašnjava zašto se ljudi ne trebaju bojati svinjske masti:

U to se vrijeme na posebno visokom mjestu nalazila potrošnja i prodaja čiste domaće svinjske masti koja se iz Petrinje izvozila u bačvama od 200, 100 i 50 kilograma te u sanducima od 25 i limenkama od 5 do 25 kilograma.

Ja bi laički prehranu još definirao sa što manje svinjetine, a više ribe teletine, piletine, govedine puretine, što manje slatkiša, a što više povrća i voća, meda, te što manje svinjske masti i prženog ulja a što više maslinovog ulja.

Veliki povratak svinjske masti u kuhinju

Daaa, (mesari ponekad imaju tako mazan glas, to im je sigurno od svinjske masti ili podmazuju špekom?, pita se autor?) draagaa

Ono sadrži jednostruke nezasićene kiseline za razliku od svinjske masti ili suncokretova ulja koji sadrže zasićene masne kiseline.

U talijanskoj kuhinji nema maslaca, svinjske masti, suncokretovog ili repičinog ulja (iznimke uvijek mogu biti u planinskim i stočarskim krajevima i u drugim manjim zajednicama, no kad govorimo o talijanskoj kuhinji, zna se da se misli na tipičnu mediteransku prehranu).

Tada su talijanski benediktinci kažnjeni prisilnim radom, a nakon njihovog napuštanja zemlje oduzeto im je i zemljište jer su kod njih pronašli 100 kilograma svinjske masti i 500 litara benzina, što je u to vrijeme kada su ljudi u Istri doslovno gladovali bilo kažnjivo djelo.

Jedan dan fizičkog rada, 12 - 14 radnih sati dnevno, je vrijedio kao jedan kilogram svinjske masti.

Prema površini ranica treba pripremiti masu od nesoljene svinjske masti ili od goveđeg jestivog loja i finog pšeničnog brašna.

Moderna uporaba pudera veže se uz kazališne daske na kojima je njemački glumac Carl Baudin miješajući pastu od cinka, svinjske masti i okera pokušavao sakriti pregib između perike i čela.

I nemoj pokušavat poreć ovu tvrdnju svi znamo da je istinita jer smo te na svoje oči vidili barem 10 puta, pijanog u DHM-u kako bauljaš okolo ko muha bez glave, ili pak u 8 - 9 ujutro u citi, di nakon očito dugog i poprilično alkoholiziranog noćnog izlaska dolaziš jesti malo svježe svinjske masti iz onog šugavog kvazi hamburgera.

A da bi se topio u ustima konačnog korisnika i degustatora, pršut se pažljivo reže, soli te premazuje mješavinom suncokretova ulja i svinjske masti prije same zriobe i sušenja.

Reko ajde idem pogledati meni kartu i uglavnom sve što sam vidio je bila vrlo teška hrana i to kombinacije tipa " veprovina u umaku od svinjske masti i brusnica sa okruglicama od kruha, čvaraka i vrganja i grah salata sa domaćim češnjakom u bučinom ulju ".

10 dag svinjske masti ili ulje

Istina, povratak svinjske masti je trend, ali potaknut novim nutricionističkim saznanjima.

Zatim sam izvukao: protuprovalna pvc vrata, teglu domaće svinjske masti, hard disk 40 gigabajta (na 5200), matičnu stanicu, aluminijsku felgu BMW-a sedmice, armaturnu mrežu (osmicu), naramak ručnih satova Patek Phillipe, pvc prsluk s motivima šestinske narodne nošnje, vreću ličkog krumpira, jarbol jedrenjaka Malo vitra, tdk kasetu Bombardiranje New Yorka i fender stratocaster s naopakim vratom.

Corby Kummer, urednik američkog časopisa The Atlantic Monthly, kao zamjenu za ova nezdrava ulja predlaže upotrebu svinjske masti.

1. Danski kokos (mlako piće u iznutra udubljenom krumpiru sa samo jednom rupicom za jestivu, biljnu slamčicu, rečeno nam je da je važno da ga odmah popijemo) 2. Slatki hrskavi kruh i smreka koje smo sami uzeli iz aranžmana koji je stajao na stolu 3. Švedska mahovina 4. Mušula (jede se cijela jer je u kuhinji iskreirana i školjka koja izgleda totalno vjerno, nismo odgonetnuli od čega je napravljena školjka) 5. Sirni keksići 6. Crispy krompir s paštetom od guščje jetre unutar krompira i puderom od gljiva na vrhu, uz to su servirane i trake sušene mrkve sa namazom od tekuće trave 7. Prepeličje jaje, kuhano točno 1 min i 22 sec, također dimljeno 8. Dimljeni bakalar 9. Fritulica sa sirom, prostrijeljena ribicom 10. List špinata s tekućim skakavcem 11. Pečeni poriluk 12. Kruh sa malo masla, malo svinjske masti, na maslu usitnjena svinjska kožica 13. Ikra sa umakom od borovnice i vrhnjem 14. Sušene jakobljeve kapice u umaku od liganja sa uljem od algi 15. Morski jež na tostu 16. Cikla šljiva, limun, timijan, korijanar.... u umaku, sve preliveno biljnim čajem 17. Cvjetača (kavol) sa umakom od pinjola, vrhnja i hrena 18. Riba i kupus u umaku od bijelog vina i limunske trave 19. Divlja patka na grillu s poširanim kruškama i tanko isprženim listovima breskve 20. Trnjine bobice (sloe berries) sa sirom 21. Kompot od šljiva s marcipanom i okruglicom od krumpira 22. Karamel od koštane srži, čips od čokolade sa kimom i likurizija od cikle 23. THE END

Dočekuje nas scena ispunjena različitim predmetima koji evociraju radove nekonvencionalnog Beuysa, poput limuna u utičnicama (Capri Battery) ili kocke svinjske masti na stolici (Fat Chair) i mnogi drugi predmeti koje bi zasigurno prepoznao neki bolji poznavatelj Beuysova opusa.

Premda će mnogi reći kako se nekad živjelo zdravije, mazanje svinjske masti na kruh umjesto marmelade mi i ne zvuči prezdravo.

Stoga me i ne čude priče mojeg oca i djeda da je u ravnoj Slavoniji bilo gladi i da se živjelo od prove (kukuruznog kruha) i svinjske masti.

Navečer prije spavanja treba na čmar staviti glavicu dobro i poistiha pečenog crvenog luka, koji se izgnječi, na njega, se stavi mala kašičica svinjske masti i privije na čmar.

Bio je namazan s 2 kila svinjske masti i izgledao je kao kreten..

E da, danas je to čokoladni mousse napikan svježim mangom, no nekada je za oblizeke trebalo tek nešto jaja, šećera, mlijeka i naravno svinjske masti.

Sve više konzumiranje svinjske masti je pod utjecajem poznatih kuhara koji su ga koriste u svojim restoranima, ali i nastojanjima da se očuva tradicija.

razlozi: 1) Ulje ne može se zagrijavati do prikladne razine (dakle ne može oslobađati eterična ulja luka) dok se svinjska mast može. 2) U slučaju korišćenja svinjske masti mljevena crvena paprika daje bolji okus i ljepšu boju.

Pripravljanje je jednostavno: iscijedi se 5 6 grama soka svježe biljke i dobro izmiješa sa 20 grama nezasoljena maslaca ili svinjske masti.