Kvaliteta beljske graševine vezana je uz specifičnost terroira hrvatskog Podunavlja i posebnu brigu o vinogradima.

Kako je prošlogodišnji Festival u Brtonigli protekao uz naglasak na raznolikost istarske malvazije te na utjecaj vrste tla kao bitan element terroira, ove je godine enologinja i organizatorica ocjenjivanja, Ingrid Palman, odlučila da će se upustiti u riskantniji izazov.

Svatko ga doživljava na svoj način i u njega udahnjuje dio svog terroira.

21.30 ISTRIA GOURMET RESTORAN DEGUSTACIJA TERROIRA, KONOBA BATELINA Batelina slovi kao kultno mjesto istarske gastronomske scene u kojoj se jede isključivo riba koju ulove vlasnici, otac i sin Skoko.

Zbog heterogenosti položaja (i terroira) na kojima se ona u Istri uzgaja, i raspon kvalitete vina je velik.

Naša vina dolaze iz vrlo specifičnog okruženja i sa veoma posebnog terroira.

Burgundija je regija koja je najviše podijeljena po pitanju terroira (najcjenjenija su vina iz regije Pauillac), te su unutar nje podjednako važna i bijela i crna vina, dok chardonnay i pinot noir dominiraju među sortama grožđa.

Ono što francuska vina čini osobitim jest koncept terroira filozofije koja nalaže da zemlja na kojoj grožđe raste mu daruje jedinstvene kvalitete koje su specifične za to područje.

Na konceptu terroira zasnovana je i druga glavna odrednica francuskih vina, Appellation d Origine Contrôlée (AOC) sustav, tj. sustav kontroliranog podrijetla AOC certifikat na vinu jamči da ono udovoljava rigoroznom skupu jasno definiranih standarda koji se vezuju za određeno geografsko područje.

Upravo je ta izuzetnost terroira bila glavna manifestacije u Brtonigli koja se provlačila i kroz stručna predavanja, vođene degustacije, sljubljivanja malvazije sa hranom u kulinarsko nadmetanju.

Plavac tek počinje pričati nove različite priče s obzirom na diferencijaciju terroira, od južnih padina i utjecaja vapnenca i šljunka do bijelog pijeska ili prekrasne voćnosti crvene zemlje.

Uloženi trud i pažnja, praćeni jedinstvenim odrazom moslavačkog terroira, čine dobitnu kombinaciju pri dobivanju vrhunskih vina karakterističnih, no opet jedinstvenih svojstava.

Potencijal ovog posebnog terroira smještenog blizu mora i uronjenog u mirise mediteranskog bilja, takav je da bi njegovo ograničavanje isključivo na tradiciju bio pravi grijeh.

Ono što je jedinstveno za sva naša vina je stilska poveznica koja garantira snažan izričaj prirode poluotoka Pelješca (odraz terroira) i sorte Plavac mali, upravo ono što se u vrhunskoj enogastronomiji cijeni.

Arome im ovise o vinaru koji je treći čimbenik terroira.

ja sam probao Korakov Syrah, i oduševio me koliko je bio različit od voćnih Syraha od Trapana i Gržinića. vjerojatno je to utječaj terroira Plešivice kojeg Korak ne želi izgubiti. teško mi ga je opisati jer nema voća kao u ovim prethodnima, više mi je bacalo na ciklame i ljubičice, izrazito mineralno u ustima, predivne kiseline, sve se lijepo zatvara i ostavlja ugodan okus u ustima. mislim da drva nije vidjelo, jako pitko i food friendly. eto nisam pisao kad sam ga probao pa se ni ne sjećam svih detalja. i tako otkrivam Plešivicu, svijet za sebe

Vama samo preostaje da se upustite... u avanturu upoznavanja Istarskog terroira i otkrijte ono što se na internetu ne može opisati

Danas su Ravni kotari i Zadar mjesto gdje se proizvode sjana vina specifičnog terroira.

Francusku, a vi ste bili npr. u Champagni, zar ne bi bilo predivno i pokloniti joj bocu šampanjca i prenijeti dašak terroira na njene ili njegove nepce.

Možete li odrediti radi li se o vinu iz barriqua, iz kojeg je terroira i kakav mu je bouquet i ima li dobar aftertaste?

Sir od nepasteriziranog mlijeka znatno je življi i bolje iskazuje terroir, klimu i raslinje koje su životinje pasle, ono što Antony naziva čarolijom terroira.

Iznenađujuća snažna ekspresije terroira i tla za generička vina seoske razine, i to u oba slučaja (u Pommardu Yves ima vinograd koji se nalazi na brdu iznad 1 er Cru ' zone ').

Nismo neki ljubitelji sorte, no, slično kao i u nekim francuskim varijantama koje smo probali u zadnje vrijeme, i ova nas je boca iznenadila osobnošću, identifikacijskom karticom teritorija, da ne kažemo terroira.

Vinarije poput Matoševićeve i Saints Hillsa iz odličnog obalnog terroira rade nevjerojatna vina, zaključio je po kušanju Fred Dexheimer, vinski konzultant i sudionika vinskih panela dnevnika New York Times

Grožđe za njezin Côte de Nuits Village, pak, dolazi iz dva vinograda (La Croix Viollette i Les Vignois) u Brochonu, sela između Gevreya i Fixina. 2003. je posvuda u Francuskoj bila notorno vrela godina i mnoga vina (ne, naravno, sva, jer zaista ima fantastičnih, poglavito iz Rhone, nekih općina u Bordeauxu te iz manje poznatih pokrajina) pokazuju razmjerno slabu ravnotežu između voćnih i ostalih elemanata (naročito se zna osjetiti odustnost kiseline, svježine i sekundarnih elemenata, tla, terroira).

Dok se za Aymerica može reći da je od Ducassea ' nasljedio ' bogatsvto, punoću i toplinu okusa, te sastavljanje jela po načelu blizine ili srodnosti terroira (okusi se slažu po blizini porijekla), dotle je Gagnaire u Mickaëlovom kuhanju ostavio kreativnost, izazovnost, istupanje iz kanona i povezivanje prostorom i tradicijom udaljenih okusa.

No, upravo taj spoj jasnoće u definiciji primarnih elementa i čistoća minerala i terroira koji je prisutan u vinu, izdigli su za mene Clos Guillot iznad mnogih drugih sjajnih, po nekima i boljih, vina iz Loirea koja sam probao proteklih mjesec-dva (Puzelatovi In cot we trust 2005 i La Guerrerie 2006, Les Perrieres 2005 Bretonovih, Allietov Chinon VV 2005, Ch.