Oni koji rade u proizvodnom pogonu zaboravljaju često ovu izravnu povezanost načina mljevenja i izgleda gotovog proizvoda do te mjere da ta nepravilnost povlači za sobom probleme i u toplinskoj obradi s jasnim rizikom da dođe do izdvajanja masnoće.

biti podvrgnuti toplinskoj obradi u skladu s Prilogom ovoga Pravilnika.

Prije nego što se pristupi toplinskoj obradi meda treba uzeti u obzir njegove termičke osobine.

Vlačna čvrstoća ovisi o sastavu stakla, toplinskoj obradi, površini i uzorku.

U smislu ovog Pravilnika, pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje: 1. mješoviti proizvod je prehrambeni proizvod namijenjen za prehranu ljudi koji sadrži prerađene proizvode životinjskoga i biljnoga podrijetla te ih uključuje ukoliko je prerada primarnog proizvoda sastavni dio proizvodnje konačnog proizvoda; 2. prerađeni proizvodi životinjskog podrijetla: (a) Proizvodi od mesa su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom mesa ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda, tako da je na površini reza vidljivo da proizvod nema više značajke svježeg mesa; (b) Mliječni proizvodi su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom sirovog mlijeka ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (c) Proizvodi od jaja su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom jaja ili različitih komponenti odnosno mješavina jaja, ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (d) Prerađeni proizvodi ribolova su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom proizvoda ribolova ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (e) Topljena životinjska mast je mast dobivena topljenjem mesa uključujući kosti i namijenjena je prehrani ljudi; (f) Čvarci su ostaci topljenja koji sadrže proteine, a koji nastaju nakon djelomičnog odvajanja masnoće i vode; (g) Želatina je prirodni, topivi protein, želatinozni ili neželatinozni, dobiven djelomičnom hidrolizom kolagena iz životinjskih kostiju, kože, tetiva ili žila; (h) Kolagen je proizvod na bazi proteina koji se dobiva iz životinjskih kostiju, kože i tetiva; (i) Obrađeni želuci, mjehuri i crijeva su želuci, mjehuri i crijeva koji su nakon vađenja i čišćenja bili podvrgnuti obradi kao što je soljenje, sušenje ili toplinskoj obradi.

2.2.1 Dijelovi spremnika koji pretrpe deformaciju veću od 5 % moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi normalizacije.

u svim jatima na gospodarstvu, ukoliko je jedno jato pozitivno na Salmonella Enteritidis ili Salmonella Typhimurium u uzorcima prikupljenim od strane subjekta u poslovanju s hranom, osim ukoliko je meso purana iz jata namijenjeno industrijskoj toplinskoj obradi ili drugoj obradi u svrhu uništavanja salmonela, i

2.2.2 2.2.2 Dijelovi spremnika sa stijenkom debljine 5 mm ili veće moraju se podvrgnuti sljedećoj toplinskoj obradi:

Određuju se pošiljke koje se mogu uvoziti bez rješenja, kako slijedi: 1. Toplinski obrađeni proizvodi životinjskog podrijetla ukoliko iste prati propisani veterinarski certifikat, u kojemu ovlašteni veterinar države izvoznice potvrđuje da: a) je proizvod dobiven od zdravih životinja, pod kontrolom nadležne veterinarske inspekcije te je pri proizvodnji podvrgnut propisanom toplinskom postupku, koji isključuje mogućnost prenošenja zaraznih bolesti i štetnog djelovanja na korisnike tih proizvoda, uključujući i razinu štetnih ostataka (rezidua) pesticida, antibiotika, sulfonamida, hormona, teških metala i sl.; b) je proizveden u izvoznim objektima koji se nalaze na listi odobrenih objekata od strane Europske unije; c) razina radiološke kontaminacije proizvoda u pošiljci nije veća od dopuštene u Republici Hrvatskoj. 1.1. Pod toplinski obrađenim proizvodima životinjskog podrijetla podrazumijevaju se: konzerve svih vrsta, odnosno proizvodi koji su prije ili tijekom proizvodnje podvrgnuti toplinskoj obradi postizanjem temperature u središtu proizvoda od najmanje 70 C ili su podvrgnuti toplinskoj obradi u hermetički zatvorenoj ambalaži s Fo vrijednosti 3 i više; sterilizirano i pasterizirano mlijeko u maloprodajnoj ambalaži; sterilizirani i pasterizirani mliječni proizvodi i sirni namaz, osim sira, u maloprodajnoj ambalaži; mlijeko u prahu; sladoled; želatina i kolagen; maslac; 2. Sterilizirani životinjski gnoj, ukoliko se popratnom dokumentacijom potvrdi stupanj termičke obrade od najmanje 70 C u središtu proizvoda; 3. Satne osnove i vosak termički obrađeni temperaturom višom od 70 C; 4. Med i ostali pčelinji proizvodi pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela A Dodatka I. ovoga Pravilnika; 5. Tretirane kože papkara pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela B Dodatka I. ovoga Pravilnika; 6. Obrađeni lovni trofeji ptica i papkara pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela C Dodatka I. ovoga Pravilnika; 7. Hrana za akvarijske ribice pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela D Dodatka I. ovoga Pravilnika; 8. Konzumna jaja pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela E Dodatka I. ovoga Pravilnika; 9. Proizvodi od jaja pod uvjetom da pošiljku prati certifikat iz Dijela F Dodatka I. ovoga Pravilnika.

3. Proces proizvodnje hidroliziranih bjelančevina mora obuhvaćati mjere za sprječavanje kontaminacije neprerađenog materijala Kategorije 3. Neprerađeni materijal Kategorije 3 najprije se mora pripremiti za preradu stavljanjem u salamuru te obraditi vapnom i intenzivnim pranjem, a nakon toga slijedi: a) izlaganje obrađenog materijala pH vrijednosti većoj od 11 na temperaturi iznad 80 C u trajanju od preko 3 sata, a potom toplinskoj preradi na temperaturi iznad 140 C pod tlakom od preko 3,6 bara u trajanju od 30 minuta; b) izlaganje obrađenog materijala pH vrijednosti od 1 do 2, odnosno pH vrijednosti većoj od 11, a potom toplinskoj obradi na temperaturi od 140 C pod tlakom od 3 bara u trajanju od 30 minuta;

Istraživanja će se temeljiti na teorijskim istraživanjima i numeričkoj simulaciji mikrostrukturnih promjena, mehaničkih svojstava te generiranju naprezanja i deformacija pri toplinskoj obradi te suvremenim postupcima poput lijevanja u polukrutom stanju u kojemu se pojave pri oblikovanju i toplinskoj obradi integriraju u zajednički proces.

Zabrana iz točke I. ove naredbe ne odnosi se na proizvode domaćih i divljih sainja namijenjene ljudskoj prehrani koji su prije ili tijekum proizvodnje podvrgnuti toplinskoj obradi s postizanjem temperature u središtu proizvoda od najmanje 70 o ili su podvrgnuti toplinskoj obradi u hermetički zatvorenoj ambalaži sa Fo vrijednosti 3 i više.

- mlijeko i proizvode od mlijeka koje je bilo prethodno podvrgnuto toplinskoj obradi od 71,1 stupnjeva C kroz 15 sec..

Proizvodi definirani ovom Pravilnikom moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi koja rezultira negativnom reakcijom testa na fosfatazu.

b) proizvoda od jaja koja su prije ili tijekom proizvodnje podvrgnuta toplinskoj obradi sušenja u proizvodnji jaja u prahu, pasterizacije ili sterilizacije;

Poboljšanje sigurnosti školjkaša za konzumaciju postiže se kako je dijelom i navedeno putem uzgoja u kontroliranom akvatoriju s propisanim monitoringom, izlovom iz područja pod monitoringom, purifikaciji, toplinskoj obradi, higijenskim normama u preradi i prometu kao i uvođenjem novih postupaka u obradi školjkaša.

Veterinarsko-zdravstveni uvjeti utvrđuju seu skladu s postojećim propisima. 2. Mlijeko, obrađeni ili prerađeni proizvodi od mlijeka moraju se najprije podvrgnuti toplinskoj obradi na temperaturi od najmanje 72 C u trajanju od najmanje 15 sekundi ili bilo kojoj kombinaciji temperature i vremena koja ima gotovo isti toplinski učinak, uslijed kojeg je onda test na fosfatazu negativan, a potom: a) ako se radi o mlijeku u prahu ili o proizvodima od mlijeka u prahu, moraju se podvrgnuti procesu sušenja; ili b) ako se radi o proizvodima od kiselog mlijeka, moraju se podvrgnuti procesu kojim će se pH vrijednost smanjiti i održati ispod 6 najmanje sat vremena. 3. Osim uvjeta iz točke 2. ovoga Poglavlja, mlijeko u prahu ili proizvodi od mlijeka u prahu moraju zadovoljavati sljedeće uvjete: a) nakon završetka procesa sušenja, potrebno je poduzeti sve potrebne mjere kako bi se spriječila kontaminacija proizvoda; i b) gotovi proizvod od mlijeka u prahu: se mora staviti u čiste spremnike, ili ako se prevozi kao rasuti teret, mora se prevoziti u spremnicima koji su prije upotrebe oprani i dezinficirani sredstvom koje je odobrilo nadležno tijelo

Doprinos toplinskoj obradi metala, poglavito izučavanje intenziteta naglog ohlađivanja pri kaljenju, razvoj metode za mjerenje intenziteta ohlađivanja na temelju gradijenta temperature i odgovarajuće sonde, koja je u inozemnoj znanstvenoj literaturi poznata kao LISCIC/NANMAC.

(d) toplinskoj obradi u hermetički zatvorenim posudama na temperaturi od najmanje 60 C kroz najmanje četiri sata, tijekom kojih temperatura u središtu mora iznositi najmanje 70 C kroz 30 minuta;

Danas se u LTM-u radi na protupožarnim ispitivanjima materijala i konstrukcija, kao i na toplinskoj obradi čeličnih materijala i konstrukcija, za što postoje ovlaštenja slijedećih institucija:

Trajne salame i kobasice ne podvrgavaju se toplinskoj obradi, nego se suše hladnim dimom i zriju u točno propisanim uvjetima temperature i vlažnosti.

Preporučuje se da ih uvijek dodate u jelo na kraju, tako da nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, jer će izgubiti većinu svoje hranjive vrijednosti.

S druge strane, proteini sirutke su termolabilni i počinju se denaturirati već pri temperaturi od 60 ºC pa se tako pri uobičajenoj toplinskoj obradi (72 ºC/15 - 20 sek) dio prisutnih proteina taloži.

e) mlijeko i proizvode od mlijeka koji su bili prethodno podvrgnuti toplinskoj obradi od 71,10 C kroz 15 sec;

Na taj način boca za trajno mlijeko u potpunosti štiti sve prirodne sastojke mlijeka koje su u njemu dugo očuvane, zahvaljujući toplinskoj obradi mlijeka samo najbolje kvalitete.

Pri toplinskoj obradi ili obradi deformiranjem na zraku, površina metala prekriva se oksidnom prevlakom koju je potrebno mehanički ukloniti obradom odvajanjem čestica.

U ovom Pravilniku u uporabi su pojmovi sa sljedećim značenjem: 1. Otpadni mulj znači: otpadni mulj iz uređaja za pročišćavanje otpadnih voda iz kućanstava i gradova, te iz drugih uređaja za pročišćavanje otpadnih voda koje su sadržajem slične otpadnim vodama iz kućanstava i gradova; otpadni mulj iz septičkih jama i drugih sličnih uređaja za pročišćavanje otpadnih voda; otpadni mulj iz ostalih uređaja za pročišćavanje otpadnih voda osim onih navedenih u prvoj i drugoj alineji ove točke. 2. Obrađeni mulj znači otpadni mulj koji je podvrgnut biološkoj, kemijskoj ili toplinskoj obradi, dugotrajnom skladištenju, ili bilo kojem drugom postupku kojim se znatno smanjuju fermentabilnost i opasnosti po zdravlje koje bi proizišle iz njegovog korištenja. 3. Dugotrajno skladištenje je skladištenje od najmanje šest mjeseci. 4. Poljoprivreda je definirana posebnim propisom. 5. Korištenje mulja znači rasprostranjivanje mulja po tlu ili bilo kakvo drugo nanošenje na ili u tlo. 6. Proizvođač mulja je pravna ili fizička osoba koja je vlasnik ili korisnik uređaja za pročišćavanje otpadnih voda. 7. Korisnik mulja je pravna ili fizička osoba koja koristi mulj u poljoprivredi.

(d) su, kada se radi o količinama manjim od određenih u skladu s posebnim propisom36, podvrgnuti toplinskoj obradi u hermetički zatvorenoj posudi do F0 vrijednosti 3,00 ili više i:

Krv od koje su dobiveni ti proizvodi mora biti od goveda iz toga dijela zemlje izvoznice i mora biti dobivena odobrenim u klaonicama, ili ako su podvrgnuti jednoj od sljedećih vrsta obrade kojom se osigurava odsutnost uzročnika goveđih bolesti iz točke 3 podtočke d) ovoga Dodatka: toplinskoj obradi na temperaturi od 65 C u trajanju od najmanje 3 sata, a potom provjeriučinkovitosti; zračenju na 2,5 megarada ili gama zrakama, a potom provjeri učinkovitosti; promjeni pH vrijednosti na pH 5 u trajanju od 2 sata, a potom provjeri učinkovitosti; toplinskoj obradi na temperaturi od najmanje 90 C u cijeloj masi, a potom provjeri učinkovitosti, ili bilo kojoj drugoj vrsti toplinske obrade predviđenoj u skladu s posebnim propisom.; ili ako zadovoljavaju uvjete iz Poglavlja X. ovoga Dodatka.

3. Kriterij iz točke 1. ovoga Dijela ne primjenjuje se na svježe meso peradi koje je namijenjeno industrijskoj toplinskoj obradi ili drugoj obradi za uništavanje salmonele u skladu s posebnim propisima o higijeni hrane.