5. način i uvjeti termičke obrade otpada s maksimalnim koncentracijama opasnih tvari i graničnim vrijednostima emisija,

3. Bez termičke obrade tj. unosom sirovog povrća

To je posebna kulinarska metoda termičke obrade namirnica u pari iznad kipuće vode, a za taj postupak postoje i posebni uređaji (steameri).

Tuna je vrlo cijenjena riba, ali njezin okus najviše ovisi o dužini termičke obrade.

Voditeljica bolničke kuhinje Neda Milkovič tvrdi da se sav pribor u kuhinji, nakon korištenja (termičke obrade ljudi, tzv. kanibalska obrada), pere i sterilizira, a nakon toga i obriše (zamisli???).

U međuvremenu, 2007. godine MGH je s inozemnim partnerom sklopio krupan posao: zajamčeni prihod od proizvodnje zatika u sljedeće četiri godine trebao je dosegnuti oko milijun i 350 tisuća eura, plus sto tisuća eura samo za uslugu termičke obrade.

Prema stupnju rizičnosti svrstavaju se u tri kategorije K1, K2 i K3 s time da su nusproizvodi kategorije K1 najrizičniji (potencijalno zaraženi i drugi rizični ili kontaminirani materijali) i moraju se spaliti u posebnim objektima koji zadovoljavaju uvjete iz Pravilnika o načinima i uvjetima termičke obrade otpada (NN 45/07).

Slabunjavke u pravilu i u cjelini uzevši nemaju uopće loš okus, ali naravno da (sa izuzetkom tek dvije vrste koje su " službeno " jestive) sa kulinarskog aspekta nemaju nikakvu vrijednost, ako se uzme u obzir da moramo sakupiti barem stotinjak slabunjavki od kojih ćemo nakon termičke obrade količinski dobiti doslovno jednu žlicu (za juhu) " materijala "...

1) ako se pri obavljanju radova javlja jako znojenje, prašina, štetne tvari ili neugodni mirisi odnosno dolazi do kvašenja odjeće jedan tuš na najviše pet radnika (npr. kod termičke obrade metala, pečenja plastičnih materijala, lijevanja metala, transportnih radova s teretima u rastresitom stanju, transporta sirovih koža, u mlinskoj industriji, preradi ribe, obradi drva, bojanja, prskanjem i sl.);

(3) Ako se u termičkoj obradi otpada primjenjuju postupci pirolize, uplinjavanja ili plazme, postrojenje za spaljivanje otpada ili postrojenje za suspaljivanje otpada osim oksidacije obavlja i postupak termičke obrade i postupak spaljivanja nakon toga.

32. postrojenje za spaljivanje otpada je nepokretno ili pokretno postrojenje čija glavna svrha nije proizvodnja energije ili predmeta nego termička obrada otpada sa ili bez oporabe topline proizvedene izgaranjem, putem oksidacijskog spaljivanja otpada i ostalim postupcima termičke obrade kao što su piroliza, uplinjavanje ili plazma postupak ako se tvari nastale obradom kasnije spaljuju,

Uredba sadrži sljedeća poglavlja: opće odredbe, praćenje emisija, opće granične vrijednosti emisije, GVE za proizvodnju nemetalnih mineralnih sirovina i preradu metala, GVE za kemijsku i prehrambenu industriju, GVE hlapivih organskih spojeva za određene aktivnosti, GVE za uređaje za loženje i plinske turbine, GVE za motore s unutarnjim izgaranjem, GVE za procese termičke obrade otpada, obavješćivanje javnosti te prijelazne i završne odredbe.

Kuhanje, parenje ili pirjanje omiljeni su načini termičke obrade mahuna.

e) zabranu korištenja mlijeka krava sumnjivih na brucelozu osim, nakon odgovajuće termičke obrade, za hranidbu životinja na istom gospodarstvu.

Što se dulje mariniraju (12 sati i više) ukusnije su i skraćuje im se vrijeme termičke obrade.

Subjekti u poslovanju s hranom koji se bave proizvodnjom, rukovanjem ili pakiranjem prerađene hrane moraju osigurati prikladne prostorije koje su dovoljno velike da se u njima mogu skladištiti sirovine odvojeno od prerađenih proizvoda, kao i dovoljno odvojenog prostora za skladištenje u hladnjacima. 6. Ukoliko se hrana mora držati ili posluživati na niskim temperaturama, mora se nakon zadnje faze termičke obrade, ili zadnje faze pripreme ako se ne primjenjuje postupak termičke obrade, što je moguće prije ohladiti na temperaturu koja ne dovodi do rizika za zdravlje. 7. Odmrzavanje hrane treba obaviti na takav način da opasnost od razvoja patogenih mikroorganizama ili stvaranja toksina u hrani bude svedena na najmanju mjeru.

(a) hranidba životinja mlijekom zaraženih krava dopušta se samo nakon odgovarajuće termičke obrade ili nakon što je mlijeko upućeno u mljekaru radi termičke obrade;

Pelargonidin, antocijansko bojilo kod proizvoda koji sadrže jagodu kao osnovnu sirovinu, nije postojano nakon termičke obrade, a boja jagode mijenja se u smeđe-crvenu neprivlačnu boju iako okus ostaje očuvan.

Nadalje, svu pripremljenu hranu potrebno je podijeliti najdulje u roku 2 sata od završetka termičke obrade, a višak gotovih jela se ne smije čuvati.

Nakon termičke obrade hrana gotovo potpuno izgubi svoje prirodne hranjive tvari i postaje beskorisna za organizam.

Točno je da gubici nutrijenata ovise o načinu obrade (temperatura, prisutnost kisika, svjetlo, voda, pH, trajanje termičke obrade) i vrsti namirnice.

Paljenje stakala na prvi pogled izgleda opa sno, no upravo zbog već spomenute termičke obrade, do pucanja ne dolazi.

1) Kada su ispunjeni zahtjevi koji se odnose na prisutnost bakterija roda Salmonella u mljevenom mesu, mesnim pripravcima i mesnim proizvodima podrijetlom od svih životinjskih vrsta navedenih u Prilogu I. ovoga Pravilnika, namijenjenim za uporabu nakon termičke obrade proizvođač mora jasno označiti serije tih proizvoda stavljene na tržište kako bi obavijestio potrošače o potrebi odgovarajuće termičke obrade prije konzumiranja. 2) Zahtjevi za označavanje iz stavka 1. ovoga članka ne odnose se na mljeveno meso, mesne pripravke i mesne proizvode od mesa peradi.

Zbog posebne termičke obrade, temperirano staklo je i vatrootporno, te se u slučaju pucanja raspada na više manjih oblih komada, smanjujući na taj način opasnost od ozljede rezanjem.

Svaku hranu, a pogotovo potencijalno opasnu hranu, koju nećemo odmah konzumirati, treba ohladiti unutar pola sata na 60 stupnjeva, tijekom slijedeća tri i pol sata na 10 stupnjeva, dok za sveukupno 6 sati nakon termičke obrade hrana mora biti ohlađena u hladnjaku na 4 stupnja.

Zato je važno provjeriti boju mesa u unutrašnjosti, kao i da li su njihovi sokovi nakon termičke obrade krvavi.

Kao i kod mesa, svrha je termičke obrade ribe poboljšanje organoleptičkih svojstava i probavljivosti s jedne i neškodljivo ujklanjanje eventualne mikroflore zagađenja s druge strane.

Bit pripreme jela, odnosno termičke obrade, jest učiniti ga probavljivim, ukusnim i primamljivim, a bez gubitaka osjetljivih sastojaka hrane (vitamina i minerala) i nastanka nepoželjnih štetnih spojeva.

Uredba o graničnim vrijednostima emisije onečišćujućih tvari u zrak iz stacionarnih izvora (»Narodne novine« br. 21/07) propisuje granične vrijednosti za industrijska postrojenja, djelatnosti u kojima se koriste tvari koje uzrokuju emisiju hlapivih organskih spojeva, uređaje za izgaranje, plinske turbine i procese termičke obrade otpada.

Na 300 hektara siju soju i kukuruz, nakon termičke obrade u vlastitoj tvornici stočne hrane proizvedene količine pohranjuju se u silos kapaciteta 7000 tona.